《家庭美食精选》求取 ⇩

一、凉菜类1

1．出水芙蓉1

2．花好月圆2

3．鲜花怒放3

4．满园春色4

5．明月映牡丹4

6．白斩鸡5

7．水晶鸡5

8．芙蓉香鸡6

9．棒棒鸡7

10．盐水鸭7

11．五香酱鸭8

12．肴肉9

13．冻蹄9

14．蒜泥白肉10

15．白切肉11

16．糖醋小排11

18．西菠肉丝12

17．酱排骨12

19．凉拌肉丝13

20．五香牛肉13

21．五香熏鱼14

22．糖醋脆鳝15

23．腐乳醉虾15

24．糖醋爆虾16

25．三色虾仁17

26．彩云蛋片17

27．蛋松18

28．蜜汁南荠19

29．什锦粉丝19

30．油焖红椒20

31．葱油扁豆20

32．凉拌黄瓜21

33．珊瑚黄瓜卷21

34．糖醋萝卜卷22

35．凉拌海蜇皮22

36．金钩拌芹菜23

37．凉拌蒸茄23

39．麻辣莴笋24

38．凉拌银芽24

40．凉拌豆角25

41．西花艳腐25

42．蒜茸豆腐泥26

43．香椿豆腐26

44．凉拌豆腐皮27

45．凉拌干丝27

46．凉拌粉皮28

48．闽生果29

47．蒜茸花生29

49．凉拌土豆丝30

二、水产类31

50．清蒸鳜鱼31

51．糖醋鳜鱼31

52．西湖醋鱼32

53．清蒸鲥鱼33

54．清蒸鳊鱼34

55．清蒸鲫鱼34

56．荷包鲫鱼35

58．软溜鲤鱼36

57．清蒸荷包红鲤鱼36

59．油淋草鱼37

60．红烧黄鱼38

61．红烧河鳗38

62．红烧马鞍桥39

63．糖醋鳝丝40

64．清炒鳝糊40

65．油爆鳝背41

66．草鱼豆腐41

67．糖醋带鱼42

69．茄汁鱼片43

68．小炒鱼43

70．番茄炒鱼片44

71．芝麻鱼排45

72．砂锅鱼头45

73．红烧火尾46

74．雪花鳜鱼羹47

75．泥鳅钻豆腐47

76．翡翠虾仁48

77．番茄炒虾仁49

78．彩烩虾仁49

79．清炒虾仁50

80．炸虾球51

81．炒响螺51

82．葱爆目鱼卷52

83．多味螺丝53

84．清蒸螃蟹53

85．清炖甲鱼54

86．红烧甲鱼54

87．烩海参55

88．家常鱼肚55

89．三鲜鱼皮56

90．烩鱿鱼57

三、禽蛋类58

91．人参炖鸡58

92．香菇炖鸡58

93．油淋鸡59

94．三杯鸡60

95．糯米鸡60

96．纸包鸡61

97．流浪鸡62

99．百花酥鸡63

98．气锅鸡63

100．荷族同堂鸡64

101．奶油咖喱鸡65

102．栗子黄焖鸡66

103．芙蓉鸡片66

104．炸鸡球67

105．宫保鸡丁68

107．酱爆鸡丁69

133．东坡肉69

106．辣子鸡丁69

108．粉蒸鸡片70

110．翡翠鸡羹71

109．清炒鸡丝71

111．一鸡三吃72

112．糯米八宝鸭73

113．香酥鸭74

114．咖喱鸭块75

115．血炒鸭75

116．柴把鸭76

117．酱味野鸭77

118．一鸭三吃77

119．一鹅三吃79

121．琉璃蛋80

120．清蒸乳鸽80

122．虎皮鸳鸯蛋81

123．双色蛋糕82

124．如意蛋卷82

125．鸡茸烩珍珠83

126．三鲜鸽蛋84

127．蛋赛螃蟹84

128．酸辣鸡血85

129．清炖狮子头86

四、畜牧类86

130．螃蟹狮子头87

131．冰糖元蹄87

132．荷叶粉蒸肉88

134．腐乳爆肉90

135．宫保肉丁90

136．酱爆肉丁91

137．银鱼炒肉丝92

138．冬笋炒肉丝92

140．鱼香肉丝93

139．木须肉93

141．家乡肉94

142．干菜笋扣肉95

143．咸鱼烧肉95

144．珍珠肉丸96

145．枇杷肉丸96

146．脆浆襄肉97

147．玻璃肉98

149．网油枣泥卷99

148．鸳鸯肉99

150．肉茸吐司100

151．鲜藕夹心肉100

152．红烧猪排101

153．炸猪排101

154．生炒肚片102

155．麻辣肚片103

156．溜猪肝103

157．爆炒腰花104

159．全家福105

158．鱼香腰花105

160．肉末蹄筋106

161．烧蹄筋107

162．爆叫锅巴107

163．小笼牛肉108

164．咖喱牛肉109

165．小炒牛肉110

166．锦绣牛肉丝110

167．涮羊肉111

168．辣子羊肉112

169．葱爆羊肉113

170．红烧狗肉114

171．四香狗肉114

172．红烧兔肉115

五、素菜类116

173．冬瓜方116

174．酿青椒盒116

175．酿苦瓜117

176．如意冬笋118

177．油焖笋119

178．翡翠春笋119

179．炒双冬120

180．烩三冬120

181．菊花白菜121

182．香菇菜心121

183．蘑菇菜心122

184．奶汤菜心123

185．四味素烩123

186．荷花冬菇124

187．朝珠素烩125

188．醋溜芽白126

189．红柿绿苋126

190．咖喱土豆127

191．酱烧茄子127

193．滚龙丝瓜128

194．少子豌豆129

195．白扒银耳129

196．八宝辣酱130

197．冬菇荸荠130

198．油焖烤麸131

199．炒素鱼片132

六、豆品类133

200．一品豆腐133

201．皮箱豆腐134

202．锅塌豆腐135

203．麻婆豆腐136

204．双冬煎豆腐136

205．番茄煎豆腐137

206．家乡豆腐137

208．红白豆腐138

192．煎茄夹138

207．黄酱豆腐138

209．金银豆腐139

210．油豆腐嵌肉139

211．小笼面筋140

212．溜素鹅皮141

213．蚂蚁上树141

214．冬瓜盅143

215．什锦火锅143

七、什锦类143

216．菊花火锅144

217．活鲫鱼火锅145

218．银鱼火锅146

219．三鲜砂钵147

220．什锦干丝147

221．什锦色拉148

八、汤菜类150

222．银丝鲫鱼汤150

223．豆腐鲫鱼汤150

225．金银翡翠汤151

224．番茄虾仁汤151

226．三色蛋糕汤152

227．金银元宝汤153

228．银耳肝糕汤153

229．翡翠鱼面汤154

230．双色鱼丸汤155

231．琵琶鸡糕汤155

232．火腿冬瓜汤156

233．酸辣汤157

234．冰糖莲子158

235．酒酿元宵158

九、甜菜类158

236．冰糖银耳159

237．桔羹西米159

238．莲子鲜奶露160

239．金鱼望月160

240．葵花莲子161

241．桔羹丸子161

242．百子闹海162

244．拔丝苹果163

243．琥珀莲子163

245．八宝莲子粥164

246．猪油夹沙八宝饭165

247．龙眼烧白165

十、面点类167

248．三丁大包167

249．豆沙包子168

250．素菜包子168

251．菜肉包子169

252．小笼汤包170

254．生煎馒头171

253．水煎包171

255．蒸饺172

256．四喜饺173

257．水饺173

258．高汤小饺174

259．鲜肉酥饼175

260．牛肉锅贴176

261．葱油饼176

262．薄饼177

263．葱味酥饼177

264．油炸虾葱饼178

265．方便烙饼179

266．三鲜烧卖179

267．糯米烧卖180

268．翡翠烧卖181

279．盖浇面181

270．鲜辣素面182

271．肉丝炒面182

272．凉拌面183

273．三色西面184

275．凉拌米面185

274．牛肉炒米面185

276．虾肉馄饨186

277．春卷187

278．三鲜豆皮188

279．千层油糕189

280．芝麻卷糕189

281．糯米炸糕190

282．猪油年糕190

283．桔子蛋糕191

285．鲜肉粽192

284．汤团192

286．枣泥粽子193

287．桂花糖藕194

288．酥炸土豆泥194

289．果酱土豆杯195

290．肉馅土豆盒195

十一、米食类197

291．鸡肉虾仁八宝饭197

292．馄饨什锦饭198

293．什锦蛋炒饭198

294．蛋炒饭199

295．腊味饭200

296．香菇鸡粥200

297．花生肉末粥201

298．香菇蛋花粥201

299．红枣芝麻粥202

300．赤豆酒酿粥202

附一、家庭节日菜谱204

1．国庆家宴菜谱参考之一204

2．国庆家宴菜谱参考之二204

3．元旦家宴菜谱参考之一205

4．元旦家宴菜谱参考之二206

5．春节家宴菜谱参考之一206

6．春节家宴菜谱参考之二207

7．亲友小聚菜点参考之一208

8．亲友小聚菜点参考之二208

9．亲友小聚菜点参考之三209

附二、怎样办好家宴210

附三、家庭烹饪技术用语注解211

附四、几种常用干货原料涨发知识213