《湘菜集锦 续集》求取 ⇩

鸡、鸭、鹌鹑类麻仁香酥鸡1

九味八块鸡2

荷花鸡腿3

莲花鸡翅膀3

酥炸雪花鸡扇4

炸铜锤鸡翅膀5

熘香椿鸡卷6

软炸三鲜鸡卷7

八宝香瓜鸡盅8

鸳鸯松鸡9

葵花鸡10

软炸桃仁鸡卷10

莼菜玻璃鸡片汤11

竹荪滑鸡皮汤12

酥炸麻仁鸡腿卷13

网油香酥鸡13

熘玉簪鸡15

九味油汁鸡15

酸辣鸡球16

软酥鸡翅肫17

茄汁烹鸡腿18

莲茸香酥鸭18

朝珠八宝鸭19

桃仁香酥鸭20

玉带野鸭卷21

原蒸五元鹌鹑22

杏仁熘鹌鹑片23

软酥整鹌鹑24

鱼、虾、蟹类25

软炸香春鱼卷25

锅贴牡丹鱼26

茄汁菠萝鱼27

绣球鳜鱼28

明珠鳜鱼28

鸳鸯鳜鱼29

竹荪玻璃鱼片汤30

白汁玻璃鱼片31

葱油鳜鱼卷32

酥炸麻仁鱼卷33

鲜贝竹筒鱼34

粉蒸竹筒鱼35

网油香酥鳜鱼35

软蒸火夹鳜鱼36

麻仁香酥鳜鱼37

花生番茄鱼丁38

酥炸生仁鱼排39

金玉簪鳜鱼卷40

双味鳜鱼卷40

白汁八宝鱼脯41

香辣麻仁鱼条42

雪花银鱼43

五元龟梨盅44

八宝水鱼裙爪45

原蒸五元水鱼46

油爆生烧水鱼46

油爆菊花鳝鱼47

三鲜烩鳝羹48

原煨三丝鳝筒49

葱油凤尾虾49

葵花虾饼50

梅花虾饼51

新莲虾仁52

雪花虾仁52

纸包虾仁53

鹑蛋菜包虾仁54

青松虾仁面包55

白汁橄榄虾56

虾酿凤菌扇汤57

网油虾蟹卷57

虾酿竹荪卷汤59

虾酿鲜草菇60

牡丹鹑蛋虾仁60

猪、牛、羊肉类酥炸雪花里脊62

茄汁花生里脊丁63

麻仁金钱里脊63

白肉黄瓜卷64

熘玉环里脊卷65

酥炸菊花里脊66

红泡椒酿肉66

茄汁里脊卷67

酥炸生仁里脊68

玉带肚尖卷69

原蒸五元牛肉69

酸辣牛肚花70

原蒸火方羊方71

蒜子煨羊方72

山珍、海味类73

火夹熊掌73

原煨整猴头菌74

三鲜猴头菌75

火方猴头菌76

鸡茸猴头菌76

虾酿猴头菌77

云腿滑熘猴头菌78

绣球鱼翅79

鸡汁龙眼鲍鱼80

鸡汁煨整鲍鱼81

鹑蛋龙眼海参82

鹑蛋滑熘海参83

明珠海参84

菊花鱼肚85

如意鱼肚86

菊花鱿鱼87

如意鱿鱼卷88

金鱼戏水88

滚龙鱿鱼卷89

虾酿鱿鱼卷90

海螺锅巴91

芙蓉海螺92

三元绣球干贝92

芙蓉干贝93

联珠整干贝94

水晶鹌鹑蛋95

蛋品、豆腐类95

芙蓉鹌鹑蛋96

麻茸鹌鹑蛋96

香桃鹌鹑蛋97

锅贴鹌鹑蛋98

炸荷包鸽蛋99

明月鸽蛋汤100

含苞待放100

凤菌一品豆腐101

芙蓉荷包豆腐102

白玉藏珠103

宫保豆腐丁104

拔丝湘白莲105

甜品类105

拔丝荔枝106

拔丝莲茸藕夹106

雪花湘白莲107

拔丝荸荠糕108

糖霜玫瑰枣脯108

金山现宝珠109

西米香蕉羹110

冰糖雪花梨珠110

冰糖玉米羹111

蜜汁桂花苹果111

素火腿113

素菜类113

素鸡114

素鸭114

素虾仁海参115

宫保素鸡丁116

糖醋焦酥素鸭117

竹荪素鸽蛋117

冬菇藕夹118

朝珠素鸭块119

炒素鳝丝120

酥炸素黄雀120

糖醋素鳜鱼121

拔丝素螃蟹122

莲蓬豆腐122

炒素虾仁123

荷花素烩124

茄汁虎皮素卷125

白玉三冬卷125

熘素柴把鸭126

荸荠熘素鸡丁127

袈裟佛扇128

三菇红椒盅128

附：怎样熬制素菜汤129

其他类130

锅贴菊花火腿130

锅贴兰花冬笋131

酥炸蝴蝶蘑菇132

红荔鹑蛋冬菇133

菊花冬菇134

火方原蒸冬菇134

软炸玉翠冬菇135

青松珊瑚冬菇136

蝴蝶冬笋137

锅贴湘白莲138

鸡茸湘白莲139

虾茸莲珠塔139

珠联碧玉140

八宝番茄盒141

寒菌佛手冬笋142

软炸玉翠牛蛙腿142

珊瑚黄瓜143

如意紫菜卷144

绣球冬笋145

焦香冬笋夹146

鸡汁冬笋脯146

茄汁藕夹147

糖醋酿红椒148

荷花冬笋149

干贝滚筒丝瓜150

滑熘鲜草菇151

茄汁菊花荸荠152

荷叶火夹兔152

糖醋冬笋夹153

青松桂花银针154

清汤荷花银耳154

解腻神怡汤155

茄汁菊花土豆156

炸香菜松157

茄汁八宝汤157

八宝芽白卷158

锅贴茶花蘑菇159

三鲜玉米羹160

鸡汁火夹冬瓜160

附：162

中、高档宴会菜单20例162