《食品分析数理统计与质量控制》

第一部分食品分析数理统计1

第一章食品理化检验中的误差1

1·1误差的分类1

目 录1

1·1·1系统误差2

1·1·2随机误差4

1·1·3过失误差5

1·2误差的表示方法6

1·2·1准确度6

1·2·2精密度8

1·2·3误差的计算11

1·2·4准确度与精密度的关系14

1·3提高分析结果准确度的方法15

1·3·1对照试验16

1·3·2空白试验17

1·4分析方法的评价指标18

1·4·1检出限18

1·3·3仪器的校正18

1·4·2精密度22

1·4·3准确度22

1·4·4费用与效益23

第二章食品检验结果的数据处理24

2·1有效数字及整理原则24

2·1·1有效数字的概念24

2·1·2数字整理原则25

2·1·3数字修约规则26

2·2分析数据的取舍28

2·2·1可疑值、极端值和异常值28

2·2·2舍弃异常值的依据29

2·2·3可疑值检验的判别准则30

2·2·4可疑值检验的方法和应用31

第三章显著性检验法41

3·1 t检验法41

3·1·1用已知组成的标样评价分析方法42

3·1·2两个平均值的比较43

3·1·3配对比较试验数据46

3·2 F检验法48

第四章回归分析50

4·1直线回归方程式的求法及标准曲线的绘制50

4·2回归方程的检验——相关系数检验法51

4·3回归直线的精密度与置信区间54

4·4直线回归的计算57

4·5两条回归直线的比较60

5·1方差分析及其意义68

第五章方差分析68

5·2单因素试验的方差分析69

5·3两因素交叉分组全面试验的方差分析75

5·4两因素系统分组全面试验的方差分析88

5·5回归方程的方差分析95

第六章极差的应用101

6·1引言101

6·2极差101

6·3估计标准差102

6·4判断异常值104

6·5比较平均值106

6·6检查方差的一致性112

6·7进行方差分析117

第七章试验设计128

7·1应用试验设计的意义128

7·2正交试验法131

7·2·1正交试验法及其特点131

7·2·2正交表的使用133

7·2·3正交试验的结果分析134

7·3拟水平法144

7·4均匀设计试验法145

第二部分食品分析质量控制150

第八章实验室工作条件的质量控制150

8·1蒸馏水150

8·1·1概述150

8·1·2一次蒸馏水150

8·1·3去离子水151

8·1·5蒸馏水的贮存及检验152

8·1·4特殊要求的蒸馏水152

8·2·1试剂的等级153

8·2·2试液153

8·2化学试剂和试液153

8·2·3配制试剂的注意事项155

8·2·4化学试剂的保管157

8·3常用仪器164

8·3·1天平的检验164

8·3·2 72型分光光度计的检验170

8·4·1容器、量器的检验174

8·4玻璃仪器174

8·4·2玻璃仪器的洗涤180

8·4·3玻璃仪器的使用182

8·5样品的采集与保存182

8·5·1采样要求182

8·5·2采样数量和方法183

8·5·3样品的保存183

8·6实验室安全管理184

8·7实验室工作要求185

第九章实验室内质量控制187

9·1分析方法特征指标的测定187

9·1·1精密度187

9·1·2准确度191

9·1·3检出限191

9·1·4标准分析质量控制实验191

9·2标准物的管理及标准溶液的校正199

9·2·1意义199

9·2·2标准物质的管理200

9·2·3标准溶液的校正201

9·3质量控制图201

9·3·1概述201

9·3·2平均值—极差（X-R）控制图203

9·3·3单值控制图212

9·4分析实验全过程的质量控制214

9·4·1分析之前的质控问题214

9·4·4报告结果时的质控问题215

9·4·3分析后的质控问题215

9·4·2分析中的质控问题215

第十章实验室间质量控制216

10·1效据的表示216

10·1·1列点法216

10·1·2双向列点法217

10·1·3测定结果的判断218

10·2用标准偏差控制图评价218

10·3尤金氏控制图221

10·4用分析系数评价质控结果226

第十一章计量认证229

11·1概述229

11·1·1什么是计量认证229

11·1·2为什么要进行计量认证230

11·1·3计量认证的特点231

11·1·4计量认证的程序233

11·1·5向谁申请认证233

11·1·6申请计量认证要提供哪些文件234

11·1·7计量认证的初查235

11·1·8计量认证的预审236

11·1·9计量认证的正式评审237

11·1·10单项计量认证237

11·1·11认证后的监督238

11·1·12计量认证有效期的延长和重新认证239

11·2产品质量检验机构计量认证技术考核规范239

11·3关于在计量认证工作中实行法定计量单位的规定295

附录表1 t分布表（双边）297

附录表2 F分布表298

附录表3 标准正态分布表304

附录表4 正交表306

附录表5 均匀设计表317

附录表6 产品质量检验机构计量认证申请书327

附录表7 产品质量检验机构计量检测能力331

情况表331

产品质量检验机构计量认证管理办法332

参考书目336