《川菜精华图集 1》

概述1

1.龙凤银耳羹23

2.熊猫戏竹45

3.孔雀鱼翅67

4.九色攒盒89

5.瑞气吉祥10

6.推纱望月12

7.梅花彩拼14

8.峡江行舟16

9.叉烧乳猪18

10.干烧岩鲤20

11.干烧鲜鱼22

12.葱辣鱼脯24

13.红烧仔鲶26

14.家常鱼片28

15.四味鲍鱼30

16.干烧鱼翅32

17.荷包鱼肚34

18.百花鱼肚36

19.玉黍鱼卷38

20.菊花鱼40

21.玲珑鱼脆42

22.鱿鱼蛋卷44

23.醋溜墨鱼46

24.金钱海参48

25.鸳鸯海参50

26.家常海参52

27.清汤蜇蟹54

28.香酥鸡56

29.灯笼全鸡58

30.八宝全鸡60

31.黄芪炖鸡62

32.米熏鸡64

33.杯冻花鸡66

34.棒棒鸡丝68

35.怪味鸡块70

36.宫保鸡丁72

37.菊花鸡74

38.醋溜凤脯76

39.八宝葫芦鸭78

40.樟茶仔鸭80

41.葱烧全鸭82

42.魔芋烧鸭84

43.姜爆鸭丝86

44.水晶鸭方88

45.虫草鸭舌90

46.叉烧仔鹅92

47.鱼香肉丝94

48.旱蒸回锅肉96

49.坛子肉98

50.龙眼烧白100

51.宫保腰块102

52.酥炸桃腰104

53.烟熏排骨106

54.金桔粉蒸肉108

55.烧牛头方110

56.水煮牛肉112

57.青蒜牛肉114

58.干煸牛肉丝116

59.山城小汤圆118

60.双味火锅120

61.圆笼玉簪122

62.一品熊掌124

63.红烧熊掌126

64.吉庆驼掌128

65.鱼香兔花130

66.鱼香兔糕132

67.梅花鱼肚134

68.锅贴鸽蛋136

69.麻婆豆腐138

70.箱箱豆腐140

71.鲜花豆腐142

72.口袋豆腐144

73.莲蓬豆腐146

74.仔鸡豆花148

75.炖母鸡汁150

76.清炖牛肉汤152

77.清炖牛尾汤154

78.竹荪肝膏156

79.开水白菜158

80.一品素烩160

81.鸡油菜心162

82.白汁波菜卷164

83.七单碟子166

84.玖瑰锅炸168

85.小吃宴170

86.烤椒皮蛋172

87.缠丝焦饼174

88.梅石图176

98.孔雀灵芝178

90.金鱼戏莲180

91.金丝燕归巢182

92.旭日玉兔184

93.雪山酥泥186

94.白木瓜藕188

95.四季双拼190

96.金钩碧玉192

97.翡翠映明珠194

98.宫燕孔雀196

99.喜鹊闹梅198

100.园林春色200