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第一章玉米生产现况1

第一节 世界玉米生产的发展1

第二节 我国的玉米生产3

第二章正在推广的几个玉米类型7

第一节 高赖氨酸玉米的推广应用7

第二节 甜玉米生产及发展趋势9

第三节 高油玉米17

第四节 爆裂玉米18

第三章玉米淀粉21

第一节 概述21

第二节 国内外玉米淀粉发展情况及趋势27

第三节 玉米淀粉加工方法30

第四节 建立玉米淀粉厂的可行性分析41

第四章环状糊精47

第一节 概述47

第二节 环状糊精的性质49

第三节 环状糊精的制造53

第四节 环状糊精的应用56

第五章玉米制糖64

第一节 玉米饴糖及其加工技术65

第二节 还原性麦芽糖饴糖加工技术71

第三节 玉米生产葡萄糖工艺78

第四节 新兴的果葡糖工业84

第一节 玉米油的营养价值97

第六章玉米油97

第二节 玉米油的制取方法99

第七章 玉米食品的配方和加工工艺116

第一节特制玉米粉116

第二节 廉价蛋白资源“八一三”粉117

第三节 人造米118

第四节 玉米膨化粉120

第五节 膨化玉米面包121

第六节 膨化粉压缩饼干122

第七节 膨化粉凉糕123

第八节 膨化粉烧饼124

第十节 膨香酥125

第九节 膨化粉面茶125

第十一节 玉米、小麦粉面包127

第十二节 玉米片128

第十三节 新型玉米片129

第十四节 甜玉米罐头130

第十五节 玉米啤酒132

第十六节 玉米黄酒新产品的发展135

第十七节 脱胚玉米粉制格瓦斯136

第十八节 玉米胚芽油饼制酒136

第十九节 玉米生产红曲137

第二十节 玉米淀粉制肉140

第二十一节 人造塑料鸡蛋141