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第一 药膳基本知识1

一、药膳源流1

二、药膳特点6

三、药膳宜忌8

四、药膳分类10

第二 常用药膳方剂28

一、健脾益气药膳28

参枣米饭35

山药汤元36

益脾饼36

莲子猪肚37

脂酒红枣38

开元寿面39

茯苓包子40

淮药泥41

山药面42

白茯苓粥43

大枣粥44

红枣炖兔肉44

二、开胃健脾药膳45

五香槟榔47

萝卜饼48

豆蔻馒头49

果仁排骨49

山楂肉干51

羊肉萝卜汤52

消食茶膏糖53

香砂糖54

砂仁鲫鱼汤54

三、健脾利尿药膳55

鲜拌莴苣58

烩鳝鱼丝58

青鸭羹59

赤豆鲤鱼60

红杞活鱼61

芪烧活鱼62

薏米粥64

木瓜汤64

鲤鱼汤65

赤小豆粥66

四、温胃止痛药膳67

马思答吉汤69

大麦汤70

荜芨头蹄71

鲫鱼羹72

丁香鸡73

砂仁肚条74

佛手酒75

大麦片粉76

白胡椒煨猪肚77

姜橘椒鱼羹78

姜醋78

五、滋补肺阴药膳79

玉参闷鸭82

川贝酿梨83

银耳羹84

虫草金龟85

银杏全鸭86

虫草全鹅87

燕窝汤88

木耳粥89

攒丝燕菜90

珠玉二宝粥91

雪羹汤92

白果圆子羹93

杏仁豆腐94

六、养心安神药膳95

玫瑰花烤羊心97

烩全鹿98

玉生心子99

糖溃龙眼100

葱枣汤100

枣仁粥101

百合粥102

龙眼淮药糕102

藕丝羹104

冰糖莲子105

柏子仁炖猪心106

七、温补肾阳药膳107

复元汤109

双鞭壮阳汤110

龙马童子鸡111

壮阳狗肉汤112

煨鹿尾113

红烧鹿肉115

姜附烧狗肉116

鸡肠饼117

白羊肾羹118

枸杞羊肾粥119

核桃鸭子119

鹿头汤121

罗汉大虾122

杜仲猪腰123

肉苁蓉炖羊肾123

冬虫夏草炖黄雀125

韭菜炒鲜虾125

八、滋补肾阴药膳126

双耳汤128

法制黑豆128

红杞蒸鸡130

枸杞肉丝131

补髓汤132

红烧龟肉132

桑椹醪133

海红扒鱼翅134

鲜蘑鹿冲136

羊蜜膏137

玫瑰枣糕138

玉米须龟139

葱烧海参140

九、滋补肝肾药膳141

银杞明目汤143

天麻鱼头144

乌发汤145

清脑羹147

杜仲腰花148

玄参炖猪肝149

喇嘛酒方150

定风酒方151

葛粉羹152

罗布麻速溶饮153

芹菜粥154

蛤蟆鲍鱼154

夜明沙蒸猪肝156

十、补气药膳157

人参菠饺160

人参汤元161

芪参烧活鱼162

参芪精164

人参莲肉汤165

黄芪汽锅鸡165

清蒸人参鸡166

爆人参鸡片168

鹌鹑肉片169

芪杞炖乳鸽170

人参粥171

期颐饼172

滋膵饮172

春盘面173

十一、补血药膳174

归芪蒸鸡176

当归羊肉羹178

蜜饯姜枣龙眼179

归参炖母鸡179

归参山药猪腰180

半月沉江181

葱炖猪蹄183

地黄鸡183

何首乌煨鸡184

菠菜粥185

十二、气血双补药膳185

十全大补汤187

八宝鸡汤188

参芪鸭条190

归参鳝鱼羹191

参茸熊掌192

牛肉胶冻193

参归炖猪心194

五香牛肉195

冬菇全鸡196

红娘自配198

十三 解表药膳200

五神汤200

姜糖饮201

姜糖苏叶饮202

葱豉黄酒汤202

桑叶薄竹饮203

薄荷糖204

双花饮204

淡豆豉葱白炖豆腐205

十四、止咳祛痰药膳206

猪油蜜膏206

蜜饯百合207

贝母酿梨207

银耳羹207

丝瓜花蜜饮208

马勃糖208

柿霜糖209

紫云三仙210

清咽饮211

糖橘饼212

蜜饯柚肉213

止咳梨膏糖213

冰糖黄精汤215

松子仁糖藤215

蜜饯双仁216

糖溜白果217

猪肺粥218

姜汁糖219

戒烟糖219

罗汉果煲猪肺220

冰糖麻雀221

水晶桃222

十五、保健益寿药膳222

淮药芝麻药227

人参鹿肉汤228

莲子锅蒸230

桃酥豆泥231

琼玉膏232

天门冬膏233

芝麻白糖糊233

黄精炖猪瘦肉234

莲子百合煨瘦肉235

柏子仁炖猪心236

杞子炖羊脑237

芡实煮老鸭238

炒鹌鹑239

何首乌煮鸡蛋240

蜂蜜桑椹膏241

枸杞酒241

桑椹酒242

菊花酒243

熙春酒方243

刺五加酒244

团鱼汤245

带花羊头246

金髓煎247

羊脏汤247

淮药酥249

枣泥桃酥249

乌发糖250

松鼠桂鱼251

菊花鲈鱼块253

瘦肉？鱼西菜汤254

姜葱炒螃蟹256

炒胡萝卜酱257

羊杂面258

十六、其他药膳259

茴香汤260

橘皮醒酒汤260

绿豆粥261

黑木耳糖262

茉莉银耳262

清汤万年青263

菠萝鸡片264

无花果炖猪瘦肉266

胡椒根炖蛇肉267

荸荠狮子头267

桂浆268

第三 常见病的药膳疗法270

一、感冒270

二、慢性气管炎271

三、冠心病274

四、高血压病276

五、低血压278

六、慢性胃炎280

七、前列腺肥大282

八、糖尿病284

九、肥胖症286

十、肿瘤288

第四 药膳常用的药物与食物292

一、中药类292

二、粮食豆类310

三、鱼肉类316

四、蔬菜类326

五、水果类334

六、调味品类341

后记345