《制糖工业及糖品分析法》求取 ⇩

第一节　甘蔗1

第一项　性状1

第一编　概论1

第一章　制糖原料1

2．整地及播种法6

1．择地6

第二项　甘蔗农业6

3．播种期7

6．病虫害8

5．灌溉及排水8

4．施肥8

10．选择法11

9．收获量11

7．发育期11

8．收获期11

第三项　蔗种12

第一项　性状13

第二节　甜菜13

2．整地15

1．择地15

第二项　甜菜农业15

4．栽培16

3．施肥16

7．病虫害18

6．轮作18

5．灌溉及排水18

第三项　甜菜种子20

9．选择法20

8．收获量20

第一项　棕榈糖22

第三节　其他制糖原料22

第三项　芦粟糖26

第二项　槭糖26

第二章　甘蔗糖与甜菜糖之生产大势29

第三章　中国糖业32

第一节　引言39

第四章　糖之性质39

Ⅰ．物理性质40

第二节　蔗糖40

Ⅱ．蔗糖之化学性质44

Ⅲ．蔗糖之化合物47

第三节　葡萄糖及果糖48

Ⅰ．物理性质49

Ⅱ．葡萄糖及果糖之化学性质50

第四节　棉实糖57

Ⅲ．转化糖57

Ⅱ．化学性质58

Ⅰ．物理性质58

1．清澄法制造甘蔗粗糖程序60

第五章　糖之制造程序60

2．亚硫酸法制造甘蔗白糖程序61

3．碳酸法制造甘蔗白糖程序62

4．碳酸法制造甜菜白糖程序63

5．精制糖制造程序64

第一节　卸蔗机65

第一章　甘蔗之运输65

第二编　甘蔗糖制造法65

第二节　运蔗机74

第一节　斩蔗刀79

第二章　甘蔗之初步处理法79

第二节　压碎机81

第三节　撕裂机84

第一节　压榨法之原理90

第三章　甘蔗压榨法90

1．压榨机98

第二节　压榨设备及工作方法98

2．压榨机蒸汽引擎及齿轮99

3．压榨运送机104

4．压力设备105

5．压榨辗之刻纹109

6．两辊间之间隔及辊之速度112

第三节　压榨机之能力及率效115

第四节　压榨机榨出蔗汁之筛过126

第一节　渗透法131

第四章　其他糖分提出法131

第二节　壁力仓法132

第三节　基立斯及罕墨刻二氏法133

第四节　邢顿及罗德二氏法134

第五章　甘蔗及蔗汁之成分136

Ⅰ．酸138

Ⅱ．氮化物139

Ⅲ．色质140

Ⅳ．其他有机非糖质141

Ⅵ．蔗茎中各成分之分布143

Ⅴ．矿质143

第一项　石灰145

第一节　化学剂145

第六章　蔗汁之化学处理法145

第二项　磷酸147

第三项　二氧化硫148

第四项二氧化碳152

第五项　漂白剂162

第二节　糖汁加热器164

第三节　化学处理法167

Ⅰ．澄清法168

第一项　粗糖之制造168

Ⅱ．壁特利方法174

Ⅳ．中性亚硫酸法177

Ⅲ．基尔克力斯方法177

第二项　白糖之制造179

第一段　酸性亚硫酸法180

第二段　碳酸法183

第二项　澄清法191

第一项　撇沫法191

第七章　沉淀之分离191

第一节　沉淀分离法191

第一段　概论193

第三项　过滤法193

第二段　助滤剂194

第四段　滤器种类195

第三段　滤过情形195

第一项　定义212

第一节　多重效用蒸发罐之原理212

第八章　蒸发212

第二项　多重效用罐之蒸汽经济217

第三项　蒸发公式222

第二节　多重效用蒸发糖之形式223

第三节　多重效用罐之操作情形226

第四节　蒸发之热损失228

第一节　真空罐之构造231

第九章　结晶231

1．结晶之生成241

第二节　结晶原理241

2．结晶之养大242

第一项　浓糖汁243

第三节　结晶操作之步骤243

3．结晶之大小243

第二项　糖蜜246

第四节　带蜜糖熬煮法247

第二项　混合煮糖法248

第一项　分离煮糖法248

第五节　结晶操作之管理试验256

第一项　真空罐过饱和之管理256

第二项　关於带蜜糖之普通计算法260

第三项　混合的带糖蜜纯度之管理261

第六节　结晶操作之效率264

第一节　总论268

第十章　静止或运动的冷却之结晶268

第三节　运动冷却的结晶269

第二节　静止冷却的结晶269

第四节　结晶机之形式271

第一节　离心机276

第十一章　带蜜糖之分蜜276

1．放入280

第三节　操作方法280

第二节　分蜜机之排置法280

4．汽蒸281

3．洗涤281

2．旋转281

6．两次分蜜283

5．加盖283

7．工作情形285

2．热空气乾燥器286

1．在分蜜机内之汽蒸286

第四节　分蜜糖之乾燥286

第二项　燃料价值289

第一项　成分289

第十二章　蔗糖厂之副产物289

第一节　蔗渣289

第三项　蔗渣？炉294

第二节　滤饼295

第四项　其他用途295

第二项　糖蜜作燃料297

第一项　糖蜜作酒精及其他酦酵生产物之原料297

第三节　废糖蜜297

第四项　糖蜜作饲料298

第三项　糖蜜作肥料298

第五项　糖蜜中蔗糖之收复299

第一节　古巴甘蔗粗糖工厂之单位能力300

第十三章　蔗糖工厂之设备及分析成绩300

第二节 1300吨甘蔗白糖制造厂（碳酸法）图样说明302

第三节　波多黎各圣大巴巴那糖厂之设备306

第四节　蔗糖工厂分析成绩307

1．小型机车317

第一节　运输方法317

第三编　甜菜糖制造法317

第一章　甜菜之运输317

3．流水沟运送法318

2．皮带搬运318

第一节　甜菜之洗涤328

第二章　甜菜之初步处理法328

第二节　甜菜之秤重334

第三节　甜菜之切丝335

第四节　甜菜之乾燥338

第一节　渗透法原理339

第三章　甜菜之渗透法339

第一项　渗透器343

第二节　渗透用器具343

第二项　加热器346

第三项　管之连接法347

第五项　菜渣压榨机348

第四项　计量槽348

第一项　渗透装置之溶液的流动351

第三节　渗透装置之操作及提出效率351

第二项　效率或提出率353

第三项　渗出汁之纯度356

第四项　渗出汁之密度358

第五项　每二十四小时处理甜菜之重量359

第六项　渗透器实际操作举例360

第七项　渗透器之改良式361

第一节　甜菜渣362

第四章　甜菜及甜菜渗出汁之成分366

Ⅰ．酸类367

Ⅱ．氮化物368

Ⅴ．矿质369

Ⅲ．色质369

Ⅳ．其他有机非糖质369

Ⅵ．当渗透时非糖分之渗出370

第一节　历史371

第五章　甜菜汁之化学处理法371

第一项　概说372

第二节　碳酸法372

第二项　单碳酸法374

第三项　双碳酸法375

第五项　近时碳酸法之改良379

第四项　三次碳酸法379

第一项　糖汁之亚硫酸法380

第三节　亚硫酸法380

第二项　浓糖汁之亚硫酸法382

第六章　结晶383

第二节　渗析法385

第七章　甜菜糖蜜之处理385

第一节　引言385

第三节　蔗糖化物法386

第一项蔗糖化钙法387

第二项　蔗糖化锶法389

第三项　氧化钡法390

第八章　甜菜糖厂之副产物392

第二节　滤饼394

第一节　设备396

第九章　甜菜制糖工厂之设备工作图解及制造成绩396

第二节　工作图解408

第三节　制造成绩410

第一节　概说415

第一章　原料415

第四编　精制糖415

第二节　粗糖性质416

第一项　商业价值417

第三节　粗糖之价值417

第二项　精制价值418

1．普通计算法422

第三项　精制产量422

2．特殊应用法424

1．工作概况427

第一节　洗糖427

第二章　精制方法427

2．洗糖原理428

3．原料配合429

2．磷酸及石灰澄清法431

1．原理431

4．洗蜜温度与黏度之关系431

第二节　澄清法431

3．助滤粉澄清法433

4．威廉逊氏澄清法434

6．清澄之管理435

5．布滤机泥水之处理435

3．骨炭效力436

2．骨炭滤过器436

第三节　骨炭滤过法436

1．目的及其重要436

4．滤过步骤437

5．骨炭之装盛438

7．骨炭与糖液同时装入一润湿装盛法439

6．糖液之通入439

8．滤过440

9．冲洗441

10．精制之损失442

11．骨炭之复元443

12．骨炭之成分及用後成分之变异447

13．骨炭对於糖液之作用448

第二节　制法452

第一节　引言452

第三章　植物炭脱色法452

第三节　植物炭之用法454

第四节　植物炭之复元462

第五节　脱色力之鉴定466

第六节　骨炭与植物炭之比较467

第二节　煮糖469

第一节　糖液之分类469

第四章　糖之结晶469

1．砂糖之煮制470

2．绵糖之煮制471

第三节　方糖及其他472

第一节　工厂设备479

第五章　精制糖工厂之设备及制造成绩479

第二节　制造成绩482

第一章　总固形分检定法493

第五编　糖品分析法493

第一节　比重检定法494

（一）上等糖品之乾燥法501

第二节　乾燥法501

（二）浓糖液、糖蜜、带蜜糖中果糖分含量较少时之乾燥法502

（三）糖品含果糖多时之乾燥法503

第三节　折光计法506

第二章　光学分析法512

第一节　偏光计之构造512

（1）偏光计用灯光518

第二节　偏光计附件518

（2）观测管520

（3）量瓶524

（4）刻度表及蔗糖表525

第三节　偏光计之校准527

（1）直接旋光测定法529

第四节　旋光度之测定529

第五节　温度对於旋光度之影响530

（2）含有还原糖时蔗糖分之直接旋光测定法530

第六节　溶液之制备532

（b）盐基性醋酸铅液之制备534

（a）中性醋酸铅液之制备534

第七节　澄清剂之应用534

（1）醋酸铅534

（子）石伯烈氏之二倍稀？法535

（甲）应用澄清剂致糖液之原容量减少535

（c）应用铅盐之缺点与补救法535

（寅）霍翁氏之固体澄清法537

（丑）撒克斯氏之沉淀改正法537

（乙）应用澄清剂而使糖质沉淀538

（丙）应用澄清剂而使糖类比旋光度改变539

（d）应用铅盐对於光学活性之非糖分之影响540

（4）漂白粉541

（3）低亚硫酸盐541

（2）活性炭541

第八节　偏光分析上正确之限度542

（1）蔗糖之转化544

第一节　转化定律544

第三章　转化旋光度544

（2）棉实糖之转化545

（1）赫芝非德改良之克来基特法546

第二节　蔗糖转化法546

（2）斯德瓦特之转化法549

（3）约克逊及吉里士之改良法551

（二）火？胶限外滤器之制备552

（一）粗制转化酵素溶液552

（4）应用转化酵素法552

（甲）直接旋光度553

（五）应用转化酵素测定法553

（三）转化酵素之洗涤与浓缩553

（四）转化酵素溶液活动力之测验553

（乙）转化旋光度554

第三节　应用克来基特法检定与蔗糖连带之其他糖量555

第四节　棉实糖与蔗糖混合时之转化556

第四章　化学分析法561

第一节　溶液之制备562

（a）铜液之还原565

（1）赫芝非德定量法565

第二节　重量定量法565

（b）氧化亚铜之过滤567

（甲）威德保恩之还原法569

（e）铜之定量569

（乙）电解法570

（丁）氧化铜法571

（丙）直接定氧化亚铜法571

（一）抱硫硫酸钠溶液之定价572

（戊）罗氏之抱硫硫酸盐法572

（已）过锰酸钾液定量法573

（二）分析手续573

（d）葡萄糖之计算574

第三节　容量定量法577

（3）莫桑与瓦克之普遍法577

（2）赫芝非德法应用於纯度高之糖品之定量（含葡萄糖少於1％者）577

（1）梭格士列德之容量定量法578

（a）四甲基盐之示色原理579

（2）爱农——拉因之容量定量法（应用四甲基蓝法）579

（b）斐林氏液之制备及其力价之测定580

（c）滴定之手续581

（d）对於还原糖含量在？.4％以下之定量583

第四节　还原法应用於蔗糖之定量584

第一节　溶液之制备585

第五章　糖色检定法585

（1）石棉之制备587

（2）透视液之制备588

（4）应用矽藻土於糖色之管理工作589

（3）pH对於呈色之影响589

（a）都波斯克式590

（1）比色计590

第二节　检色之器械590

（c）光电瓶比色计592

（b）斯丹玛比色计592

（a）罗维榜分色计593

（2）色采分析器或分色计593

（b）依毕斯色光计594

（c）肯非尔与以撒分色计597

第三节　糖液检色上之专用名词598

第二节　氢游子浓度之理论601

第一节　氢游子管理法之必要601

第六章　氢游子管理法601

（a）标准溶液603

（1）比色检定法603

第三节　氢游子浓度检定法603

（c）标准色管605

（b）指色剂605

（e）比色之手续607

（d）比色器607

（3）电量法609

（2）赫力瑟比色器与玻璃色标准609

（1）方法之选择613

第一节　普通定量法613

第七章　灰分之定量613

（3）直接烧灰法——“正常”灰，或“碳酸”灰614

（2）硫酸灰法614

（1）电池常数之检定615

第二节电量定灰法615

（2）溶液之测定616

（3）灰分之计算617

（4）酸液导电法618

（5）电导水619

（a）甘蔗620

Ⅰ．原料取样法620

第八章　样品采取法620

（b）甜菜621

Ⅱ．液汁取样法623

Ⅳ．压滤饼626

Ⅲ．残渣626

Ⅴ．糖样628

1．榨汁法631

Ⅰ．溶液之制备及糖分之分析631

第九章　原料之分析631

2．抽出法632

（1）拉伯及德格纳酒精浸出法633

3．煎出法633

（4）克路雪冷水浸渍法634

（3）皮来特热水煎出法634

（2）皮来特冷水浸渍法634

Ⅲ．粗纤维质之定量635

Ⅱ．蔗糖分之间接定量法635

Ⅰ．浓度之检定638

第十章　液汁之分析638

（一）应用吸管法639

Ⅲ．旋光度之检定639

Ⅱ．勃立克司度或总固形分之检定639

（二）普通检定法640

Ⅳ．蔗糖分之检定641

Ⅴ．葡萄糖（还原糖）之检定642

Ⅷ．碱度之检定644

Ⅶ．酸度之检定644

Ⅵ．灰分之检定644

（a）铀液滴定法645

Ⅹ．磷酸之检定645

Ⅸ．液汁之pH值645

（c）焦磷酸法646

（b）磷钼酸法646

Ⅰ．浓度之检定647

第二节　带蜜糖与糖蜜647

第十一章　浓糖汁带蜜糖与糖蜜之分析647

第一节　浓糖汁647

（b）折光计法648

（a）假勃立克司度——“二倍冲法淡”648

（甲）施德斯开法649

（d）比重法649

（c）真勃立克司度或应用乾燥法定总固形分649

（乙）纽开克法650

Ⅱ．日常纯度之检定651

（丙）带蜜糖之比重检定法651

Ⅲ．旋光？之检定652

Ⅴ．葡萄糖之检定653

Ⅳ．蔗糖分之检定653

Ⅵ．灰分之检定654

（a）卡尔克芝法655

Ⅷ．带蜜糖中结晶糖之检定655

Ⅶ．酸度与碱度655

（b）都班特法656

（a）甘蔗制品不含有棉实糖时之检定法658

Ⅱ．蔗糖分之检定658

第十二章　成品分析658

Ⅰ．旋光度之检定658

（b）甜菜制品带有棉实糖时之检定法660

（c）棉实糖与还原糖共同存在时之蔗糖分检定法661

Ⅲ．棉实糖之计算664

Ⅶ．植物胶质之检定665

Ⅴ．水分之检定665

Ⅳ．葡萄之检定665

Ⅸ．铁之检定——比色法666

Ⅷ．着色值666

（a）比色法667

Ⅹ．糖色检定667

（b）荷兰色标准法668

Ⅱ．旋光度之检定670

Ⅰ．水分之检定670

第十三章　压滤饼之分析670

Ⅰ．样品之处理672

第一节　甘蔗渣672

第十四章　残渣之分析672

（a）一次煎渍法673

Ⅲ．蔗糖分之检定673

Ⅱ．水分之检定673

（c）连？浸渍法675

（b）斯宾塞转动浸渍器675

（d）诺黎斯法676

Ⅳ．粗纤维之检定677

第二节　甜菜渣678

Ⅴ．残汁之纯度678

Ⅱ．汽锅给水中糖分之检定679

Ⅰ．糖浆中泡沫之分析679

第十五章　废物之分析679

（b）斯宾塞之？-萘酚用具680

（a）？-萘酚试验法680

（d）钼酸铵？试验法681

（c）？-萘酚之代用品681

Ⅲ．自动？铃682

（e）硝酸钴液试验法682

Ⅲ．砂黏土与有机物683

Ⅱ．水分683

第十六章　其他分析——石灰石 石灰 硫磺 二氧化硫与烟囱气体之分析683

第一节　石灰石之分析683

Ⅰ．样品之制备683

Ⅴ．二氧化矽总量684

Ⅳ．可溶性二氧化矽684

Ⅶ．钙685

Ⅵ．铁与铝685

Ⅸ．二氧化碳686

Ⅷ．镁686

Ⅺ．石灰石分析上之应注意事项689

Ⅹ．硫酸盐689

Ⅱ．未燃石灰与消石灰691

Ⅰ．氧化钙691

第二节　石灰之分析691

第四节　二氧化硫之定量692

第三节　硫之分析692

Ⅱ．滴定法693

Ⅰ．标准碘液之制备693

Ⅰ．用具与试药之制备694

第五节　烟囱气体之分析694

Ⅱ．样品之采取与分析695

Ⅲ．烟囱气体分析之解释697

第一节　压榨室之管理法699

第十七章　工厂管理计算法699

第二节　甘蔗糖厂所用之比率701

第三节　甜菜糖厂所用之比率708

第一节　技术管理710

第十八章　精制糖厂之化学管理710

（1）炭糊中有效磷酸（P2O5）之定量713

第三节　骨炭之分析713

第二节　化学管理713

（5）硫酸钙714

（4）炭与不溶性物质714

（2）骨炭样品之制备714

（3）水分714

（7）铁？容量法715

（6）硫化钙715

（10）颗粒试验716

（9）复元试验716

（8）炭酸钙与磷酸钙716

（12）脱色能力717

（11）每立方尺重量717

（2）糖色检验718

（1）颗粒试验718

第四节　精糖之检验718

（1）方法概说719

第五节　着色试验719

（3）糖果试验719

（a）粗糖及洗後糖之测定法720

（2）试验手续720

（3）试验上应注意之？721

（b）蔗汁澄清蔗汁721

第一表　自0°至102℃间水之密度表（每公撮中之公分数）723

附录表723

第二表　糖液在17？℃时之勃立克司度，波美度与比重之对照表724

第三表　应用於标准温度为17？℃上之勃立克司表温度改正数731

第四表　糖液在20℃时之勃立克司度，比重与波美度对照表732

第五表　应用於标准温度为20℃上之勃立克司表温度改正数742

第六表　不纯糖液采用二倍冲淡法之勃立克司度改正表744

第七表　应用亚伯折光计於糖品固形分之检查（温度为28℃）745

第八表　应用折光计检定固形上分之温度改正数747

第九表　徐密芝表应用於未冲稀液汁用霍翁氏之固体铅法时对於糖分之检索748

第十表　霍翁氏纯度系数之扩大表754

第十一表　弥斯尔希勒之扩大表应用於还原糖之检定772

第十二表　弥斯尔希勒之扩大表应用於甘蔗汁中还原糖之检定777

第十三表　弥斯尔希勒之扩大表应用於浓糖汁中转化糖之检定778

第十四表　赫芝非德表应用於粗糖中转化糖之检定（转化糖含量在1.5％以下）779

第十五表　莫桑瓦克之缩小表应用於转化糖单独存在及与蔗糖共同存在之检定780

第十六表　对於斐林氏溶液10公撮之转化糖表——爱农·拉因法781

第十七表　对於斐林氏溶液25公撮之转化糖表782

第十八表　约克逊吉里士第四法783

第十九表　甘蔗渣中蔗糖百分数之计算784