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第一章总论1

第一节水产业的涵义1

第二节渔业在国民经济中的地位和作用1

一、改善人民生活，增强人民体质1

二、世界渔业的新形势 11

目录1

二、间接地扩大可耕田面积2

三、促进工业、医药等行业的发展2

四、促进有关行业的技术进步与发展2

五、扩大劳动就业机会2

五、底质 42

第三节我国渔业的发展3

一、良好的自然条件3

八、有利于巩固海防和国防3

七、使农民致富的重要途径3

六、提供出口、增加创汇能力3

二、我国水产形势的发展变化4

四、秘鲁海渔场 44

第四节我国水产科学技术的发展5

一、水产科学研究体系的建立5

二、水产科学技术的成就6

第五节我国水产教育事业发展情况8

一、建国前后水产教育的状况8

二、水产教育的现状8

第六节世界渔业发展情况9

一、世界渔业发展趋势9

第二章水产资源概论12

第一节鱼的外部形态12

第二节鱼的体型和运动14

一、鱼的体型14

二、鱼的运动方式16

一、浮游生物17

第三节浮游生物、食物链和食物网17

二、食物链和食物网18

三、赤潮19

第四节世界海洋渔业资源20

一、十大高产鱼类20

二、世界海洋资源的潜力估计22

第五节几种最有潜力的海洋渔业资源23

一、头足类资源23

二、南极磷虾26

三、中层鱼类28

第六节地球上最大的海洋生物30

一、鲸30

三、鲸鱼的综合利用32

二、海豚32

四、捕鲸简史和鲸资源现状34

第七节我国淡水渔业资源34

三、投放人工鱼礁 134

第八节水产资源的科学利用35

一、合理捕捞35

二、走耕海牧渔的道路36

三、对渔获鱼类的有效利用37

二、栽培施肥和病害防治 139

第一节渔场的基本概念39

第三章渔场与渔区39

一、根据渔场所处水域的性质划分39

第二节渔场的分类39

五、根据经济鱼类生活阶段划分40

四、根据捕捞作业方式划分40

三、根据主要捕捞对象划分40

二、根据形成渔场的条件划分40

六、根据渔场的地理位置划分41

第三节形成渔场的海洋环境要素41

一、海流41

二、水温41

一、饲料加工机械 141

三、盐度41

四、饵料生物42

六、海底地形42

七、水深42

三、大西洋西北部渔场43

一、太平洋北部渔场43

第四节世界主要渔场43

二、大西洋东北部渔场43

二、增氧机械 144

第五节渔区和禁渔区44

一、养殖贝类的收获机械 147

一、洄游48

二、洄游的种类48

第四章鱼类的洄游48

第一节洄游和洄游的类型48

第二节鱼类的垂直移动50

第二节 研究鱼类洄游的方法51

一、标志放流的方法51

二、标志放流的作用52

第四节我国主要经济鱼虾类的洄游分布总趋势53

第五节 我国对虾与带鱼的洄游分布54

一、对虾54

二、带鱼55

第一节鱼类集群的一般原理58

二、鱼类集群的原因58

一、鱼群和鱼类集群58

第五章鱼类集群和鱼群侦察58

一、鱼群侦察的目的和任务59

第二节鱼群侦察59

二、鱼群侦察的种类60

第三节鱼群侦察的方法60

一、目视侦察60

二、探鱼仪侦察61

三、飞机侦察65

四、遥感侦察65

第六章渔具材料67

第一节渔具的含义67

第二节渔具材料67

一、植物纤维67

一、网线结构68

第三节网线和绳索68

二、合成纤维68

第四节网片69

一、网片的结构和性能69

三、网线与绳索的捻向69

二、绳索69

二、网片的种类70

四、网片的缩结71

三、网目尺寸、网片长度与网片宽度的表示法71

第一节概述 172

第五节浮子与沉子72

第一节概况74

第七章渔具与渔法74

一、拖网76

第二节四种传统性渔具与渔法76

二、围网85

三、刺网90

四、钓具91

五、四种传统性渔法优缺点比较92

第三节多用途渔船93

一、渔具种类94

第四节水库“拦、赶、刺、张”联合渔法94

二、渔法95

三、联合渔法的生产特点96

一、专属经济区的建立97

二、它对世界海洋渔业的影响97

第二节专属经济区97

第一节远洋渔业与远洋渔业国家97

第八章远洋渔业97

第三节我国远洋渔业的发展与前景98

第四节我国远洋渔业的经营方式100

第九章 国外渔业103

第一节挪威渔业103

一、渔业在挪威国民经济中的地位103

二、挪威的海洋渔业103

三、挪威的水产养殖业104

四、挪威的水产加工业105

一、渔业在美国国民经济中的地位105

二、美国渔业在世界渔业中的地位105

第二节美国渔业105

三、美国的海洋渔业106

五、水产养殖业107

四、游钓渔业107

六、水产加工业108

第三节 日本渔业108

一、渔业在日本国民经济中的地位109

二、日本的海洋渔业109

四、日本的水产加工业110

三、日本的水产养殖业110

第十章淡水养殖112

第一节淡水养殖业的定义及范围112

一、常见池养鱼类的生物学特性113

第二节池塘养鱼113

二、池塘环境条件117

四、我国池塘养鱼的主要生产环节118

五、池塘养鱼的方式和增产措施118

三、我国池塘养鱼的特点118

第三节水库养鱼119

第四节湖泊养鱼120

第五节河道养鱼120

第六节 稻田养鱼120

一、设置网箱121

第七节网箱养鱼121

二、放养鱼种122

三、饲养管理122

第一节我国海产动物养殖的发展概况123

第十一章 海产动物养殖123

一、人工育苗124

第二节海产动物增养殖的苗种生产124

二、半人工育苗125

三、半人工采苗125

四、采集野生苗种125

第三节海产鱼类养殖125

一、港塭养鱼125

三、网箱养鱼127

二、池塘养鱼127

四、海马养殖128

第四节对虾养殖129

一、我国的常见养殖对虾129

二、对虾的养殖过程130

一、养殖贝类的概述131

第五节贝类养殖131

二、贝类养殖过程131

一、孵化放流和采苗放流133

第六节海产动物增殖和保护133

五、合理采捕134

二、移植134

四、环境保护134

第十二章海藻栽培136

第一节我国海藻栽培事业的发展概况136

第二节海藻孢子的采集和培苗137

一、根据海藻的生殖特点采孢子138

二、幼苗的培育138

第三节海藻的栽培方法139

第四节海藻的收割、加工和利用139

一、海藻的收割和加工139

一、海藻的浮筏式栽培139

二、海藻的利用140

第一节我国水产养殖机械现状141

第二节淡水养殖机械141

第十三章水产养殖机械141

三、活鱼运输设备146

四、清塘机械146

第三节海水养殖机械147

二、贝类脱壳机147

四、紫菜加工机械148

三、紫菜收割机148

第十四章水产加工业概述149

第一节水产加工业及其在渔业生产中的地位和作用149

第二节水产加工业的组成和业务范围149

第三节水产加工生产的历史和现状150

一、世界水产加工生产的历史和现状150

二、中国水产加工生产的历史和现状152

第十五章水产品保鲜153

第一节鱼体鲜度变化153

一、死后僵硬阶段153

二、自溶阶段154

三、腐败阶段154

四、鲜度评定154

二、冷却保鲜155

一、制冷系统155

第二节低温保鲜155

三、冻藏保鲜157

四、其他保鲜方法159

第十六章水产品加工160

第一节干制品加工160

一、干制加工的原理和作用160

二、干燥方法161

三、水产干制品的种类162

第二节腌制品加工163

一、腌制的原理和作用163

二、腌制方法与制品种类163

第三节熏制品加工164

一、熏制的原理和作用164

二、加工工艺和制品种类165

一、杀菌保藏原理165

第四节水产罐头食品加工165

二、熏制方法165

第五节鱼糜制品加工166

一、制造原理与方法166

二、制品种类167

第六节水产冷冻食品加工167

第七节鱼粉和饲料加工168

一、饲料鱼粉168

二、调制冷冻食品168

一、预制冷冻食品168

二、浓缩鱼蛋白169

三、液状饲料170

第八节鱼油生产170

一、化学成分170

二、用途170

三、生产170

第二节鱼类原料处理机械172

第十七章鱼类加工机械172

一、洗鱼机173

二、分级机173

三、自动投料机173

四、剖切机174

五、去皮机175

第三节鱼糜制品机械175

一、采肉机175

二、漂洗机176

三、脱水机械176

四、滤肉机176

五、擂溃机和斩拌机176

六、成型机械177

七、热加工设备177