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一、基础知识1

1.什么是旅游企业财务管理，其内容有哪些1

2.旅游企业财务管理的任务是什么2

3.什么是旅游企业的资金运动4

4.什么是旅游企业的财务关系，它包括哪些方面6

5.为什么资金来源总额一定等于资金占用总额7

6.什么是复式记帐，复式记帐的基本原理是什么9

7.借贷记帐法及其基本内容是什么10

8.会计科目的概念、内容是什么，如何设置12

9.怎样审查原始凭证13

10.财会人员填制会计凭证有何规定17

11.帐簿分为哪几种，其基本结构是什么21

12.财会人员登记会计帐簿有何规定23

13.总分类帐户和明细分类帐户之间是什么关系，怎样进行平行登记25

14.什么是会计记帐程序，旅游企业常用的会计记帐程序有哪几种26

15.如何查找记帐中的差错30

16.什么是权责发生制，什么是收付实现制31

17.如何设置旅游企业财务机构32

18.旅游饭店财务机构如何设置33

19.旅游企业会计工作的组织形式有哪些38

20.总会计师的职责和权限有哪些40

21.旅游企业会计人员的职责与权限是什么42

22.财会人员调动工作时，应如何办好交接手续44

23.如何管理会计档案45

24.会计工作达标升级有哪些规定48

25.旅游企业会计工作达标考核项目及计分标准范例49

二、财务结算54

26.什么是财务结算，旅游企业的财务结算包括哪些内容54

27.什么是结算原则，它包括哪些内容55

28.企业办理结算的基本要求有哪些56

29.现行结算的种类有哪些57

30.怎样选择使用票据和结算方式57

31.什么是银行汇票，银行汇票的主要规定有哪些58

32.银行汇票的结算程序是什么59

33.汇款人如何申请办理银行汇票60

34.单位受理银行汇票时应审查哪些内容64

35.单位受理银行汇票后如何结算64

36.什么是商业汇票，商业汇票的主要规定有哪些65

37.对商业汇票贴现有哪些规定66

38.商业承兑汇票的结算程序如何68

39.怎样办理商业承兑汇票70

40.银行承兑汇票的结算程序如何70

41.怎样办理银行承兑汇票75

42.什么是银行本票，对银行本票有哪些主要规定75

43.银行本票结算程序如何79

44.怎样办理银行本票80

45.什么是支票，对支票的主要规定有哪些84

46.支票的结算程序如何84

47.怎样签发支票89

48.单位使用支票必须注意哪些事项91

49.印章遗失与更换应办理哪些手续92

50.怎样办理汇兑结算92

51.汇兑结算程序如何96

52.什么是委托收款97

53.委托收款的结算程序如何97

54.怎样办理委托收款99

55.单位和个人办理结算时应遵守的结算纪律和应负的责任有哪些102

56.新结算办法实施后，企业单位应注意哪些问题103

三、流动资金管理104

57.什么是旅游企业流动资金104

58.旅游企业流动资金归口分级管理的原则是什么105

59.旅游企业流动资金定额的一般核定方法有哪几种106

60.什么是旅游企业货币资金108

61.如何制订货币资金的内部控制制度108

62.如何进行现金的内部控制109

63.现金的使用范围是什么114

64.现金收支有哪些规定115

65.对违反《现金管理暂行条例》的处罚规定有哪些116

66.如何管理业务周转金117

67.银行存款帐的核对方法有哪些117

68.何谓未达帐项，如何编制“银行存款余额调节表”119

69.旅游企业待摊费用资金如何管理120

70.旅游企业结算资金管理规定有哪些120

71.旅游企业经营物资分哪几类121

72.经营物资目录与编号有哪几种方法122

73.如何申请采购物资125

74.如何制定“物资质量规格要求书”126

75.如何决定最经济的订货数量127

76.如何定购货物131

77.如何采购食品原材料132

78.如何验收食品原材料134

79.如何确定经营物资的入帐价值135

80.如何办理经营物资收发的凭证手续136

81.什么是存货计价的先进先出法139

82.什么是存货计价的加权平均法140

83.物料用品分哪几类141

84.如何管理物料用品142

85.什么是低值易耗品，低值易耗品的划分标准是什么143

86.低值易耗品会计管理的特点是什么144

87.旅游企业低值易耗品的摊销方法有几种，如何进行摊销144

88.如何进行在用低值易耗品的明细分类核算147

89.如何进行经营物资的明细分类核算148

90.实地盘存制和永续盘存制有何区别150

91.经营物资如何进行清查盘点151

92.经营物资盘盈、盘亏如何处理152

93.怎样核定旅游企业储备资金定额155

94.怎样核定旅游饭店客房主要用品储备额156

95.旅游饭店怎样进行餐厅用品储备定额的核定158

96.怎样确定库存物资最高储备量和最低储备量159

97.怎样计算流动资金周转率159

98.什么是旅游企业物资管理的ABC控制法161

四、固定资金、专用基金管理164

99.什么是旅游企业固定资金，固定资金周转有什么特点164

100.旅游企业划分固定资产的标准是什么165

101.旅游企业固定资产怎样分类166

102.如何确定旅游企业固定资产的入帐价值166

103.固定资产的重置完全价值怎样确定和应用167

104.旅游企业固定资产增加的凭证和手续有哪些168

105.怎样确定旅游企业固定资产计提折旧的范围170

106.国营旅游企业固定资产折旧年限有哪些规定171

107.固定资产折旧方法有哪些176

108.平均年限法怎样计提折旧176

109.怎样进行固定资产有偿和无偿调拨的处理178

110.租出和租入固定资产如何核算与管理179

111.租赁固定资产改良工程在财务上如何处理180

112.如何进行固定资产的报废清理和变价收入的处理180

113.固定资产卡片如何使用与管理182

114.如何填制固定资产登记簿185

115.如何进行固定资产的归口分级管理186

116.如何进行固定资产的盘点工作187

117.固定资产盘盈、盘亏如何处理189

118.财务部门怎样对固定资产进行管理189

119.怎样计算旅游企业固定资金利润率191

120.怎样计算旅游企业固定资金占用率192

121.旅游企业的专用基金包括哪些内容192

122.专用基金有何特点193

123.专用基金的管理要遵循哪些原则194

124.什么是旅游企业的更新改造基金，有哪些来源195

125.旅游企业更新改造基金的使用范围包括哪些195

126.怎样编制旅游企业更新改造基金计划196

127.如何进行更新改造基金的日常管理197

128.旅游企业固定资产大修理基金如何提取198

129.怎样划分固定资产大修理和经常修理200

130.如何编制旅游企业大修理基金计划201

131.怎样进行大修理基金的日常管理201

132.怎样区分大修理基金和更新改造基金的使用界限202

133.企业发展基金的来源与使用范围是什么203

134.怎样提取旅游企业的福利基金203

135.旅游企业福利基金的使用范围包括哪些204

136.福利基金如何管理205

137.什么是后备基金206

138.怎样做好职工奖励基金的管理206

139.什么是专用借款207

140.什么是大修理借款，怎样申请和归还208

五、工资管理209

141.什么是工资总额209

142.工资基金与工资总额是什么关系211

143.如何管理旅游企业工资基金211

144.怎样计算职工个人计时工资213

145.什么是加班加点工资214

146.怎样计算病假工资215

147.如何计发企业职工事假期工资216

148.怎样筹集和支付劳动合同制工人退休养老金216

149.奖金有哪几种形式217

150.工资统计的目的是什么218

151.如何设置工资台帐218

152.工资总额与经济效益挂钩企业如何填报工资报表218

153.怎样计算平均工资219

六、旅游饭店专业管理223

154.旅游饭店营业收入核算制度有哪些223

155.对符合各星级标准的旅游饭店的结帐服务有哪些要求224

156.如何设置旅游饭店营业收入核算机构226

157.什么是一次性结帐，实行一次性结帐的旅游饭店需要解决哪几个问题228

158.住店宾客分户帐的内容、格式如何232

159.客人住宿时，如何开立宾客分户帐233

160.旅游饭店与住店宾客之间的经济业务有哪几种类型，如何分析处理241

161.如何建立宾客原始消费凭单244

162.宾客消费如何记入宾客分户帐244

163.如何办理宾客结帐离店手续247

164.如何防止住店不付钱249

165.对拖延付款的预防对策有哪些250

166.收回欠款的行政性对策有哪些252

167.如何控制旅游饭店客房的销售252

168.如何管理餐厅收款结帐业务258

169.如何控制餐厅销售260

170.收款员如何处理现金业务264

171.收款员如何管理备用金271

172.为什么要进行营业收入稽核272

173.夜间稽核有哪些程序273

174.如何稽核客房收入279

175.如何稽核餐饮收入280

176.营业收入日报表的内容有哪些282

177.什么是客房销售的入帐时间和入帐价格286

178.旅游饭店餐饮成本核算的特点有哪些287

179.怎样进行食品原材料初加工的核算289

180.如何确定食品标准成本293

181.怎样比较食品标准成本与实际成本295

182.如何编制食品成本日报表298

183.酒水成本控制的步骤有哪些301

184.怎样进行酒水的标准成本控制303

185.如何控制酒水的标准营业收入304

186.什么是酒水还原控制法，如何进行还原计算307

187.怎样管理旅游饭店洗涤部门的营业收入310

188.内部洗涤成本怎样分摊313

189.旅游饭店成本开支范围包括哪些317

190.国际上旅游饭店常见的计价方式有哪几种320

191.什么是千分之一定价法320

192.什么是赫伯特公式定价法321

193.什么是成本毛利率定价法323

194.什么是销售毛利率定价法324

195.什么是借鉴定价法326

七、旅行社专业管理327

196.旅行社在组团工作中如何收费327

197.现行旅行社服务收费分哪几种，每种包括哪些项目328

198.如何制定旅行社销售价格330

199.对外国和港澳地区旅行社旅行费用的结算有哪些规定331

200.如何结算组团社与国外旅行机构的款项331

201.如何调查和判断外国旅行商的财务状况333

202.接团社与组团社的帐款如何结算336

203.怎样进行旅行社之间非业务性往来款项的结算340

204.旅行社与旅游饭店房费的结算办法有哪些340

205.旅行社营业收入如何核算341

206.旅行社成本开支范围包括哪些342

207.旅行社的营业成本如何核算343

208.如何进行单团成本核算344

209.如何编制旅行社经营情况明细表347

八、旅游出租汽车企业专业管理350

210.旅游出租汽车的业务特性是什么，有哪些相应的财务管理要求350

211.旅游汽车企业的收费有何规定351

212.旅游汽车企业的营业用车有哪些程序353

213.旅游汽车企业的营业收入受哪些因素的影响355

214.怎样确定旅游出租汽车企业营运车辆公里折旧定额357

215.怎样确定旅游出租汽车企业营运车辆公里大修理基金提存定额358

216.什么是旅游出租汽车企业轮胎行驶里程，怎样计算359

217.什么是旅游出租汽车企业轮胎价值摊提率，怎样计算360

218.旅游出租汽车企业怎样核算营运车辆在用轮胎的费用361

219.旅游出租汽车企业的燃料如何管理362

220.什么是养路费366

221.什么是旅游出租汽车保险，保险金额如何确定366

222.如何进行单车成本核算368

223.旅游出租汽车企业成本开支范围包括哪些372

224.旅游出租汽车企业经营情况明细表包括哪些内容，应如何填列372

九、旅游商品经营专业管理378

225.什么是旅游商品，旅游商品分为几类378

226.怎样进行批发商品的数量进价金额核算379

227.怎样确定批发商品购进的核算范围、入帐时间和入帐价格380

228.怎样确定批发商品销售的核算范围、入帐时间和入帐价格382

229.在途商品明细核算有哪几种方法383

230.批发商品销售成本的计算和结转方法有哪几种385

231.旅游零售商店如何进行“售价金额核算”387

232.对旅游零售商品购进如何进行管理389

233.怎样进行旅游零售商品的销售管理391

234.怎样计算已销商品进销差价394

235.什么是零售毛利397

236.如何进行商品储存管理397

237.对商品盘点与溢缺如何处理398

238.旅游服务公司哪些费用开支可列入成本400

十、外汇管理401

239.为什么要对外汇实行管理401

240.我国外汇管理的主管机关是哪个部门401

241.对旅游企业的外汇管理有哪些规定402

242.什么叫外汇汇率402

243.外汇汇率的标价方法有哪些403

244.我国收兑的18种外币简介404

245.什么是外汇的买价和卖价410

246.什么是信用卡，如何使用信用卡，中国银行代兑的信用卡有哪几种410

247.国家对外汇兑换券的使用对象和范围有何规定412

248.旅游企业如何办理“标准收取外汇兑换券许可证”413

249.什么是“购物支付证”，其使用范围有哪些413

250.什么是外汇兑换损益，应怎样处理414

251.怎样区别贸易外汇和非贸易外汇415

252.什么叫外汇额度，如何开立外汇额度帐户415

253.什么叫留成外汇416

254.什么叫结汇416

255.外汇贷款的条件与申请贷款程序有哪些416

256.合资企业应具备哪些条件才能申请贷款418

257.我国银行对合资企业办理哪几种贷款418

258.对外借款除利息外还有哪些费用419

259.对外借款的期限和还款办法有哪几种419

260.外汇贷款如何计息420

261.什么叫汇率风险，有哪些防范措施421

262.国外旅游者能否用外币现钞结算费用425

263.旅行社外汇收支有何规定425

264.旅游企业营业收入的外汇能否自行安排使用428

265.单位之间是否可以买卖外汇或者借贷外汇429

266.国际汇兑通常采用什么形式429

267.什么叫套汇，套汇的行为将受到何种处理430

268.什么叫逃汇，逃汇的行为将受到何种处理430

269.哪些是违反外汇管理规定扰乱金融的行为431

十一、税金管理433

270.旅游企业怎样计算和交纳营业税433

271.旅游企业怎样计算和交纳教育费附加434

272.旅游企业怎样计算和交纳房产税434

273.旅游企业怎样计算和交纳土地使用税435

274.旅游企业怎样计算和交纳车船使用税436

275.旅游企业怎样计算和交纳城市维护建设税438

276.旅游企业怎样计算和交纳所得税439

277.旅游企业怎样计算奖金税应纳税额443

278.怎样计算征收奖金税的标准工资449

279.旅游企业怎样计算和交纳工资调节税449

280.如何管理旅游企业税金451

281.对发票管理有哪些规定454

十二、旅游企业财务分析457

282.旅游企业财务成果由哪些部分构成457

283.旅游企业的营业外收入包括哪些项目458

284.旅游企业的营业外支出包括哪些项目458

285.编制报表前，应进行哪些调整准备工作460

286.旅游企业财务分析的常用方法有哪几种461

287.“旅游企业资金平衡表”作用、结构和内容如何463

288.分析“旅游企业资金平衡表”有哪些要点和方法472

289.“旅游企业经营情况表”有哪些作用，结构和内容如何480

290.分析“经营情况表”的方法和要点有哪些484

291.如何计算客房出租率和双客出租率486

292.如何计算床位利用率487

293.如何计算平均房价488

294.如何计算房金回收率489

295.如何计算平均客人滞留天数490

296.如何计算餐位占用率490

297.如何计算平均餐饮消费水平492

298.如何计算和分析旅游企业资金利润率493

299.如何比较不同规模饭店的经营水平494

300.如何计算和分析旅游企业创汇率495

301.怎样分析旅游饭店的级差收入496

302.什么是固定成本，什么是变动成本498

303.什么是混合成本，怎样分解499

304.旅游企业怎样进行本、量、利（CVP）分析503

305.如何对客房经营进行本、量、利分析505

306.如何对饮食经营进行本、量、利分析511

307.如何对旅游车队经营进行本、量、利分析515

308.怎样预测商品储存保本期518

十三、预算管理525

309.预算的控制作用有哪些525

310.什么是长期预算，什么是短期预算526

311.编制预算的组织和职能如何527

312.编制预算有哪些程序528

313.如何编制预算的总计划和具体计划530

314.新开旅游饭店怎样编制预算532

315.如何编制客房经营预算533

316.如何编制餐饮经营预算541

317.如何编制预算经营情况表545

318.如何编制货币资金预算550

319.什么是滚动预算555

320.什么是弹性预算558

321.什么是零基预算560

十四、综合管理564

322.什么是财政法规，违反财政法规如何处罚564

323.对八种违反财政法规行为有哪些处罚规定566

324.经济合同应具备哪些主要条款570

325.我国经济合同关系中最常采用哪几种担保方式572

326.什么是经济合同的鉴证和公证，它们有何区别574

327.违反经济合同的责任形式和处理原则是什么575

328.如何确认和处理无效的经济合同578

329.旅游企业为什么要进行财产保险，哪些财产属于保险范围之内579

330.旅游企业如何确定财产保险金额581

331.旅游企业财产保险赔偿处理有什么规定582

332.什么是社会集团购买力，国家对社会集团购买力的管理规定有哪些583

333.国家规定的专项控制商品有哪些585

334.什么是基本建设预算586

335.基建借款还本付息如何处理586

十五、中外合营旅游企业财务管理589

336.中外合营旅游企业财务管理有哪些原则589

337.中外合营旅游企业财务和会计的有关规定有哪些590

338.中外合营旅游企业在筹建中财务会计人员应做哪些工作592

339.中外合营旅游企业的合同应包括哪些内容594

340.对中外合营旅游企业合同在财务方面的审查要点有哪些595

341.中外合营旅游企业组织形式是什么，对注册资本和投资总额的比例有哪些规定596

342.中外合营旅游企业的出资方式有几种598

343.如何取得场地使用权，交纳土地使用费有哪些规定599

344.如何管理中外合营旅游企业的流动资金600

345.中外合营旅游企业固定资产的概念和特点是什么602

346.如何管理中外合营旅游企业固定资产602

347.中外合营旅游企业在生产经营的年度中间购进或变价出售固定资产应怎样提取折旧606

348.怎样管理中外合营旅游企业税金607

349.中外合营旅游企业三项基金的提取比例和使用有哪些规定610

350.中外合营旅游企业工资、福利基金应如何管理610

351.中外合营旅游企业劳保、医疗费应如何管理611

352.中外合营旅游企业工会经费怎样提取和管理612

353.中外合营旅游企业的利润应如何分配612

354.中外合营旅游企业应如何进行外汇管理614

355.怎样进行中外合营旅游企业的年终决算审计616

356.中外合营旅游企业解散时如何管理617

十六、国外旅游企业财务管理简介622

357.国外饭店集团介入管理的常用形式和收费方法有哪些622

358.美国《饭店统一会计制度》简介627