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湘菜概述1

1．组庵玉结鱼翅1

2．鸡茸鲍鱼3

3．荷花鱼肚4

4．红烧鱼皮6

5．鸡汁透味参鲍7

6．一品海参9

7．珧柱海参11

8．菊花鱿鱼13

9．酸辣鱿鱼卷15

10．金鱼戏莲16

11．龙舟载宝18

12．奶汤双味20

13．酱汁肘子21

14．红煨方肉22

15．网油酥方24

16．荷叶粉蒸肉26

17．冬笋腊肉27

18．藜蒿炒腊肉29

19．湘西酸肉30

20．桂花蹄筋31

21．奶汤生蹄筋33

22．汤泡肚尖34

23．红煨牛肉36

24．红烧牛蹄筋37

25．发丝牛百页39

26．烩牛脑髓40

27．清炖黑山羊42

28．红煨羊蹄花44

29．砂锅炖狗肉46

30．酸辣狗肉48

31．焦盐兔片50

32．开屏柴把桂鱼51

33．软蒸火夹桂鱼53

34．玉带双味鱼饺54

35．洞庭三味鱼56

36．湘江脆皮鱼58

37．翠竹粉蒸？鱼60

38．龙女一斛珠62

39．鸳鸯鲤64

40．芙蓉鲫鱼66

41．芙蓉鱼排67

42．汤泡菊花鱼69

43．银针鸡汁鱼片70

44．祁阳笔鱼71

45．原汁武陵水鱼72

46．红煨水鱼裙边74

47．朝珠八宝水鱼76

48．洞庭玉珠水鱼78

49．洞庭金龟80

50．红烧鳝片82

51．子龙脱袍84

52．红煨白鳝86

53．葵花虾饼88

54．青炒双银90

55．焦炸鳅鱼92

56．油焖火焙鱼93

57．麻辣子鸡94

58．东安子鸡96

59．油淋庄鸡98

60．红煨八宝鸡100

61．油淋糯米鸡102

62．左宗棠鸡104

63．潇湘三味鸡105

64．芙蓉鸡片107

65．清汤滑鸡球109

66．板栗煨鸡111

67．桃源铜锤鸡腿113

68．醋焖鸡三件115

69．熘野鸡片116

70．麻仁香酥鸭117

71．爆炒血鸭119

72．洞庭野鸭121

73．黄焖子铜鹅123

74．芙蓉脆皮乳鸽125

75．花菇无黄蛋127

76．口蘑烩鸽蛋129

77．香桃鹌鹑蛋131

78．红烧寒菌133

79．冰糖湘莲134

80．拔丝湘莲136

81．双麻荸荠饼137

82．锦绣猴头138

83．双味素翅140

84．酥炸兰花冬笋142

85．菊花竹荪汤144

86．奶汤冻菌白菜苞146

87．荷包豆腐147

88．胖大海杞子羹149

89．珊瑚黄瓜150

90．油焖双冬151

91．玫瑰藕饼152

92．南瓜荪豆皮卷153

93．腊味合蒸154

94．珍珠红梅鸭掌155

95．双味龙凤菊156

96．三元八宝鹌鹑158

97．海马响三鞭160

98．五元龟梨盅162

99．虫草柴把鸭164

100．药制牛鞭165

101．龟羊汤166

102．腊肉炖鳝片167

103．清炖鸡龟169

104．清汤火方樱菇170

105．鳅鱼羹蒸蛋172

106．油炸臭豆腐174

107．姊妹团子176

108．碱水粽子178

109．龙脂猪血179

110．悠馓180

111．鲜肉大包182

112．金钩萝卜饼183

113．双麻饼185

114．荷花酥186

115．透明珍珠丸187

116．脑髓卷188

117．银丝卷189

118．鱿鱼春卷190

119．皱纱馄饨192

120．麻圆团194

121．心肺汤圆195