《食品译丛 2》

目 录1

1． 微波加热的食品杀菌和保藏 李家瑞译1

2． 挤压食品及设备的发展概况 王亦芸译7

3． 粉粒状食品原料的气流式瞬时杀菌技术 丁德轩译12

4． 蜜柑罐头去囊衣液的再循环利用 郑耀秋译19

5． 顶隙，杀菌条件和贮藏温度对温州蜜柑果汁罐头质28

量的影响 吴锦文译28

6． 磷酸盐在食品中的应用 王亦芸译38

7 蒸汽流干燥器 蔡林昌译45

8． 中等水分食品保藏技术在蜜饯加工上的应用——提高裹糖屑蜜饯47

的质量 陈葆新译47

9． 无菌保藏番茄酱装入槽车时的微生物学 孙华吉译52

10． 用红外CO2分析器检测细菌性污染 陈葆新译54

11． 聚氯乙烯在美国食品包装工业中的应用 欧健昌译60

12． 在水醇介质中用阳极溶出伏安法（A.S.V.）同时测定锡和63

铅——直接测定罐藏食品中的锡、铅的应用 陈自强李秀荣译63

13． 速溶全脂奶粉 李春起译67

14． 多室式蒸发装置 刘成良译70

15． 皮蛋中的铅：现场筛选试验及用原子吸收分光光度法和阳极77

溶出伏安法确证和定量 董际璇译77

16． 未来快餐产品的形状 唐晶海译83

17． 牛骨髓粉的制造和用途 盛国华译86

18． 果胶在保藏中的稳定性 刘莲芳译90

19 液体接触电导解冻法 张利奋译100

20． 乳酸发酵蛋白食品的生产方法 张柏青译104