《CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品》
| 作者 | （美）伊万 A.沃尔夫著；陈锡龙主译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 甘肃省质量能源标准化信息中心 |
| 参考页数 | 407 |
| 出版时间 | 1989（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83112208（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录3
猪、牛羊肉及其产品3
肉用动物的屠宰3
肉与肉产品的成份和营养值17
腌制肉和加工肉与肉产品63
香肠产品80
肉蛋白质108
练油工业中的蛋白产品115
肉中的脂类125
肉类生产和分配的能源需求146
乳和乳制品及副产品195
牛奶的生产和利用195
牛奶和乳制品的成分和营养价值199
冷冻乳制品221
酸乳制品256
灭菌乳和乳制品267
脱水乳制品271
干酪275
乳脂肪和奶油279
乳清和乳糖291
酪蛋白，酪蛋白酸盐和乳蛋白共同沉淀物300
牛乳蛋白质360
动物皮373
兽皮的加工与利用373
动物纤维393
羊毛和马海毛的生产，加工和利用393
1989《CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（美）伊万 A.沃尔夫著；陈锡龙主译 1989 甘肃省质量能源标准化信息中心 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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