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第三篇澄清3

第一章澄清的基本原理3

第一节 蔗汁的成分及性质3

第二节 澄清基本原理12

第二章亚硫酸法工艺原理及设备26

第一节 亚硫酸法的分类及流程26

第二节 亚硫酸法工艺原理27

第三节 亚硫酸法工艺管理及操作34

第四节 亚硫酸法澄清设备41

第三章碳酸法74

第一节 碳酸法工艺及设备74

第二节 中间汁碳酸法84

第三节 石灰生产、石灰窑及辅助设备85

第四章其他澄清方法92

第一节 石灰法92

第二节 离子交换法95

第三节 澄清方法的进展99

第四篇物料的加热与蒸发101

第一章物料的加热与冷却101

第一节 制糖生产中物料的加热与冷却101

第二节 中和汁加热过程的剖析103

第三节 传热原理105

第四节 列管式加热器的设计146

第五节 传热的强化及几种新型的间壁式换热器156

第六节 换热器的附属设备161

第七节 直接加热器简述162

第二章糖汁的蒸发163

第一节 概述163

第二节 糖厂的蒸发站171

第三节 蒸发过程的化学变化及积垢的防除190

第四节 蒸发热力方案的选择195

第五节 蒸发过程的强化及其他型式蒸发器214

第六节 蒸发罐的设计计算219

第七节 蒸发罐的附属设备224

第五篇煮炼245

第一章煮糖与助晶245

第一节 晶核的形成与结晶的原理245

第二节 晶体的长大与结晶动力学255

第三节 煮糖设备262

第四节 煮糖技术274

第五节 生产管理283

第六节 助晶299

第二章分蜜、干燥、筛分和包装303

第一节 离心分蜜303

第二节 砂糖的干燥309

第三节 砂糖的筛分、包装、贮藏313

第三章最终糖蜜的形成与提高煮炼收回率的途径316

第一节 最终糖蜜的形成原因316

第二节 最终糖蜜的标准纯度与产量319

第三节 减少糖分损失与提高煮炼收回的途径319

第四章几种糖的制造323

第一节 精糖323

第二节 方糖332

第三节 冰糖336

第四节 片糖337

第五节 粉糖339

第六节 速溶糖340

第六篇糖厂的热源及其经济性341

第一章蒸汽的性质及蒸汽热力过程341

第一节 蒸汽的跑和状态341

第二节 定压下蒸汽的发生过程343

第三节 水蒸汽表及蒸汽图345

第四节 蒸汽的热力过程351

第二章锅炉353

第一节 锅炉设备的一般概述353

第二节 燃料356

第三节 燃烧过程及炉子分析360

第四节 糖厂常用锅炉及其选型368

第五节 锅炉的运行管理377

第三章糖厂的动力间384

第一节 糖厂动力间的型式及其经济性384

第二节 降低热力装置耗汽率的方法395

第七篇糖厂物料、汽、水平衡计算402

第一章 物料平衡计算402

第二章 用汽平衡计算427

第三章 给水平衡计算439