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目 录1

第一章概论1

第二章顽性蔗汁的种类和成因6

第一节长期性顽性蔗汁6

第二节偶然性顽性蔗汁8

一、病虫害8

二、霜冻11

三、干旱38

第三章顽性蔗汁的澄清工艺43

第一节长期性顽性蔗汁的澄清处理45

一、磷酸需要量46

二、P2O5添加量与不同硫熏强度对清汁胶体含量及色值的影响49

三、过磷酸钙添加位置与澄清效果的关系54

四、加热对缺磷顽性蔗汁澄清的影响61

五、制糖原料的选择65

六、缺磷顽性蔗汁一般澄清方法综述66

第二节长期性缺磷顽性蔗汁的澄清处理67

一、适当的预处理67

二、强碱亚硫酸法68

三、多尔复式澄清法74

第三节霜害甘蔗的澄清处理77

第四节其它顽性蔗汁的澄清82

一、咸水蔗82

二、干旱顽性蔗汁83

第四章改良土壤、改善耕作制度及灌溉条件以改变蔗汁的顽性85

一、施加磷肥86

二、增加土壤有机质90

三、改善灌溉条件95