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第一章 概述1

一、强身益寿酒菜的魅力1

二、中医学对强身益寿的认识4

三、强身益寿八法5

四、强身益寿酒菜的制作方法9

第二章 强身益寿酒菜集锦11

一、调补气血·强身益寿酒菜11

(一) 酒类11

人参补酒11

西洋参酒12

阿胶酒12

薯蓣酒13

当归酒13

人参茯苓酒14

参桂养荣酒15

参茸补血酒15

固本遐龄酒16

八珍酒17

十全大补酒18

参茸强身酒18

千口一杯酒19

固本酒20

补气养血酒21

(二) 菜肴22

黄芪炖乌骨鸡22

生地蒸乌鸡22

首乌延寿鸡23

黄精蒸鸡24

爆人参鸡片25

清蒸人参鸡25

参花香菇鸡26

当归炖鸡27

归参炖母鸡28

滋补水鸭28

芪烧活鱼29

黄芪鲫鱼30

养颜豆腐鱼31

参芪鳝鱼片31

黄芪瘦肉片32

河车瘦肉片33

人参羊肉片34

桂花羊肉片34

参芪炖鲜胎盘35

地骨爆两样36

参归炖猪心36

清蒸白玉兔37

红枣炖兔肉38

黄芪煨狗肉39

黄芪软炸里脊39

八宝肉汤40

气血滋补汤41

参归腰子汤42

益寿鸽蛋汤42

墨鱼猪蹄汤43

当归生姜羊肉汤43

参归猪肝汤44

乌鸡乌贼当归汤45

菠菜猪肝汤45

鸡鸭血汤46

猪蹄当归汤47

阿胶鸡蛋汤48

母鸡参芪汤48

党参益智猪尾汤49

人参莲肉汤50

莲肉银耳汤50

参枣鳝鱼汤51

参枣汤52

龟肉保元汤52

当归羊肉羹53

当归苁蓉猪血羹54

二、调和阴阳·强身益寿酒菜55

(一) 酒类55

龟胶酒55

生石斛酒55

壮阳酒56

桑椹酒57

强壮酒57

海马酒58

鹿茸酒59

毓麟酒59

淫羊藿酒60

雪莲虫草酒61

胡桃酒61

(二) 菜肴62

地黄鸡62

二地乌骨鸡63

玉竹鸡64

三子鸡翅64

霸王别姬65

冬虫夏草鸭66

海带蛎黄蛋66

黄精炖猪瘦肉67

红枣煨肘67

雀卵羊肉68

二仙葱爆羊肉69

附片蒸羊肉69

益智桑蛸炖猪脬70

红烧龟肉71

虫草炖龟肉72

笋烧海参72

麻雀腰花73

韭菜炒鲜虾73

核桃仁炒韭菜74

苁蓉虾球75

壮阳狗肉汤75

羊脊骨汤76

龟肉百合红枣汤77

甲鱼枸杞汤77

山桂甲鱼汤78

三、滋补肝肾·强身益寿酒菜79

(一) 酒类79

杜仲酒79

首乌酒79

松鹤补酒80

补益酒81

巨胜子酒82

二至益元酒82

杞蓉补酒83

康宝补酒83

三味地黄酒84

(二) 菜肴85

红枣枸杞鸡85

何首乌煨鸡86

百鸟朝凤86

核桃鸭子87

滋肾固齿八宝鸭88

枸杞麦冬蛋丁88

首乌猪肝片89

归参山药猪腰90

杜仲炖公鸡91

胡桃腰花91

杜仲炒羊腰92

玉米须龟92

蕲龟补肾肉93

枸杞黄精煨狗肉94

淮杞狗肉95

黑大豆鱼95

虫草红枣炖甲鱼96

六味山药片97

山家三脆97

益寿鸽蛋汤98

干贝猪瘦肉汤99

羊肾杜仲五味汤99

鳖鱼首乌汤100

鳖鱼滋肾汤101

龟羊汤101

四、健补脾胃·强身益寿酒菜102

(一) 酒类102

茯苓酒102

党参酒103

灵芝酒103

参归补虚酒104

万寿酒105

桂圆山楂酒106

参术酒106

(二) 菜肴107

乌鸡豆蔻107

鲜荷叶包鸡108

陈皮椒姜鸡108

薏米炖鸡腿109

陈皮鸭110

八宝莲珠鸭110

佛手葡萄瘦肉片111

莲花肚112

红杞活鱼113

砂仁蒸鲫鱼113

山药兔肉114

腐竹炒苋菜115

蜜汁山药墩115

龙眼红枣汤116

白术鲤鱼汤117

鲫鱼羹117

姜橘椒鱼羹118

藿菜鲫鱼羹119

五、补养心肺·强身益寿酒菜120

(一) 酒类120

桂圆酒120

蛤蚧酒120

灵芝丹参酒121

活血养心酒122

红颜酒122

养生酒123

生脉酒124

苓归龙眼酒125

(二) 菜肴125

百合香酥鸡125

桂圆童子鸡126

莲子鸡丁127

养心鸭子127

玉参焖鸭128

银杏全鸭129

百合莲子肉130

猪心安神片130

核桃煲瘦肉131

百合炖肉132

人参猪心片132

虫草炖鲜胎盘133

八仙藕夹134

炸鲜蛎黄134

银燕哈士蟆油蒸135

花生桂圆汤136

鱼头补脑汤136

海带苡仁蛋汤137

猪心枣仁汤138

贝母甲鱼汤138

鲜莲银耳汤139

玉竹猪瘦肉汤140

芙蓉猪肺汤140

六、乌发壮骨·强身益寿酒菜141

(一) 酒类141

乌须酒141

还童酒142

春寿酒143

康壮酒143

酸叶桑椹酒144

一醉不老酒145

牛膝复方酒145

延寿酒146

熙春酒147

五加酒148

牛膝大豆酒148

扶衰仙凤酒149

福禄补酒150

山鸡大补酒150

八味黄芪酒151

羊肾酒152

(二) 菜肴153

健身长寿鸡153

万寿地芝鸡153

七宝美髯鸡154

板栗炖瘦肉155

枸杞羊肾肉155

杜促腰花156

青娥补片157

蜂蜜鹌鹑蛋157

虾子蹄筋158

黄精鳝鱼片159

乌发美人159

乌发汤160

美发鸡蛋汤161

首乌排骨汤161

枸杞排骨汤162

枸杞泥鳅汤163

参芪排骨汤163

牛肉返本汤164

牛筋花生汤164

七、聪耳明目·强身益寿酒菜165

(一) 酒类165

菖蒲酒165

聪耳磁石酒166

百岁酒166

益肾明目酒167

苁蓉强壮酒168

菊花调元酒168

女贞子酒169

冬虫夏草酒170

菊花酒170

(二) 菜肴171

桑菊鸡171

杞菊地黄鸡172

枸杞肉丝173

玄参炖猪肝173

韭菜炒羊肝174

葛粉萸肉熘腰花175

明目海鲜175

冬瓜益智盅176

银杞明目汤177

明目壮筋汤177

鸡肝银耳汤178

补脑益智汤179

八、填精补髓·强身益寿酒菜180

(一) 酒类180

补精益老酒180

参杞酒181

延寿获嗣酒181

固精酒182

山萸苁蓉酒183

回春蛤蚧酒183

海龙酒184

金樱子酒185

枸杞生地酒185

枸杞酒186

(二) 菜肴187

龟鹿大补鸡187

饴糖鸡187

五元补鸡188

参桂鹿茸鸡189

云南汽锅鸡189

冬虫夏草鸡190

母鸡炖牛尾191

鸡肉鹿筋192

汆人参蛤士蟆油192

黄精炖猪肉193

蒜蓉香肉片194

怀山枸杞猪脑194

太子参焖蹄胖195

红烧鹿肉196

姜附烧狗肉196

芪杞炖乳鸽197

冬虫夏草炖黄雀198

菟蓉麻雀198

炖紫河车199

芡实鲫鱼199

虫草金龟200

补脑核桃仁201

苁蓉羊肉汤202

双鞭壮阳汤202

补髓汤203

莲子芡实猪肉汤204