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绪论1

第一节 中国食疗学的研究对象及内容1

第二节 中国食疗发展简史与特点2

一、中国食疗学的发展简史2

二、中国食疗学的特点5

第一章 中医基础理论知识6

第一节 阴阳五行学说6

一、阴阳学说6

二、五行学说8

第二节 脏腑学说9

一、五脏10

1.心10

2.肺10

3.脾11

4.肝11

5.肾12

二、六腑12

1.胆12

2.胃12

3.小肠12

4.大肠13

5.膀胱13

6.三焦13

三、奇恒之腑13

第三节 气血津液学说13

一、气14

二、血14

三、津液15

四、气血津液的关系15

第二章 中药学基础17

第一节 中药的性能17

一、性与味18

二、升降浮沉21

三、归经21

第二节 中药的用法22

一、配伍22

二、禁忌23

三、用量和服法23

第三章 方剂学基础24

第一节 治法24

第二节 方剂的组成25

第四章 食疗与药膳方举例26

第一节 饮26

一、姜糖饮一号26

二、姜糖饮二号27

三、姜茶饮27

第二节 鲜汁29

一、西瓜汁29

二、西瓜番茄汁30

第三节 汤液30

一、葱枣汤30

二、双耳汤31

第四节 药酒32

一、人参酒33

二、枸杞子酒33

第五节 药粥33

一、药粥的特点34

二、药粥的煮法34

三、药粥的疗程35

四、药粥举例35

第六节 药菜35

一、归参山药猪腰36

二、良姜炖鸡块、出自元代《饮膳正要》36

三、清蒸茶鲫鱼36

第七节 药饭36

一、茯苓饼37

二、山药茯苓包子37

第五章 常见病的药膳治疗38

第一节 心血管系统疾病的药膳疗法38

一、高血压病38

二、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病41

第二节 呼吸系统疾病的药膳疗法43

一、支气管炎43

二、支气管哮喘45

第三节 消化系统疾病的药膳治疗46

一、胃炎与消化性溃疡的药膳疗法46

二、肝硬化的药膳疗法47

第四节 血液系统疾病的药膳治疗47

一、贫血47

二、血小板减少症48

第五节 泌尿生殖系统疾病的药膳治疗49

一、肾炎49

二、泌尿系感染50

三、泌尿系结石51

第六节 代谢病的药膳治疗51

一、肥胖症51

二、糖尿病52

三、单纯性甲状腺肿53

第七节 神经系统疾病的药膳治疗53

一、神经衰弱53

二、脑血管病54

第八节 食疗与肿瘤55

第六章 美容药膳57

一、美容食物58

1.黄豆58

2.猪皮58

3.兔肉58

4.鸡蛋58

5.牛奶58

6.百合58

7.龙眼58

8.大枣59

9.花粉59

10.芝麻59

二、美容药膳59

1.桃花粥59

2.玉竹粥59

3.生地黄饮59

4.蒜泥拌黄瓜59

5.桑椹子饮59

6.人参粥60

7.枸杞子粥60

第七章 食补和药补61

第一节 气虚证61

一、气虚证的概念61

二、气虚证的病因61

三、气虚证的表现61

四、治法62

1.人参粥62

2.人参大枣莲子汤62

3.太了参五味子汤62

4.黄芪粥62

5.大枣山药粥62

6.栗子鸡62

第二节 血虚证63

一、血虚证的概念63

二、血虚证的病因63

三、血虚证的表现63

四、治法63

1.当归补血羊肉汤63

2.猪肝猪心大枣汤63

3.三肝养血汤64

4.阿胶熟地炖猪肉64

5.首乌大枣粥64

第三节 阴虚证64

一、阴虚证的概念64

二、阴虚证的病因64

三、阴虚证的表现64

四、治法65

1.沙参麦冬饮65

2.山萸肉粥65

3.二冬粥65

4.双耳汤65

5.枸杞肉丝65

6.黄精炖猪肉66

7.黄精烧鸭66

8.黄精粥66

第四节 阳虚证66

一、阳虚证的概念66

二、阳虚证的病因66

三、阳虚证的表现66

四、治法67

1.韭菜粥67

2.菟丝子粥67

3.苁蓉羊肉弱67

4.狗肾羊肉汤67

5.黑豆狗肉粥67

第八章 食物功效简介68

第一节 谷类68

一、小麦68

二、大麦68

三、小米69

四、大米69

五、糯米70

六、玉米70

第二节 豆类71

一、黄大豆71

二、黑大豆72

三、绿豆72

四、赤小豆73

五、扁豆73

第三节 蔬菜类74

一、芹菜74

二、菠菜75

三、冬瓜75

四、南瓜75

五、丝瓜76

六、香菜76

七、大蒜76

八、大白菜77

九、洋白菜77

十、韭菜78

十一、茄子78

十二、西红柿79

十三、白萝卜79

十四、胡萝卜80

十五、山药80

十六、藕80

十七、蘑菇81

第四节 水果类81

一、苹果81

二、香蕉81

三、桃子82

四、葡萄82

五、橘82

六、山楂83

第五节 干果类83

一、核桃83

二、栗子83

三、花生84

第六节 畜类84

一、猪肉84

二、牛肉86

三、羊肉86

四、狗肉87

五、兔肉87

第七节 禽类88

一、鸡肉88

二、鸭肉89

三、鹅肉90

四、鹌鹑肉90

五、雀肉91

六、鸽肉91

七、雁肉91

八、燕窝92

第八节 水产类92

一、鲤鱼92

二、鲫鱼93

三、鳝鱼93

四、鳖肉93

五、蟹93

六、对虾94

七、海参94

八、海带94

九、海蜇95

十、田鸡95

第九节 调料类95

一、酒95

二、食盐96

三、醋96

四、酱97

五、花生油97

六、香油98

七、胡椒98

八、肉桂98

九、蜂蜜99

十、白糖99

十一、冰糖99

十二、红糖99

十三、饴糖100

十四、葱白100

十五、姜100

十六、小茴香101

十七、丁香101

十八、味精101

十九、糖精101

第九章 健脑食养102

第一节 健脑食品102

一、核桃102

二、蜂王浆102

三、黄花菜102

四、香焦102

五、蘑菇102

六、龙眼肉102

七、茶叶103

八、鸡蛋103

九、葡萄103

十、苹果103

十一、葱和蒜103

第二节 健脑食养方103

一、芡实粥103

二、龙眼肉粥103

三、柏子仁粥103

四、柏子仁酸枣仁粥104

五、核桃仁粥104

六、莲子粥104

七、人参粥104

八、山药粥104

九、人参鸡104

十、石菖蒲炖猪心105

十一、地黄鸡105

十二、乌龟补髓汤105

十三、百合鸡子黄汤105

十四、猪脊羹106

十五、藕莲汤106

十六、龙眼荔枝大枣汤106

第十章 脏腑辨证抓主证107

第一节 心与小肠病辨证抓主证107

一、心气虚的主证107

二、心阳虚的主证107

三、心阳暴脱的主证108

四、心血虚的主证108

五、心阴虚的主证108

六、心火亢盛的主证108

七、痰迷心窍的主证108

八、痰水扰心的主证108

九、心脉痹阻的主证108

十、小肠实热的主证108

第二节 肺与大肠病辨证抓主证109

一、肺气虚的主证109

二、肺阴虚的主证109

三、风寒束肺的主证109

四、风热犯肺的主证109

五、燥邪犯肺的主证109

六、大肠湿热的主证109

七、大肠液亏的主证109

第三节 脾与胃病辨证抓主证109

一、脾气虚的主证109

二、脾阳虚的主证110

三、寒湿困脾的主证110

四、湿热蕴脾的主证110

五、胃阳虚的主证110

六、食滞胃脘的主证110

七、胃寒的主证110

八、胃热的主证110

第四节 肝与胆病辨证抓主证111

一、肝气郁结的主证111

二、肝血虚的主证111

三、肝阴虚的主证111

四、肝阳上亢的主证111

五、肝风内动的主证111

六、寒滞肝脉的主证112

七、肝胆湿热的主证112

八、胆郁痰扰的主证112

第五节 肾与膀胱病辨证抓主证112

一、肾气虚的主证112

二、肾阳虚的主证112

三、肾精虚的主证112

四、肾阴虚的主证113

五、膀胱湿热的主证113

第六节 脏腑兼证113

一、心肾不交的主证113

二、心脾两虚的主证113

三、心肝血虚的主证113

四、心肾阳虚的主证113

五、心肺气虚的主证114

六、脾肺气虚的主证114

七、脾肾阳虚的主证114

八、肺肾阴虚的主证114

九、肝肾阴虚的主证114

十、肝脾不调的主证114

十一、肝胃不和的主证114

十二、肝火犯肺的主证114

最后劝君不吸烟不饮酒115