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微波烹饪基本知识1

一、微波炉的工作原理和基本结构1

二、微波烹饪和传统常规烹饪比较5

三、微波炉的使用常识7

（一）微波炉的安置和开关7

（二）微波烹饪用器皿和覆盖物8

（三）微波烹饪时间8

（四）微波烹饪和原料特点10

微波烹饪基本试验11

基本试验一11

基本试验二：简单制作12

基本试验三：二次加热13

基本试验四：冷冻食物解冻14

基本试验五16

（一）烘烤嫩肉16

（二）炖牛肉17

基本试验六：家禽烹调17

微波烹饪食谱19

三明治19

泡菜热狗19

扁豆热狗19

辣味热狗20

比萨饼20

意式面包卷21

牛肉汉堡包21

火鸡汉堡包22

火腿汉堡包22

热火鸡三明治23

法国三明治23

烤牛肉三明治24

火腿鸡蛋三明治25

热火腿奶酪三明治25

金枪鱼三明治26

奶酪番茄三明治26

炸鱼排三明治27

中东三明治27

面包28

杏子胡桃面包28

波士顿黑面包29

爱尔兰苏打面包29

南瓜面包30

？蒿面包31

玉米松饼31

糠麸松饼32

菠萝松饼33

草莓酱松饼33

蛋糕34

奶油蛋糕34

巧克力蛋糕34

香料蛋糕35

水果蛋糕36

蜂蜜蛋糕36

蒸糕37

馅饼38

油酥馅饼壳38

荷兰苹果馅饼39

鲜桃馅饼39

南瓜馅饼40

肉馅饼40

核桃馅饼41

速冻面制品42

小笼蒸包42

牛肉（猪肉）烧麦42

煮水饺42

豆沙包子43

煮馄饨43

面条43

意式面条烹调基础43

黄油酱汁鸡蛋面44

意式鸡蛋面45

干酪空心面45

匈式鸡蛋面46

咸肉干酪面46

煮面条47

肉酱面47

福建炒面48

鸡片炒面48

阳春面49

米饭50

煮米饭50

炒米饭50

菠菜米饭51

菜饭51

豌豆米饭52

番茄汁米饭52

青椒米饭53

印度米饭54

油煎米饭54

苹果米饭55

冬菇鸡块焖饭55

杂菜味饭56

玉米片粥56

果味燕麦片粥57

美味早点57

鸡蛋58

煎制鸡蛋的基本方法58

摊鸡蛋58

水煮鸡蛋59

炒鸡蛋咸肉60

炒蛋虾60

鸡蛋红薯61

卧巢鸡蛋61

番茄辣鸡蛋62

煎红肠鸡蛋63

蛋奶菠菜饼63

炒鸡蛋64

虾仁鸡蛋64

蔬菜65

杏仁姜豆65

微波嫩玉米65

奶油蘑菇姜豆66

炒番茄玉米66

奶油菠菜67

豆煮玉米67

蛋汁花椰菜68

芥末汁浇菜花68

姜末胡萝卜69

土豆酱69

奶油土豆酱70

土豆汤团71

精制煎白薯71

蜂蜜倭瓜72

多味卷心菜72

煎西葫芦73

菜肉糊73

烧茄子74

酿茄子75

焖芹菜75

焖青椒76

桔味甜菜76

火腿蘑菇烩芥兰77

酱醋清蒸茄子78

杂菜烩78

千岁豆腐79

麻婆豆腐80

凉拌豆腐80

鱼81

清蒸鱼片81

咖喱鱼片81

蘑菇鱼片82

干酪鱼片83

虾酱比目鱼片84

油煎鳟鱼84

黄油煎真鲷85

浇汁比目鱼85

煎洋葱金枪鱼86

蔬菜奶油鲑鱼86

鲑鱼糕87

清蒸鱼87

锦绣鲤鱼88

姜葱煎鲜鱼89

清蒸鳊鱼89

清蒸鲫鱼90

清蒸带鱼90

清蒸海鳗91

清蒸鲳鱼（平鱼）91

豆豉清蒸鳕鱼91

糖醋全鱼92

炒鲜鲤鱼片93

蒸石斑鱼93

海鲜93

红焖虾93

浇汁虾94

姜汁虾94

番茄虾95

浇汁鲜蘑扇贝96

煎蟹肉96

辣味蛤97

煎牡蛎98

海鲜肉饭98

鸡丝海蜇皮99

宫保对虾100

鱼香焗蟹100

啤酒焗蟹101

玉兰鲜鱿102

炸蟹102

红烧小卷103

蒸虾103

蒜蓉腐乳虾104

豉汁鲜扇贝104

烩墨鱼105

鸡105

烤整鸡105

烤汁鸡块106

罐焖鸡107

酒烹嫩鸡块107

雪豆蘑菇鸡块108

杏仁鸡条109

鸡肉卷109

奶油蘑菇鸡110

腰果鸡丁111

桔味鸡块111

鸡肉串112

辣味鸡肝113

姜糖木耳鸡丁113

豆豉鸡块114

黄梨焖鸡114

红焖鸡翅115

鸡卷115

香菇鸡块116

宫保鸡丁116

辣子鸡丁117

鱼香鸡肉丝117

醉鸡117

冬菇蒸滑鸡118

水晶鸡118

咖喱鸡肉丸119

川味玉笋鸡丝119

酱爆鸡丁120

烤火鸡肉121

奶油火鸡121

牛肉和小牛肉122

酒烤牛肉122

牛肉卷123

蘑菇牛肉123

炖牛肉124

番茄炖牛肉125

酸奶蘑菇牛肉125

燕麦牛肉糕126

奶酪牛肉糕126

意大利牛肉丸127

青椒牛肉片128

浇汁牛肉丸128

糖醋牛肉卷129

酒味牛肉条129

辣小牛肉130

烤小牛肉131

啤酒香肠132

莴苣叶炒牛肉132

姜葱牛肉132

炒牛肉丝133

蚝油牛肉片133

咖喱牛肉134

牛肉球134

豉椒炒牛肉134

榨菜蒸牛肉135

甜辣牛肉圆135

猪肉和羊肉136

咖喱猪排136

糖土豆猪排137

番茄大排137

泡菜猪肉138

水果火腿串139

大红肠泡菜139

云白肉140

蜜汁玫瑰叉烧140

梅干菜蒸肉饼141

炒猪肝141

炒里脊片142

鱼香猪肉丝142

糖醋排骨142

韭黄炒肉丝143

咸蛋蒸肉饼143

豉汁蒸排骨143

梅子蒸排骨144

辣羊羔肉排144

浇汁羊羔肉排145

多味羊肉串145

葱爆羊肉146

汤146

美味鸡汤146

火鸡汤147

牛肉通心面汤148

蔬菜牛肉汤148

番茄鸡肉汤149

蔬菜汤149

意大利浓菜汤150

奶油菠菜汤151

奶油小虾蔬菜汤151

法式奶油浓汤152

奶油蘑菇汤152

番茄汁153

豌豆汤153

鲜菇虾丸汤154

番茄肉丸汤155

布丁和乳蛋糕155

香子兰奶油布丁155

巧克力奶油布丁156

李子布丁157

醇香面包布丁158

木薯淀粉布丁158

乳蛋羹159

蛋乳冻159

巧克力奶油果冻160

水果、甜点161

香蜜桔161

煎苹果片161

拔丝苹果162

杏子甜羹162

杏仁豆腐163

煎香蕉163

小糖饼164

巧克力花生糖165

果酱酥饼块165

巧克力酥饼166

香素汁166

乳蛋汁167

桔子汁167

白兰地樱桃汁168