《食品译丛 5》

作者 轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译 编者
出版 轻工业出版社
参考页数 76
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ISBN号 15042·2225 — 求助条款
PDF编号 81939168（仅供预览，未存储实际文件）
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食品译丛 5 1987 PDF电子版封面 15042·2225 轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译

目 录1

培根肉中N－亚硝基噻唑烷的形成与抑制1

食品中溴酸盐的气相色谱分析法6

甜味剂概况12

电子束杀菌15

减少涂漆和印铁车间内空气污染的方法17

猕猴桃在加工和贮藏过程中叶绿素和脱镁叶绿素浓度的变化20

某些加工过的半成品肉食品中流行的产肠毒大肠杆菌（E.Coli）24

食品低温粉碎26

猕猴桃成分及其加工特性32

低酸性饮料加热杀菌条件的探讨39

中国的番茄果实和加工制品中番茄红素定量方法54

方罐传导加热食品热杀菌过程中营养保留量的手工计算方法58

乳与各种干乳制品中的硝酸盐及亚硝酸盐成分64

未来主要蛋白源——大豆加工食品67

啤酒酵母食品的开发70

巴氏灭菌袋装蚝的保藏期的延长73

1987《食品译丛 5》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由轻工业部食品发酵工业科学研究所《食品译丛》编辑委员会编译 1987 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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