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概述1

第一章 茶树的生长发育与环境9

第二章 茶树良种选育与繁殖36

第一节 广东茶树主要栽培良种36

第二节 良种的识别和选育43

第三节 短穗扦插育苗48

第四节 种子育苗58

第五节 营养钵育苗67

第三章 新茶园的建立70

第一节 园地选择与规划设计70

第二节 茶园开垦79

第三节 茶树种植89

第四节 植后的初期管理94

第四章 茶园管理98

第一节 茶园的土壤管理98

第二节 茶园施肥106

第三节 茶园灌溉118

第三节 茶树修剪120

第四节 低产茶园改造131

第五章 茶叶采摘136

第一节 采摘的意义136

第二节 采摘与留养方法142

第三节 茶青贮运148

第六章 茶树病虫防治150

第一节 广东茶树主要病虫发生与分布概况150

第二节 茶树主要害虫及其防治154

第三节 茶树主要病害及其防治184

第四节 茶树病虫害的综合防治201

第五节 防治茶树病虫害的农药205

第七章 鲜叶的主要生化成分及其特性220

第八章 红碎茶制造234

第一节 红碎茶初制234

第二节 转子机制茶法262

第三节 红碎茶精制（复制）267

第九章 其他茶类初制276

第一节 绿茶初制276

第二节 大叶青初制286

第三节 乌龙茶初制294

第十章 初制茶厂的设计311

照片图版322

第一章 照片图版322

第二章 照片图版323

第三章 照片图版328

第四章 照片图版333

第五章 照片图版337

第六章 照片图版338