《新编家庭实用菜谱》求取 ⇩

鱼香白菜1

蟹黄扒白菜1

蔬菜类1

奶油扒白菜2

素扒白菜2

鸡油菜心2

白菜蘑菇3

糖醋辣白菜3

烧白菜3

三丝白菜墩儿4

干贝白菜墩儿4

白菜栗子4

汆渍龙芽白5

山楂菜心5

醋溜白菜5

酸甜白菜6

糖醋卷心菜6

素烧卷心菜6

四川泡菜6

海米油菜7

奶油扒菜心7

炒双色素菜7

三鲜油菜心8

腐竹烧油菜8

海米炒油菜平菇8

香肠油菜9

鸳鸯菜心9

冬笋片炒菜心9

青椒炒黄瓜10

广东泡菜10

香菇菜心10

栗子烧包心菜10

虾皮黄瓜条11

虾子黄瓜11

海米炝三样11

酿黄瓜12

炝辣黄瓜皮12

蒜泥黄瓜12

芥末拌三丝13

三丝菠菜13

烩香菇菠菜13

虾油菠菜13

菠菜鸡蛋14

虾皮炒菠菜14

红烧冬瓜14

香菇烧菜花15

素烧冬瓜15

香酥冬瓜15

醋椒冬瓜15

蕃茄菜花16

溜鲜蘑豌豆16

鱼香茄子16

素茄子17

干烧茄子17

酱爆茄子17

油淋茄子18

菊花茄子18

炸茄夹18

清酱茄子19

油焖茄子19

海米烧芹菜19

醋溜藕片20

虾油芹菜20

炸藕夹20

姜汁藕片21

炒嫩藕丝21

凉拌藕片21

珊瑚雪莲21

凤尾茭白22

茄汁茭白22

虾子烧茭白22

柿椒玉米23

爆青椒23

油焖笋23

奶油海米莴笋24

脆嫩莴笋24

丝瓜蘑菇25

丝瓜炒木耳25

冰汁西红柿25

西红柿荷花25

素炒丝瓜26

三丝豆角26

韭根三丝26

椒麻土豆27

香油蚕豆27

烩千张27

凉拌双色28

糖醋胡萝卜28

炒雪里红28

香酥花生仁28

蜜汁山药29

麻条山药29

花生仁拌芹菜29

什锦水果羹30

苹果摊蛋30

酿苹果30

挂霜红枣31

蜜汁黄桃31

酱汁桃肉31

拔丝香蕉32

拔丝西瓜32

拔丝山药32

拔丝菠萝33

红烧面筋33

烧素烩33

糖醋面筋34

绿豆芽拌干丝34

烧素三样34

火腿拌干丝35

豆丝拌菜叶35

麻辣豆腐35

宫保豆腐36

麻婆豆腐36

香酥豆腐36

红烧豆腐37

红油豆腐37

金银豆腐38

酱汁豆腐38

三美豆腐38

全福豆腐39

鱼香豆腐39

辣子豆腐39

锅塌豆腐40

对虾烩豆腐40

虎皮豆腐40

豆腐丸子41

丝瓜豆腐41

炒桂花豆腐41

香椿拌豆腐42

油菜豆腐42

素火腿42

三丝青笋卷42

辣味笋片43

酱烧春笋43

竹影灵芝43

芦笋兜玉米44

炝制双耳44

凉拌木耳44

杏仁豆腐45

香肠烧菜花45

冰糖莲子45

冰糖银耳45

金丝玉条46

如意吉祥46

拌洋菜46

三鲜猴头蘑47

炒素蟹粉47

红辣油拌腐竹47

嫩姜拌干丝47

麻辣鲜桃仁48

五子连登48

四丝鱼翅49

罗汉全斋49

软炸口蘑50

素肉松50

瓜片腰花50

葱烧鲜蘑51

冬菇面筋51

鸡油四宝51

三鲜腐竹52

鲜蘑烧腐竹52

干烧腐竹52

烧二冬53

素炒什锦53

酥炸鱼卷53

香炸“蚕蛹”54

口蘑烩鲜莲54

炒双菇54

腐竹青椒55

蘑菇炒鸡蛋55

肉类56

枣核肉56

清炖蟹粉狮子头56

苔菜小方烤57

米粉肉57

回锅肉58

黄金肉58

红烧猪肉58

东坡肉59

古老肉59

叉烧肉59

荤素扣肉60

香菜爆里脊60

青椒里脊片60

炝三样61

糖醋里脊61

蕃茄里脊片61

金钱里脊62

炒木须肉62

炒三鲜肉63

烩三丁63

酱爆栗子肉丁63

辣子肉丁64

烧三丝64

清炸里脊64

干炸里脊65

粉丝炒肉丝65

蒜泥白切肉65

雪里红炒肉丝66

榨菜肉末烧豆腐66

盐爆肉丝66

烂糊肉丝66

胡萝卜炒肉丝67

胡萝卜爆肉丁67

菜酥肉丝67

银芽肉丝68

榨菜肉丝68

鱼香肉丝68

葱椒肉片69

锅巴肉片69

山药肉片70

酱爆肉片70

糖醋咕噜肉70

麻辣肉片71

焦溜肉片71

红果肉片72

冬笋炒腊肉72

青笋肉片72

砂锅肉蛋73

清炸猪肝73

猪夹心肉74

酸甜猪肝74

醉猪肝74

油菜炒猪肝75

爆炒猪肝花75

炸猪排75

生炒排骨76

香酥春卷76

芝麻里脊76

椒盐排骨77

烤味排骨77

香酥排骨77

辣蒸排骨78

糖醋排骨78

梅子蒸排骨79

油泡腰花79

烧元蹄79

卤猪蹄80

翡翠蹄筋80

清蒸腰块80

鱼香腰花81

炝腰子片豆腐81

炝腰花81

汆三片82

木耳炒肚片82

菜心炒肚片82

云片肚片83

烩肚丝83

炝心片83

酸辣腰花84

熘肝尖84

白扒猪脑85

烧肥肠85

白云猪手86

油菜炒香肠86

小丸子烧油菜86

炸春卷段87

冬瓜丸子87

肉烧冬瓜87

酥炸丸子88

醋椒酥丸子88

清炖羊肉88

海参羊肉89

炸羊肉串89

葱爆羊肉89

葱烧肉丁90

油爆羊肉90

爆炒三样90

辣味烧羊肉91

蕃茄烧牛肉91

香辣牛肉92

姜丝拌百页92

红烧牛筋93

烧牛肉土豆93

扒牛肉条93

焖牛肉丸子94

家常牛肉丝94

美味牛肉94

炸牛肉95

干煸牛肉丝95

牛肉片洋葱95

咖喱牛肉96

红烩牛肉96

银丝牛肉96

软熘狗肉97

陈皮兔肉97

水产类98

盐水虾98

水晶虾片98

椒盐虾仁98

炸凤尾大虾99

鲜香虾仁99

水炒虾仁99

蟹黄大玉100

樱桃虾仁100

炸虾段101

烤全虾101

虾松101

油爆虾101

抓炒虾仁102

烩炒虾仁102

炸虾排102

糖醋虾仁103

炸虾仁103

荸荠炒虾片103

蕃茄虾仁104

蕃茄虾球104

龙井虾仁105

干烧虾仁105

广式炒虾仁105

炒虾仁黄瓜106

赛螃蟹106

煎烹虾段106

清蒸武昌鱼107

鳅鱼钻豆腐107

茄汁鱼片108

辣酱鲫鱼108

小炒鱼109

回酥长鱼109

三鲜鱼片109

干煎黄花鱼110

香酥鱼片110

红烧鱼片111

红烧鱼111

糟溜鱼片111

糖醋带鱼111

爆墨鱼花112

红烧圆鱼112

油爆双片113

清炖甲鱼113

清蒸鲜鱼113

酥鱼114

西湖醋鱼114

雪花鱼片115

熏鱼115

抓炒鱼片115

焦熘鱼片116

溜带鱼116

五香酥鱼116

芙蓉鱼排117

酱汁鲫鱼117

红烧鲤鱼118

水晶桂鱼118

荔枝带鱼118

黄焖甲鱼119

清蒸甲鱼120

糟溜牡丹鱼片120

合川鱼片121

鸡汁鱼肚121

酸辣鱿鱼锅巴121

松子烧平鱼122

胡萝卜炝鱼丝123

蟹黄油菜123

炒鱿鱼丝123

芹菜鱿鱼丝124

双色鱿鱼卷124

红烧鳝片124

红烧干贝125

清汤鱼肚125

爆墨鱼卷125

辣爆鲜贝126

油炝鲜贝126

干贝松127

溜干贝127

拌墨斗鱼127

虾米拌银耳127

韭菜海螺128

红烧海螺128

油爆海螺128

鱼香螺片129

鱿鱼锅巴129

软炸鱼条129

海参丸子130

葱扒海参130

凉拌海参131

溜海参131

鸡腿扒海参131

拌三鲜132

葱烧刺参132

扒海参132

红烧海参133

烩海参鲜蘑133

氽虾蘑海参134

白炒鲜干贝134

珍珠干贝134

扒鲜干贝135

干贝鱼丁135

香酥干贝136

皮条鳝片136

爆炒鳝鱼片136

煨鳝137

生爆鳝卷137

青椒炒鳝丝138

干煸鳝鱼138

佛手海蜇皮138

拌海蜇139

干煎黄花鱼139

葱油双脆139

清烩四海鲜140

海带丝炒豆芽140

凉拌海带140

生拌彩丝140

禽蛋类142

白汁全鸡142

宫爆鸡丁142

银苗鸡丝143

酸辣子鸡143

三杯子鸡143

软炸鸡条144

炸鸡丁144

五味脆皮鸡144

生烧鸡翅145

嫩姜炒鸡脯145

苦瓜鸡片146

辣子鸡丁146

核桃鸡片146

五味鸡球147

家庭焖鸡147

清蒸小鸡148

酱爆鸡丁148

香菇生菜母子鸡148

清蒸冬菇鸡149

鲜蘑鸡蓉菠菜149

芙蓉鸡片150

香酥鸡150

盐爆鸡条150

五香鸡丝151

五香凤爪151

熘鸡片151

德州扒鸡152

清炸鸡块153

清炖鸡孚153

茄汁鸡块153

鱼香熘鸡块154

春笋鸡丝154

白油嫩鸡154

清蒸冬瓜鸡块155

烧四宝155

焖辣子雏鸡155

川椒鸡肫156

淡盐嫩鸭156

莲花血鸭156

酥鸭157

葱段扒鸭157

葱烧肥鸭158

茄汁鸭脯158

太白鸭子159

香酥肥鸭159

红曲酱鸭159

冬菜炖鸭160

炸铁雀160

红烧麻雀161

酱铁雀161

香椿炒鸡蛋162

五香鹌鹑162

焦熘鹌鹑肉162

蒜台炒鸡蛋163

青椒炒鸡蛋163

鸡蛋炒菠菜163

五香熏鸡蛋164

虎皮鹌鹑蛋164

西红柿炒鸡蛋164

蛋烧麦165

金钱蛋饼165

鱼香蛋饺166

玉丁桂花蛋166

三色鸽蛋166

炒鸽丁167

猪肝汤168

黄瓜鸡杂汤168

其它类168

成都蛋汤168

全羊汤169

汆蛤蜊肉169

三丝紫菜汤169

豆腐汤170

西红柿鸡蛋汤170

冬瓜汤170

丝瓜汤171

发菜汤171

砂锅菜心汤171

双色酸辣汤172

清汤全家福172

三鲜汤172

虾仁蛋汤172

海米冬瓜汤173

酸辣汤173

酸辣鱿鱼汤173

海米三鲜汤174

什锦火锅174

家常火锅175

涮羊肉175

砂锅豆腐176

延边狗肉火锅176

野禽火锅176

鲜鱼火锅177

新疆砂锅羊肉177

砂锅鱼头豆腐178

附录：烹调常识179