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第一章　绪论1

第一节 旅游业在国民经济中的作用及我国旅游业的发展1

第二节　旅游企业的特点16

第三节　旅游企业财务管理和会计核算的意义与任务20

第四节　旅游企业财务机构设置的基本模式26

第五节　旅游企业会计科目的设置及其特点32

第二章　旅游企业前期财务管理与工程费用核算45

第一节　旅游企业前期财务管理的必要性45

第二节　旅游饭店建设的决策程序和决策目标49

第三节　旅游企业建设资金的主要来源及资金成本的计算51

第四节　旅游饭店建设决策的基本要素及建设方案的财务评价57

第五节　旅游饭店建设的基本程序和可行性报告的编制68

第六节　旅游饭店建设资金的筹措及贷款合同的基本内容74

第七节　旅游饭店前期会计核算的基本内容78

第三章　旅游企业资金管理概述88

第一节　旅游企业资金运动的规律和管理的客观要求88

第二节　合营旅游企业与国营旅游企业在资金管理上的差别93

第三节 旅游企业外汇管理和汇兑损益的核算95

第四节　资金利用效果考核指标103

第四章　旅游企业货币资金的管理与核算110

第一节　旅游企业现金和银行存款的管理与核算110

第二节　银行转帐结算的核算118

第三节　往来款项的管理与核算122

第四节　应收票据的管理与核算125

第五章　旅游企业储备资金管理130

第一节　旅行社、旅游饭店和旅游车船公司流动资金占用的主要形式130

第二节　旅游饭店营业初期的物品准备133

第三节 旅游饭店营业用品储备定额的核定137

第六章　旅游企业材料商品的管理与核算147

第一节　材料的分类和计价147

第二节　食品原材料成本的确定方法152

第三节　低值易耗品的管理与核算155

第四节　材料收发的管理与核算160

第五节　商品购入及储存的管理与核算187

第六节　材料商品清查及其核算204

第七章　旅游企业固定资产和无形资产的管理与核算208

第一节　旅游企业的固定资产及其特点208

第二节　固定资产计价和分类211

第三节　固定资产添置和调出的核算216

第四节　固定资产折旧及其核算227

第五节　固定资产修理的核算235

第六节　固定资产日常管理与清查240

第七节　固定资产报废及其清理246

第八节　旅游企业无形资产的管理与核算248

第九节　合营旅游企业固定资产的核算252

第八章　旅游企业专项基金的管理与核算257

第一节　旅游企业专项基金管理和核算的意义257

第二节　国营旅游企业发展基金、更新改造基金、大修理基金的管理与核算259

第三节 国营旅游企业福利基金和奖励基金的管理与核算269

第四节　专用拨款和专用借款的管理与核算275

第五节　合营旅游企业专用基金的管理与核算279

第九章　旅游企业成本管理概述284

第一节　旅游企业成本的概念284

第二节　成本管理的意义和原则290

第三节　旅游企业成本计划的意义及其编制方法297

第四节　旅游企业成本控制的意义及成本控制的方法317

第五节　旅游企业保本值及其计算328

第十章　旅游企业工资的管理与核算342

第一节　旅游企业工资的性质342

第二节　工资管理的意义及工资核算的任务345

第三节　加强用工管理、实行定编定员346

第四节　工资的计算与发放349

第五节　合营旅游企业工资的管理与核算360

第十一章　旅行社组团和接团的管理与核算370

第一节　组团、接团的意义及其管理370

第二节　组团收费的内容373

第三节　接团收费的内容375

第四节　旅行社结算资金的管理与核算376

第五节　组团、接团成本的核算389

第十二章　旅游饭店经营成本费用的管理与核算395

第一节　旅游饭店成本费用的归集与结转395

第二节　食品饮料成本及其毛利416

第三节　客房出租率和租金收入率的计算与运用423

第四节　旅游饭店销售结算及其管理429

第五节　商品进销差价的核算431

第十三章　旅游车船公司成本的管理与核算436

第一节　旅游车船公司经营的特殊性及其经营管理改革的必要性436

第二节　旅游车船成本费用的核算440

第三节　降低旅游车船运营成本的主要途径448

第四节　车船运营实行经营责任承包的核算453

第十四章　旅游价格管理457

第一节　旅游价格概述457

第二节　旅游价格的作用461

第三节　我国旅游价格的现行管理体制465

第四节　旅游价格的作价原则469

第五节　旅游价格的作价方法474

第十五章　旅游企业营业收入及利润、税金的管理与核算484

第一节　旅游企业营业收入管理的意义484

第二节　旅游企业收入计划及其编制方法486

第三节　旅游企业营业收入的核算492

第四节　旅游企业税金的计算及其核算508

第五节　旅游企业利润分配及其核算521

第六节　旅游企业利润计划531

第十六章　资本、长期投资和长期负债的管理与核算544

第一节　资本的投入及其核算544

第二节　长期投资的核算548

第三节　长期负债的核算552

第十七章　旅游企业会计报表560

第一节　旅游企业会计报表的种类和格式560

第二节　资金报表583

第三节　营业情况表598

第四节　利润分配及缴拨情况表610

第十八章　旅游企业财务收支管理617

第一节　旅游企业财务收支管理的意义617

第二节　旅游企业财务收支计划619

第三节　旅游企业日常财务收支管理628

第四节　加强财务管理、适应改革需要632

第十九章　旅游企业经营情况分析637

第一节　旅游企业经营情况分析的意义637

第二节　旅游企业经营情况分析方法640

第三节　旅游企业营业收入分析649

第四节　营业成本费用分析672

第五节　利润分析686

第二十章　合营旅游企业解散清算的核算704

第一节　合营旅游企业的解散与清算704

第二节　合营旅游企业清算的核算707