《小磨香油生产工艺》求取 ⇩

目录1

一、概述1

二、小磨香油的原料——芝麻3

（一）我国芝麻栽培的历史、分布和产量3

（二）芝麻的类型和主要品种6

（三）芝麻种子的形态结构和化学成分11

（四）芝麻的质量要求14

三、水代法生产小磨香油17

（一）水代法生产工艺17

（二）水代法生产原理20

（三）水代法生产设备28

（四）水代法提取小磨香油评述35

四、水压机生产机制香油37

（一）水压机的工作原理37

（二）水压机的类型和主要技术参数38

（三）水压机榨油的工艺特点41

（四）水压机制取机制香油41

五、螺旋榨油机生产机榨芝麻油45

（一）清理46

（二）软化46

（三）轧坯47

（四）蒸炒51

（五）压榨58

（六）精炼70

六、芝麻油的质量要求76

（一）芝麻油的理化常数76

（二）芝麻油质量检验项目78

（三）芝麻油的质量标准93

（四）香油生产企业的全面质量管理95

七、芝麻油的香味115

（一）芝麻油的香味物质115

（二）芝麻油香味的检验方法124

（三）芝麻油的香味强化143

八、芝麻油生产副产品的综合利用155

（一）麻渣的综合利用155

（二）麻饼的综合利用157

（三）油脚的综合利用158

附录一、中华人民共和国专业标准芝麻ZBB33001—85165

附录二、中华人民共和国国家标准芝麻油GB8233—87168

附录三、食用芝麻油国际推荐标准CAC/RS26—1969173

附录四、相关系数显著性测验表181

主要参考书目183