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下册229

第五章 单细胞蛋白质229

第一节 概况229

一、单细胞蛋白质的优缺点229

二、单细胞蛋白质的原料230

三、生产单细胞蛋白质的微生物231

四、单细胞生长的理论239

第二节 石油脱蜡和由正烷烃发酵生产SCP242

一、石油脱蜡和SCP生产242

二、由正烷烃生产SCP244

三、关于石油脱蜡和SCP生产的一些具体问题246

四、石油蛋白质的营养价值250

一、利用甲烷发酵生产SCP的优缺点251

第三节 由甲烷发酵生产SCP251

二、培养设备252

三、培养方法252

四、气液混合与爆炸界限253

五、甲烷SCP的组成253

第四节 由乙醇发酵生产SCP254

第五节 由甲醇发酵生产SCP256

第六节 由氢细菌发酵生产SCP263

一、第一类型氢细菌263

二、第二类型氢细菌265

第七节 由糖质原料发酵生产SCP267

第八节 由细菌分泌蛋白质268

第九节 由各种原料生产SCP的现状与比较269

一、用作饲料271

第十节 单细胞蛋白质的用途271

二、用作食品272

三、用作医药及其他274

参考文献274

第六章 污水处理275

第一节 各种污水处理法概述275

一、物理、化学处理法275

二、微生物处理法276

第二节 发酵废液的处理方法279

一、发酵废液的特征279

二、发酵废液的处理方法280

第三节 石油及其他化工厂的废水处理方法282

一、特殊微生物处理法282

二、酶处理法285

参考文献288

第七章 能源开发290

第一节 甲烷发酵法290

一、甲烷发酵的机理290

二、与甲烷发酵有关的微生物291

三、甲烷的生成292

四、甲烷发酵菌的富集培养295

五、甲烷发酵的要点295

第二节 农村废料的处理296

一、沼气池的类别296

二、沼气池操作法297

三、沼气发酵的要点297

五、利用固定化甲烷菌生产沼气298

四、沼气在农村中的应用298

第三节 酒精299

六、沼气发酵的优点299

第四节 氢气303

一、由光合生物生成氢气304

二、由非光合氢产生菌生成氢气307

三、氢产生菌由葡萄糖生成氢气的代谢途径309

第五节 微生物电池309

一、氢-氧（空气）型微生物电池310

二、使用固定化氢产生菌的电池310

三、使用固定化菌体由废水产生氢气311

参考文献313

第一节 淀粉酶316

一、淀粉酶的种类316

第八章 酶制剂的新进展316

二、α-淀粉酶317

三、β-淀粉酶321

四、异淀粉酶322

五、糖化酶328

六、转移酶336

参考文献337

第二节 葡萄糖异构酶339

一、菌种340

二、培养法340

三、提取法344

四、葡萄糖异构酶的特性345

参考文献346

一、菌种347

第三节 纤维素酶347

二、菌种的诱变348

三、培养法349

四、纤维素酶的作用机理349

五、用途350

参考文献352

第四节 β-葡聚糖酶353

参考文献355

第五节 脂肪酶355

一、菌种355

二、培养法356

三、特征356

五、用途357

四、精制及测定法357

参考文献358

第六节 蛋白酶358

一、蛋白酶的发现358

二、蛋白酶的分类359

三、蛋白酶产生菌的诱变360

四、生产技术361

五、提取方法363

六、培养原料的转变364

七、特征366

八、基质专一性366

九、蛋白酶的组成366

参考文献367

十、蛋白酶的化学修饰367

一、菌种368

第七节 右旋糖酐酶368

二、菌种的筛选和诱变369

三、培养法369

四、右旋糖酐酶的组成370

五、右旋糖酐酶的提纯法370

六、用途370

参考文献371

第八节 其他酶制剂371

参考文献377

一、酶的分类法378

二、酶的一般性质378

第九节 酶制剂综述378

三、酶的提取381

四、正在研究中的酶制剂384

五、极待改良和发展的问题385

参考文献386

第九章 酶及细胞的固定化388

第一节 固定化酶388

一、载体结合法388

二、交联法396

三、包埋法397

四、多级酶反应401

五、固定化酶的性质401

六、固定化酶反应器403

七、固定化酶的其他用途404

八、辅酶的分类409

十、辅酶的再生411

九、辅酶的固定化411

十一、用固定化酶生成的产品412

参考文献416

第二节 固定化细胞419

一、通论419

二、不用载体的细胞固定化法421

三、用聚丙烯酰胺凝胶的包埋法421

四、用其他载体的包埋法434

五、吸附法438

六、固定化细胞的特性440

七、用固定化细胞生成的产品442

参考文献449

一、糖质发酵柠檬酸简史454

第十章 有机酸发酵454

第一节 柠檬酸发酵454

二、发酵机理456

三、由糖蜜等糖质原料发酵生产柠檬酸457

四、由淀粉质原料发酵生产柠檬酸466

五、由正构石蜡发酵生产柠檬酸467

六、利用正烷烃以外的非糖基质发酵生产柠檬酸474

参考文献475

第二节 其他有机酸发酵477

一、乳酸发酵477

二、α-酮戊二酸发酵478

三、琥珀酸发酵479

五、L-苹果酸发酵480

四、延胡索酸发酵480

六、衣康酸发酵482

七、葡萄糖酸发酵483

八、异抗坏血酸发酵484

九、酒石酸发酵484

十、曲酸发酵486

十一、由脂烃发酵生成的有机酸489

十二、由芳烃发酵生成的有机酸492

参考文献494

第十一章 其他微生物工业497

第一节 石油发酵497

一、石油微生物497

二、脂烃的氧化499

三、脂环烃的氧化502

四、芳烃的氧化503

五、微生物对萜烯的利用506

六、脂烃及石油化工产品的发酵产物507

参考文献511

第二节 生理活性物质512

一、维生素512

二、抗生素517

三、甾体激素520

四、其他生理活性物质534

参考文献535

第三节 微生物多糖类536

一、通论536

三、多糖类产生菌的选育537

二、多糖类产生菌537

四、右旋糖酐538

五、黄原胶540

六、热凝多糖546

七、茁霉多糖548

八、其他多糖类550

参考文献552

第四节 色素553

一、色素的类别553

二、红曲色素553

三、β-胡萝卜素561

四、微生物红色色素563

参考文献564

第五节 甜味料565

一、糖类566

二、糖醇类571

三、蛋白质甜味料572

四、配糖体甜味料573

五、人工甜味料575

参考文献577

第六节 食品的防腐和工业制品的防霉578

一、食品的防腐578

二、工业制品的防霉596

参考文献601

编后记602

参考文献612