《中国水产品加工》求取 ⇩

前言1

1 基本情况4

1.1 我国水产品加工业的发展4

1.1.1 水产品加工企业6

1.1.2 投资与效益21

1.1.3 主要加工品产量24

1.2 国内水产品销售30

1.3 水产品进出口34

1.4 我国水产品加工生产、科研与教学的科技力量44

1.4.1 科研单位44

1.4.2 水产院校50

1.4.3 加工企业55

2 水产品加工生产63

2.1 水产品保鲜和质量状况63

2.1.1 海上保鲜63

2.1.2 陆上冷藏66

2.1.3 保鲜研究66

2.1.4 冷藏运输车船71

2.1.5 水产品的质量状况79

2.2 冷藏加工83

2.2.1 冷库生产能力83

2.2.2 冷库分布114

2.2.3 冷藏、制冰生产117

2.2.4 冷库电、材料消耗和利用率120

2.3 腌干加工124

2.4 水产罐头加工129

2.5 熟制水产品加工140

2.6 海胆食品加工147

2.7 名特制品和传统制品加工153

2.7.1 干海参153

2.7.2 干贝155

2.7.3 鲍鱼干157

2.7.4 鱼翅158

2.7.5 鱼肚160

2.7.6 鱿鱼干161

2.7.7 虾米163

2.7.8 乌鱼蛋165

2.7.9 鲟鲤鱼籽酱167

2.7.10 大麻哈鱼籽酱170

2.7.11 腌制海蜇皮和腌制海蜇头172

2.7.12 虾皮176

2.7.13 糟鱼179

2.7.14 ？香鱼180

2.7.15 鱼面181

2.8 酱汁品加工182

2.8.1 生产概况182

2.8.2 鱼露的生产工艺和质量标准185

2.8.3 蚝油的生产工艺和质量标准187

2.8.4 蟹酱和虾酱的加工方法189

2.9 海藻加工利用191

2.9.1 海带加工191

2.9.1.1 海带食品加工193

2.9.1.2 海带工业利用195

2.9.2 紫菜加工199

2.9.3 琼胶加工211

2.10 鱼粉加工214

2.11 鱼肝油制品218

2.12 水产品综合利用221

2.12.1 蛋白源的利用221

2.12.2 油源的利用222

2.12.3 胶源的利用223

2.12.4 其他利用224

3 水产品保鲜、加工生产中的主要问题和改进意见225

3.1 水产品保鲜问题225

3.2 重视加工生产·合理利用水产资源的问题234

3.3 发挥现有国营水产品加工企业、特别是重点水产品加工企业的潜力和作用243

3.4 加强对乡镇加工企业的管理250

4 发展我国水产品加工的建议254

4.1 水产品加工企业的布局问题254

4.2 发展我国水产品加工的侧重点259

4.3 有重点地发展淡水产品加工263

4.4 加强水产品加工科研和教育的建设266