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目 录1

第一专题甘蔗糖厂工艺技术发展的几个新1

领域 陈世治1

导言1

第一节 结晶技术与节能1

一、连续煮糖与双效煮糖技术的开拓1

二、利用真空连续助晶简化煮糖系统3

第二节 直接生产优质白糖4

一、发展动态4

二、应用离子交换技术直接生产优质白糖7

三、亚硫酸法糖厂应用离子交换技术的基本条件9

第三节甘蔗纤维的利用价值与新提汁技术的开发11

一、甘蔗纤维的利用价值11

二、压榨过程对甘蔗纤维的破坏状况12

三、新提汁技术的开发13

四、国外的新进展15

参考文献16

第二专题气浮清净技术的新发展 霍汉镇19

导言19

第一节气浮清净技术在国外的发展19

一、基本情况19

二、脱色剂与磷浮法的结合22

三、磷浮法与蔗汁清净的结合25

第二节 国内气浮清净技术的研究发展26

一、磷浮法和亚硫酸法的结合27

三、城月糖厂连续结晶罐 129

二、磷浮法与碳酸法的结合31

三、蔗汁碱性气浮澄清法34

第三节浓糖液中磷酸与钙的反应35

六、其他型式的连续结晶罐 136

一、糖浆浓度和温度的影响36

三、机械性因素的影响37

二、pH的影响37

第四节气浮分离法的机理38

一、基本原理38

二、磷酸钙的凝浮40

第五节 气泡的应用和充气方法41

一、气泡的大小与数量41

二、絮凝物的相对密度及充气的影响43

三、充气方法45

第六节 浮清器48

一、概况48

二、浅层快速浮清器49

三、浮渣的浓缩51

四、浮清器的生产能力52

第七节 浮渣的处理53

第八节 总结与展望55

参考文献57

第三专题高离子澄清剂G409及其应用 王诰59

导言59

第…节高离子澄清剂及其理论59

一、高离子澄清剂的概念59

二、高离子澄清作用的机理60

三、高离子澄清的优越性61

第二节新型高离子澄清剂G40962

一、新型澄清剂G409的特性62

二、G409在糖液中的反应62

三、G409的清净效果和用量63

一、应用于赤砂糖回溶糖浆的处理66

第三节G409在糖厂的应用实况66

二、应用于炼糖的清净处理67

三、应用于混合汁澄清处理70

第四节综合讨论71

一、G409的处理对象和方法71

二、G409应用时的工艺条件72

结语73

参考文献74

第四专题离子变换树脂及其在制糖工业中的75

应用 林乐新75

导言75

一、离子交换树脂的基本性质和类型76

第一节 离子交换树脂的类型与特性76

二、离子树脂的离子交换容量80

三、离子交换树脂的吸附选择性81

四、离子交换树脂的物理性质82

六、制糖工业常用的离子交换树脂83

五、几类树脂的主要特性对比83

第二节离子交换树脂在制糖工业中的应用85

一、基本情况85

二、离子交换树脂的选型和组合87

三、离子交换柱89

四、离子交换树脂的工作过程91

五、离子交换树脂的工作寿命93

一、树脂的再生特性与再生方法94

第三节 离子交换树脂的再生94

二、受污染树脂的再生95

结语96

参考文献96

第五专题 蔗糖起晶方法和新技术 陈树功 高大维98

导言98

第一节 溶液起晶过程的新概念99

一、蔗糖溶液起晶成核程序100

二、溶液起晶状态的相图分析101

三、影响过饱和糖液起晶的诸因素103

四、晶核大小、数量和形态的调控105

二、溶液调温起晶法107

一、溶液增浓起晶法107

第二节蔗糖溶液起晶常用方法的评述107

三、刺激起晶法108

四、投粉诱发种晶法108

五、糖糊调配作种法109

六、糖膏分割作种法110

第三节 煮糖起晶制种新方法110

一、简介111

二、溶剂－超声波协同起晶法机理113

三、新起晶法工艺与配套设施114

四、新起晶法的特点115

五、生产应用过程与结果116

结语119

参考文献120

第六专题蔗糖连续结晶 黄世培122

导言122

第一节连续结晶罐的型式、结构和使用124

一、FCB连续结晶罐124

二、澳大利亚连续结晶罐127

四、鱼涡头糖厂连续结晶罐130

五、BMA连续蒸发－结晶塔132

第二节连续结晶罐特性分析138

一、连续结晶设备工艺特性138

二、分室数与晶体粒度分布的关系139

三、罐体长度与晶体均匀度的关系143

五、连续结晶罐的清洗及挂壁现象144

四、操作参数对晶体均匀度的影响144

结语145

参考文献146

第七专题蔗糖晶体生长动力学及其应用 陈维钧149

第一节蔗糖晶体生长机理概述149

一、晶体生长机理的几个理论的发展149

二、扩散理论150

一、浓度效应151

第二节 结晶环境因素对晶体生长的影响分析151

二、温度效应153

三、流动效应156

四、杂质效应158

五、不同条件下结晶速度的最大值159

第三节 晶体生长动力学的实际应用160

一、浓度效应的实施形式160

二、增强流动效应的途径163

三、结晶促进剂的应用165

参考文献166

第一节 蔗糖晶体的识别168

第八专题蔗糖结量质量的研究 郭祀远168

一、蔗糖的晶形170

二、蔗糖的结构171

三、晶形的演变172

第二节 蔗糖结晶质量的评价174

一、理化指标174

二、外观指标174

第三节蔗糖结晶质量的检测175

一、晶形的测量175

二、晶体粒度的计算176

三、晶体的粒度分布178

四、粒度分布矩180

五、平均粒度182

六、变异系数183

七、包襄体的含量185

第四节蔗糖结晶质量的剖析186

一、杂质的包藏187

二、包裹体内杂质的浓缩188

三、结晶速度的影响191

四、操作稳定性的影响192

一、从工艺条件上控制193

第五节蔗糖结晶质量的控制193

三、在设备选用上控制194

二、从操作条件上控制194

第六节 蔗糖结晶的展望195

一、工艺过程的强化195

二、操作控制的连续化与自动化196

三、产品品种的多样化197

参考文献198

导言200

第一节 白糖灰分的成分200

第二节 白糖灰分与糖浆灰分的关系202

第三节 几种主要灰分成分及其变化204

三、镁205

一、钾205

二、钠205

四、钙206

五、铁和铝207

六、硫酸根208

七、硅209

八、其他无机物210

第四节 制糖生产过程中的灰分问题210

一、各种清净方法的基本情况210

二、制糖过程灰分问题的重点211

第五节对策与讨论214

一、加强各种物料灰分的分析测试工作215

二、加强清净工艺与操作管理215

三、中间汁或糖浆的清净处理216

第六节 发展与展望217

四、煮糖制度与操作管理217

五、关于灰分的分析217

参考文献219

霍汉镇220

第九专题 白糖灰分和制糖过程中的无机物220

第十专题 白糖的色泽和色素问题 霍汉镇221

导言221

第一节 白糖色值与糖浆色值的关系221

第二节糖品中有色物质的概况224

第三节有色物质对光的吸收及其色泽226

第四节 有色物质的分子量229

第五节糖品中的酚类物和氨基氮231

一、粗糖中的酚类物和氨基氮232

二、白糖中的酚类物和氨基氮233

三、综合计论235

第六节铁的作用237

第七节亚硫酸的作用239

一、亚硫酸和有机物的化学反应239

二、亚硫酸与白糖色泽及中间制品色泽的关系242

第八节有色物进入蔗糖结晶的途径与机理244

一、包藏作用245

二、吸附作用246

三、结晶条件的影响249

第九节改进蔗糖晶体色泽的措施250

一、提高甘蔗质量和搞好杀菌清洁工作250

二、加速物料处理，减少新色素的生成250

三、加强对糖汁中酚类物质的研究与监测251

四、研究改善煮糖过程及其操作控制252

结语253

参考文献253

研究 郑长庚256

导言256

第十一专题蔗汁、废蜜及糖厂物料成分的256

第一节分析方法257

一、高效液相色谱法的应用257

二、无机成分的测定259

三、几种有机物的测定262

第二节蔗汁和各种糖品成分的初步剖析265

一、我国甘蔗原汁的主要成分265

二、甘蔗糖厂生产过程的物料成分268

三、白砂糖中的无机阳离子271

五、甘蔗蔗梢与蔗茎成分对比272

四、美国蔗汁样本的特种成分分析272

第三节蔗汁及其他糖品分析数据的研讨274

一、蔗汁成分的探讨274

二、生产过程物料成分的探讨278

第四节甘蔗糖厂废蜜成分分析280

一、我国甘蔗糖厂废蜜的主要成分280

二、废蜜成分研讨280

结语286

参考文献286

一、甘蔗计价方式及其发展288

第一节甘蔗按质论价288

第十二专题制糖化学管理的新发展 李墉288

二、甘蔗质量的衡量289

三、全面衡量甘蔗质量的计价公式292

四、甘蔗质量的测定294

五、甘蔗按质论价对制搪化学管理的促进作用294

六、我国甘蔗按质论价工作的概况与展望295

第二节采样工作的进展297

一、甘蔗采样的机械化和自动化297

三、蔗汁采样自动化299

二、蔗渣采样机械化299

四、废蜜采样自动化301

五、成品糖采样机械化301

第三节 简化分析方法与强化化学管理301

一、纯度的快速测定301

二、还原搪的快速测定302

三、流劝注射分析法303

四、近红外光谱测定法304

六、甘蔗与蔗渣分析的冷抽提法305

五、甘蔗纤维分的测定305

七、测定破碎度的简便方法306

八、查定压榨效能的有效方法306

九、电子计算机的应用306

第四节 我国甘蔗糖厂化学管理工作的改进307

一、采样工作的机械化和自动化308

二、采用快速分析方法，合理安排分析项目309

三、电子计算机的应用310

结语311

参考文献312

第十三专题制糖工业的自动在线测定 黄伟干314

导言314

一、糖业自动在线测定的目的及意义314

二、糖业自动在线测定的范围315

第一节糖厂化验室自动测定315

一、锤度的测定315

二、搪度的测定318

三、纯度的测定321

四、甜菜质量分析自动线322

五、糖厂自动化实验室324

一、水分的测定326

第二节制糖过程的在线测定326

二、锤度的测定328

三、搪度的测定331

四、纯度的测定331

五、其他项目的测定334

参考文献335

第十四专题 电脑在糖业管理工作中337

的应用 梁 周337

第一节 糖厂布局和规模337

一、因子的筛选344

第二节 糖料产量和质量预测344

二、预测方程的建立346

三、糖料产量和质量预测的应用347

第三节 甘蔗糖厂最优生产计划的制订347

一、甘蔗糖厂的生产特点347

二、甘蔗糖厂生产计划最优化数学模型349

三、用动态规划法作出甘蔗糖厂最优化生产决策351

四、甘蔗糖厂效益的计算352

第四节糖厂生产过程的仿真354

参考文献356

第五节企业管理上的其他应用356

第十五专题甘蔗糖厂废弃物的治理与资源化358

保国裕郭晓玲358

第一节概述358

一、环保与三废治理利用的方针与目标358

二、糖厂三废概况360

第二节 酒精废液的治理与利用364

一、一级治理方法364

二、两级治理方法365

三、三级治理方法373

二、掺和页岩式粘土烧制红砖374

第三节碳酸法滤泥的治理与利用374

一、用湿法制水泥的补充原料374

三、制有机－无机复合肥375

四、其他375

第四节煤灰渣的治理与利用376

一、制煤渣砖376

二、施于农田作肥料376

三、煤灰渣浮选后的多层次利用377

第五节 对策与建义378

参考文献379