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目 录1

第一章牛的品种1

第一节乳牛品种1

一、荷斯坦牛1

二、娟姗牛2

三、瑞士褐牛3

四、中国荷斯坦牛3

第二节 肉牛品种5

一、夏洛来牛5

二、利木赞牛6

三、海福特牛6

四、安格斯牛7

第三节乳肉兼用牛品种8

一、西门塔尔牛8

二、丹麦红牛9

三、短角牛10

四、三河牛11

五、新疆褐牛11

六、中国草原红牛12

七、科尔沁牛12

第四节中国黄牛品种12

一、中原黄牛13

二、北方黄牛18

三、南方黄牛20

第二章牛的体型外貌鉴定22

第一节体型外貌与生产性能的关系22

第二节乳牛的体型外貌鉴定23

一、乳牛体型外貌特点23

二、乳牛体型外貌鉴定方法26

一、肉牛体型外貌特点37

第三节 肉牛的体型外貌鉴定37

二、肉牛体型外貌鉴定方法38

第四节牛的年龄鉴别40

一、根据牙齿鉴别40

二、根据外貌鉴别42

三、根据角轮鉴别43

第三章牛的育种与遗传改良44

第一节牛若干性状的遗传方式44

一、质量性状44

二、数量性状47

第二节牛的选种55

一、性能测定56

二、系谱测定56

三、同胞测定56

四、后裔测定56

五、育种值的估计58

一、机械加工 （159

六、指数选择法60

第三节牛的选配62

一、选配的意义与作用62

二、选配的方式62

三、选配的一般原则64

四、选配计划的制定64

第四节牛的育种方法65

一、本品种选育65

二、杂交育种68

第五节牛的杂交改良71

一、中国黄牛的改良方向71

二、改良实践73

第六节牛的保种75

一、保种的意义和任务75

二、保种方法77

第七节牛群的编号与标记78

一、牛的编号78

二、牛的标记79

第四章牛的繁殖80

一、性成熟80

二、发情80

第一节牛的繁殖生理80

三、配种83

四、授精与妊娠83

五、分娩与接产85

第二节牛群繁殖力指标及其计算87

一、牛群繁殖力指标87

二、牛群繁殖力的计算87

第三节提高母牛繁殖力的技术措施88

一、选择高繁殖力的种牛89

二、科学饲养管理，保持适宜膘情89

四、提高发情鉴定水平，适时配种90

三、保证高品质的精液90

五、及时检查治疗不发情的母牛91

六、推广繁殖新技术92

七、狠抓保胎，防止流产92

八、加强犊牛的培育92

第四节现代繁殖技术93

一、精液的冷冻保存与人工授精93

二、MOET技术95

三、配子和胚胎的生物技术99

四、性别控制100

第五章牛的消化生理104

第一节牛消化道构造及其生长发育104

一、口腔与食道104

二、胃106

三、肠道107

第二节牛的消化特点108

一、采食108

二、反刍111

三、微生物消化和瘤胃发酵113

四、唾液在牛消化代谢中的特殊作用113

第三节牛的瘤胃消化113

一、碳水化合物的发酵114

二、蛋白质的发酵118

三、脂肪的降解和利用120

四、某些维生素的合成120

五、瘤胃发酵控制121

第六章牛饲料资源及其开发利用122

第一节牛常用饲料的种类及其特点122

一、饲料的分类122

二、各种饲料的特点123

一、秸秆饲料化的意义及限制因素139

第二节秸秆饲料的开发利用139

二、秸秆饲料的加工调制与利用141

第三节饲料青贮技术154

一、青贮原理154

二、青贮技术要点154

三、青贮饲料的利用155

四、青贮添加剂的使用156

第四节青干草的调制157

一、田间晒制法158

二、草架干燥法158

三、发酵干燥法158

四、人工干燥法159

第五节精饲料的加工调制159

第六节非蛋白质含氮物的饲用160

二、发芽与糖化160

三、饲料颗粒化160

一、影响非蛋白氮利用的因素161

二、非蛋白氮的饲喂方式162

三、尿素中毒的防治162

第七节糟渣类饲料的合理利用164

一、啤酒糟饲喂乳牛164

二、酒精糟饲喂肉牛164

第八节非常规矿物质饲料及新型饲料添加剂的利用164

一、沸石165

二、麦饭石165

三、膨润土166

四、异位酸166

五、益生素166

六、缩二脲与磷酸脲166

一、乳房的结构168

第七章牛的生产能力及其评定168

第一节乳牛泌乳机理及生产力评定168

二、乳的合成与分泌170

三、影响乳牛生产能力的因素173

四、乳牛生产能力的测定与计算180

第二节 肉牛的生产能力及其评定182

一、肉牛的生长182

二、影响肉牛生产能力的因素185

三、肉牛生产能力的指标及测定方法187

第八章乳牛饲养管理技术190

第一节后备牛培育190

一、后备牛培育的意义190

二、后备牛培育的一般原则191

三、犊牛的饲养195

四、犊牛的管理200

五、犊牛的早期断奶202

六、育成牛的培育206

第二节乳牛饲养标准与日粮配合208

一、乳牛饲养标准208

二、日粮配合的原则209

三、日粮配合的方法和步骤210

第三节泌乳牛的饲养管理212

一、乳牛的一般饲养管理技术212

二、泌乳规律219

三、泌乳期各阶段的饲养管理220

第四节干乳牛的饲养管理224

一、干乳期的意义224

二、干乳期的长短225

三、干乳方法225

四、干乳期的饲养管理227

第五节乳牛夏季饲养管理229

一、夏季给乳牛带来的危害229

二、夏季降温防暑的主要措施230

第六节种公牛的饲养管理231

一、种公牛饲养管理的重要意义231

二、饲养技术要点232

三、管理技术要点234

第七节牛乳检测及初步处理238

一、牛乳检测238

二、牛乳的初步处理241

第九章肉牛的育肥技术243

第一节牛的育肥原理243

第二节 肉牛的营养需要和日粮配合244

一、营养需要244

二、日粮配合的原则244

三、肉牛日粮配合的方法245

四、肉牛典型日粮配方实例247

第三节肉牛的一般管理251

一、入场与分解251

二、适量的运动251

三、保持牛舍和牛体卫生252

四、疫病预防252

五、驱虫252

六、建造冬季塑料暖棚253

第四节肉牛的肥育饲养253

一、犊牛肥育法254

二、育成牛的肥育255

三、架子牛的肥育258

四、影响肉牛肥育经济效益的主要因素261

二、增重剂的作用机制264

一、增重剂的种类264

第五节肉牛增重剂的使用264

三、增重剂的使用方法265

四、增重剂的使用效果265

五、增重剂的安全性问题266

第十章牛群保健267

第一节卫生防疫267

一、卫生与消毒267

二、牛群检疫268

三、免疫接种268

四、疫病诊断269

第二节常见病的防治269

一、内科病269

二、产科病273

三、外科病280

四、中毒症281

五、寄生虫病与传染病285

六、犊牛常见病289

第十一章牛场的建设292

第一节场址的选择292

一、牛场位置292

二、地势、水位292

三、水源、水质292

四、利于防疫和环境卫生工作293

五、留有发展余地293

第二节场地的规划和布局293

一、牛舍294

二、饲料库与饲料加工室294

三、青贮塔、草垛294

四、贮粪场及兽医室294

五、职工宿舍、食堂和办公室294

一、乳牛舍296

第三节牛舍建筑296

二、肉牛舍300

第四节青贮窖和氨化池的建造301

一、青贮窖（或塔）的建造301

二、氨化池（窖）的建造302

附录一高产乳牛饲养管理规范303

附录二乳牛饲养标准313

附录三乳牛饲料成分及营养价值表328

附录四肉牛的营养需要量表330

附录五肉牛常用饲料成分与营养价值表342

附录六牛常用矿物质饲料表351

附录七肉牛屠宰试验暂行标准354

附录八牛的生理正常值360

附录九母牛分娩日期推算表361

参考文献363