《酿造调味品工艺知识》
| 作者 | 商业部教育司编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 重庆：重庆出版社 |
| 参考页数 | 167 |
| 出版时间 | 1984（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15114·9 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82091398（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
第一章概述1
第一节酿造调味品发展的历史和现状1
第二节酿造调味品在国民经济中的地位和作用4
第三节酿造调味品的主要门类6
第二章酿造调味品生产工艺的理论基础7
第一节酿造调味品生产工艺的微生物学基础7
第二节酿造调味品生产工艺的生物化学基础30
第一节主要原料及辅助材料47
第三章酿造调味品生产工艺47
第二节菌种的扩大培养57
第三节酱油生产工艺69
第四节食醋生产工艺93
第五节酱类生产工艺108
第六节发酵性豆制品生产工艺124
第四章酿造调味品生产过程的质量管理143
第一节生产过程质量管理的基础工作143
第二节生产过程质量管理的常用方法148
第三节QC活动和P．D．C．A循环163
1984《酿造调味品工艺知识》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由商业部教育司编 1984 重庆：重庆出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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