《家庭快餐》求取 ⇩

一、我国自古有快餐1

二、发展家庭快餐的意义3

三、家庭快餐的特点6

四、家庭快餐配餐的原则7

五、家庭快餐的准备工作13

一人快餐20

榨菜肉丝面20

番茄鸡蛋面21

酸菜猫耳面22

红烧牛肉面22

肉丝炒面23

担担米线24

香肠炒饭25

三鲜烩饭26

什锦炒饭26

盖浇饭28

春季套餐29

回锅腊肉豆尖鸡蛋汤 四季豆焖饭（2人餐）29

椿芽白肉　蘑菇肉片汤　大米饭（2人餐）31

辣子鸡丁　韭菜炒豆干　三鲜汤 大米饭（3人餐）34

家常鳝鱼　香油菜薹　榨菜肉丝汤　大米饭（3人餐）37

鱼香肝片 椒麻青笋丝 萝卜连锅汤 大米饭（3人餐）39

蒜薹鸡丝　煳辣莲白　韭黄银芽　冬菜腰片汤　大米饭（4人餐）42

豌豆粉蒸肉　拌侧耳根 牛肉丝炒胡萝卜 小白菜汤　大米饭（4人餐）46

怪味兔丁　鲜熘里脊　干煸萝卜丝　酸菜 豆瓣汤　大米饭（4人餐）49

腊味拼盘 家常鱿鱼　糖拌年糕 酸辣蛋花汤　银耳果羹　大米饭（5人餐）52

麻辣兔花　椿芽炒蛋　蒜泥蚕豆 肉末泡菜头　菠菜汤　大米饭（5人餐）57

夏季套餐62

醋熘鸡丝　瓠瓜肉片汤　大米饭（2人餐）62

煳辣鳝鱼　香油豇豆　荷叶稀饭　凉面（2人餐）64

响铃肉片炝藤菜 丝瓜木耳汤 大米饭（3人餐）67

小煎鸡　酱烧茄子　南瓜绿豆汤　大米饭（3人餐）70

干煸鳝鱼　油焖豇豆　苦蕌鸭块汤　大米饭（3人餐）73

南瓜肉丁 青椒玉米　蒜泥苋菜　清蒸仔鸡　大米饭（4人餐）75

姜爆鳝丝 冬菜苦瓜 香油茄子　番茄排骨汤　大米饭（4人餐）78

姜汁鸡丝　油酥虾片 青椒皮蛋　炝土豆丝　绿豆稀饭　花卷（4人餐）81

宫保鸡丁 肉？茄子姜汁豇豆　鲜熘蘑菇　酸菜皮蛋汤　大米饭（5人餐）85

怪味鸡块　川北凉粉　油酥花仁　蒜泥腰花　碎肉泡豇豆　红苕稀饭（5人餐）91

秋季套餐97

子姜牛肉丝　冬瓜酥肉汤　大米饭（2人餐）97

鱼香肉丝　黄豆芽肉饼汤　大米饭（2人餐）99

花椒鸡丁　炝绿豆芽　凤翅汤　大米饭（3人餐）102

鱼香茄饼　鸡油葵菜丝瓜肉片汤　大米饭（3人餐）104

鲜熘鱼片　凉拌三丝　白豆肘子汤　大米饭（3人餐）107

棒棒鸡　韭黄肉丝　炒荷心 冬菜豆芽汤 大米饭（4人餐）111

脆皮鱼块　麻酱笋尖　蜜汁番茄　砂锅鱼头　大米饭（4人餐）114

京酱肉丝　椒麻？肝　炝苤蓝丝　芋儿汤 大米饭（4人餐）118

笋子烧肉　糖醋子姜　红油黄丝　甜椒肉片　韭黄带丝汤　大米饭（5人餐）121

白汁蛋卷　干煸苦瓜　淋汁豆腐　椒盐里脊　排骨藕汤　大米饭（5人餐）126

冬季套餐131

盐煎肉　红白豆腐汤　大米饭（2人餐）131

合川肉片　蒸芙蓉蛋　大米饭（2人餐）133

粉蒸牛肉白油肝片　大白菜汤　大米饭（3人餐）135

火爆腰块　麻婆豆腐　肉圆汤　大米饭（3人餐）138

炒鸡杂　红油菜薹　三鲜火锅　大米饭（3人餐）141

大蒜鳝段　肉丝香干 活捉莴笋　酸菜血旺汤　大米饭（4人餐）144

鱼香鹑蛋　芹黄腰花　银针萝卜丝　带丝鸭块汤　大米饭（4人餐）147

芽菜烧肉 椒麻素鸡　软炸珍珠笋　猪肝汤　大米饭（4人餐）151

红汤火锅　香油泡菜　蜜汁鸭梨　炝苕丝菠菜汤　大米饭（5人餐）154

黄豆烧鸡　糖醋莲白　香肠烧花菜　红油棒菜　黄花肉糕汤　大米饭（5人餐）158

川味家庭西式块餐164

西餐简介164

西餐常用调味品167

荷包汉堡包　天府可乐　江津红桔（1人餐）170

麻辣三明治　峨嵋山矿泉水　苍溪雪梨（1人餐）171

中式热狗花生浆 泸州龙眼（1人餐）172

意式牛肉杂酱面　番茄鸡蛋汤　甜牛奶 温江锦橙（2人餐）173

椒盐土豆条　醪糟荷包蛋　重庆啤酒　合江荔枝（2人餐）175

意式通心粉汤 烤红苕片 高蛋白豆浆 永川枇杷（2人餐）176

三鲜玉米羹　鱼香猪排　葱油饼寿司 重庆沱茶　江安血李（3人餐）178

咖喱鸡丁汤　荷叶包肉　炸馒头片 鲜橙汁　龙泉蜜桃（3人餐）181

牛肉沙拉　乡下浓汤 煎饼 云南咖啡　内江樱桃（3人餐）183

德式怪味鸡　蘑菇鸡清汤 奶汁烩三丁 香肠土司 青鸟汽水　三峡西瓜（4人餐）186

蒜泥豆芽沙拉 嫩素菜汤 面包小煎仔鸡　猪肝炒饭 青城香片 梁平甜柚（4人餐）190

耳丝沙拉 菜花浓汤 茄汁清炸鹌鹑蛋糕 柠檬汁 茂汶苹果（4人餐）194

凤尾沙拉　番茄牛肉汤 椒盐肉糕　酱香甜椒塞肉　烧饼　巧克力香槟　罗汉甘蔗（5人餐）197

红油香肠　土豆汤　炒蘑菇　荔枝鸡　肉串 圆面包　芝麻糊 万县脆柿（5人餐）201

葱油鸡蛋沙拉　清汤三丝　炸鱼片　辣白菜 果汁排 长城葡萄酒 缙云米蕉（4人餐）205

世界快餐掠影210

快餐的崛起210

各国快餐业盛况212

国外快餐集萃218

后记230