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第一篇 基础会计1

第一章 会计基本概念1

1.1.1 会计的产生与发展1

1.1.2 会计职能4

1.1.3 会计学科体系6

1.1.4 会计方法9

第二章 会计平衡原理11

1.2.1 会计的内容11

1.2.2 会计方程式14

1.2.3 会计科目和帐户15

第三章 会计记帐方法16

1.3.1 记帐原理16

1.3.2 借贷记帐法17

第四章 会计凭证19

1.4.1 会计凭证概述19

1.4.2 原始凭证20

1.4.3 记帐凭证22

第五章 会计帐簿27

1.5.1 帐簿概述27

1.5.2 帐簿的设置与登记28

1.5.3 帐簿的登记规则31

第六章 会计程序34

1.6.1 会计一般处理程序34

1.6.2 旅游企业经营过程的核算37

1.6.3 错帐的查找与更正37

1.6.4 会计核算形式39

第七章 帐户分类41

1.7.1 帐户分类概述41

1.7.2 帐户按经济内容分类41

1.7.3 帐户按用途和结构分类42

第八章 财产清查47

1.8.1 财产清查概述47

1.8.2 财产清查的方法48

1.8.3 财产清查结果的处理50

第九章 会计报表51

1.9.1 会计报表概述51

1.9.2 会计报表的编制方法52

第二篇 会计准则与会计制度59

第一章 企业会计准则59

2.1.1 会计准则概述59

2.1.2 我国企业会计准则61

第二章 会计基本假设61

2.2.1 会计基本假设概述61

2.2.2 会计基本假设的构成62

第三章 会计原则63

2.3.1 会计一般原则63

2.3.2 会计各项原则64

第四章 会计要素66

2.4.1 会计要素概述66

2.4.2 资产要素67

2.4.3 负债要素68

2.4.4 所有者权益要素69

2.4.5 收入要索71

2.4.6 费用要素72

2.4.7 利润要素73

第五章 会计制度74

2.5.1 会计制度74

2.5.2 会计组织75

第六章 会计人员76

2.6.1 会计人员的职权76

2.6.2 会计人员的素质78

第三篇 旅游业会计一般核算80

第一章 概论80

3.1.1 旅游业会计概述80

3.1.2 旅游业会计核算的内容82

3.1.3 旅游业会计制度84

第二章 国内结算与国际结算86

3.2.1 国内结算86

3.2.2 国际结算94

第三章 现金与银行存款的核算108

3.3.1 现金的核算108

3.3.2 银行存款的核算110

3.3.3 其他货币资金的核算114

第四章 应收款项的核算116

3.4.1 应收帐款的核算116

3.4.2 应收票据的核算118

3.4.3 其他应收及预付款的核算121

第五章 应付款项的核算122

3.5.1 应付帐款的核算122

3.5.2 应付票据的核算124

3.5.3 预收帐款及其他应付款的核算125

第六章 外币业务的核算127

3.6.1 外币业务的核算方法127

3.6.2 外币现金的核算132

3.6.3 外币存款的核算132

3.6.4 外币往来业务的核算134

第七章 存货的核算137

3.7.1 存货概述137

3.7.2 燃料和物料的核算142

3.7.3 低值易耗品的核算145

3.7.4 原材料的核算147

3.7.5 库存商品的核算147

第八章 旅游业成本与收入148

3.8.1 旅游业营业成本148

3.8.2 旅游业营业收入151

第九章 投资的核算152

3.9.1 短期投资的核算152

3.9.2 长期投资的核算156

3.9.3 其他投资的核算162

第十章 固定资产的核算165

3.10.1 固定资产概述165

3.10.2 固定资产增加的核算167

3.10.3 固定资产减少的核算172

3.10.4 固定资产折旧的核算174

3.10.5 固定资产修理的核算177

3.10.6 固定资产盘点的核算178

第十一章 无形资产与递延资产的核算179

3.11.1 无形资产的核算179

3.11.2 递延资产的核算184

3.11.3 其他资产的核算187

第十二章 负债的核算187

3.12.1 负债概述187

3.12.2 流动负债的核算189

3.12.3 长期负债的核算191

3.12.4 外汇借款的核算199

第十三章 所有者权益的核算200

3.13.1 所有者权益概述200

3.13.2 实收资本的核算203

3.13.3 资本公积的核算205

3.13.4 盈余公积的核算209

3.13.5 未分配利润的核算210

第十四章 费用的核算211

3.14.1 费用核算概述211

3.14.2 费用的核算214

3.14.3 费用分摊的核算219

第十五章 税金的核算219

3.15.1 营业税金及附加的核算219

3.15.2 所得税的核算222

第十六章 利润与利润分配的核算223

3.16.1 利润的核算223

3.16.2 利润分配的核算225

第十七章 旅游业会计报表229

3.17.1 旅游业会计报表的意义及编制原则229

3.17.2 旅游业会计报表的编制230

第四篇 旅行社经营的核算240

第一章 旅行社的营业收入与成本240

4.1.1 旅行社营业收入240

4.1.2 旅行社营业成本247

第二章 旅行社组团业务的核算252

4.2.1 组团业务概述252

4.2.2 组团营业收入的核算256

4.2.3 组团营业成本的核算262

第三章 旅行社接团业务的核算268

4.3.1 接团业务概述268

4.3.2 接团营业收入的核算277

4.3.3 接团营业成本的核算281

第五篇 旅游饭店经营的核算287

第一章 客房部经营的核算287

5.1.1 客房部经营核算概述287

5.1.2 客房部收入的核算288

5.1.3 客房部成本费用的核算296

第二章 餐饮部经营的核算296

5.2.1 餐饮部经营概述296

5.2.2 餐饮部原材料的核算297

5.2.3 饮食制品的销售价格301

5.2.4 餐饮部营业收入的核算305

5.2.5 餐饮部营业成本的核算309

第三章 饭店其他综合服务部门的经营核算313

5.3.1 康乐中心与酒吧经营核算313

5.3.2 商务中心与会议中心经营核算314

5.3.3 商场部经营的核算315

第六篇 旅游购物中心经营的核算316

第一章 旅游商品核算概述316

6.1.1 旅游商品经营特点和方式316

6.1.2 旅游商品核算的方法317

第二章 旅游商品购销的核算318

6.2.1 购进的核算318

6.2.2 销售的核算322

6.2.3 已销商品进销差价的计算和结转324

第三章 旅游商品储存的核算326

6.3.1 商品调价与盘点的核算326

6.3.2 旅游商品明细核算329

第七篇 其他旅游服务企业经营的核算331

第一章 旅游汽车出租经营的核算331

7.1.1 汽车出租企业经营概述331

7.1.2 汽车出租收入的核算333

7.1.3 汽车出租成本的核算335

第二章 歌舞厅经营的核算338

7.2.1 歌舞厅收入的核算338

7.2.2 歌舞厅营业成本的核算340

第三章 美容、美发、桑拿浴服务的核算341

7.3.1 美容、美发、桑拿浴收入的核算341

7.3.2 美容、美发、桑拿浴营业成本的核算343

第四章 干洗店经营的核算344

7.4.1 干洗店营业收入的核算344

7.4.2 干洗店营业成本费用的核算346

第八篇 外汇与外汇管理348

第一章 外汇与汇率348

8.1.1 外汇348

8.1.2 汇率352

第二章 外币兑换356

8.2.1 外币兑换概述356

8.2.2 外币真伪的鉴别357

8.2.3 外币兑换手续359

第三章 外汇管理361

8.3.1 外汇管理法规361

8.3.2 外汇管理措施362

8.3.3 外汇统计上报369

第四章 外汇存款370

8.4.1 外汇存款帐户370

8.4.2 外汇存款的规定371

第五章 外汇贷款373

8.5.1 外汇贷款的申请373

8.5.2 外汇贷款的效益376

第九篇 旅游企业财务管理379

第一章 概论379

9.1.1 财务与财务管理379

9.1.2 财务管理的内容382

9.1.3 财务管理的职能385

9.1.4 财务管理的目标386

9.1.5 财务管理的方法388

第二章 旅游企业资金的筹集与管理390

9.2.1 旅游企业资本金的筹集与管理390

9.2.2 旅游企业负债393

9.2.3 资金市场与资金成本397

第三章 旅游企业流动资产管理400

9.3.1 流动资产及其构成400

9.3.2 货币资产的管理401

9.3.3 结算资产的管理405

第四章 旅游企业长期资产的管理408

9.4.1 旅游企业固定资产的管理408

9.4.2 无形资产的管理413

9.4.3 递延资产和其他资产的管理415

9.4.4 对外投资的管理416

第五章 旅游企业成本费用的管理421

9.5.1 旅游企业的成本管理421

9.5.2 旅游企业的费用管理426

第六章 旅游企业营业收入、利润及其分配的管理428

9.6.1 营业收入的管理428

9.6.2 税金的管理431

9.6.3 利润及利润分配的管理433

第七章 旅游企业财务预测437

9.7.1 财务预测概述437

9.7.2 资金预测439

9.7.3 成本和费用预测高低点法440

9.7.4 利润预测442

第八章 旅游企业财务决策443

9.8.1 财务决策概述443

9.8.2 财务决策的相关因素444

9.8.3 短期财务决策的常用方法447

9.8.4 长期投资决策的一般方法448

第九章 旅游企业财务分析454

9.9.1 财务分析概述454

9.9.2 财务分析的技术方法456

9.9.3 企业偿债能力的分析459

9.9.4 企业营业能力的分析460

9.9.5 企业盈利能力的分析461

第十章 旅游企业清算463

9.10.1 企业清算概述463

9.10.2 企业清算结果的处理464

第十篇 旅游企业财务会计内部控制制度467

第一章 各项财产与费用管理制度467

10.1.1 现金与银行存款管理制度467

10.1.2 往来帐款的控制制度475

10.1.3 存货的管理制度480

10.1.4 固定资产管理制度483

10.1.5 费用管理制度487

第二章 营业收入与营业成本的控制制度490

10.2.1 内部控制原则和种类490

10.2.2 旅游企业内部控制制度491

第十一篇 旅游企业财务会计岗位要求508

第一章 财务会计机构与岗位设置508

11.1.1 财务会计机构508

11.1.2 财务会计岗位509

第二章 财务会计岗位要求513

11.2.1 财务会计负责人岗位要求513

11.2.2 会计主管岗位要求516

11.2.3 财务员岗位要求518

11.2.4 会计员岗位要求520

11.2.5 成本费用核算岗位要求523

11.2.6 出纳员岗位要求526

第三章 国际性酒店的财务机构及其岗位528

11.3.1 财务机构设置及岗位职责528

11.3.2 财务部各岗位职责530

第十二篇 旅游企业会计电算化533

第一章 计算机基础知识533

第二章 计算机管理信息系统565

第十三篇 旅游统计582

第一章 统计基础知识582

第二章 旅游统计609

第十四篇 旅游业概论632

第一章 旅游业概述632

第二章 旅游的产生与发展641

第三章 旅游的基本要素646

第四章 旅游市场652

第五章 旅游宣传671

第六章 旅游法674

第七章 旅游文化680

第八章 旅游业的发展及管理684

第十五篇 旅行社经营管理696

第一章 旅行社业务概述696

第二章 旅行社市场调查706

第三章 旅行社市场预测与信息708

第四章 旅行社市场分析714

第五章 旅游产品设计716

第六章 旅行社销售价格719

第七章 旅行社销售业务722

第八章 旅行社计调业务730

第九章 旅行社接待业务744

第十六篇 饭店经营管理752

第一章 现代饭店企业752

第二章 饭店组织与体制760

第三章 饭店经营环境与市场765

第四章 饭店经营战略与计划769

第五章 饭店营销管理772

第六章 饭店前厅管理783

第七章 饭店客房管理788

第八章 饭店餐饮管理792

第九章 饭店人事管理805

第十章 饭店设备管理813

第十一章 饭店安全管理817