《农家乐专项职业技能培训教材 试行本》
| 作者 | 临安市农民素质提高工程领导小组办公室，临安市劳动保障局，临安 编者 |
|---|---|
| 出版 | 未查询到或未知 |
| 参考页数 | 199 |
| 出版时间 | 没有确切时间的资料 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 816648928（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一部分“农家乐”服务1
第一章 迎客服务1
第二章 接待服务4
第三章 送客服务19
第二部分“农家乐”烹调技术20
第四章 常见农家菜烹饪原料基础知识与相关营养知识20
第五章 鲜活原料的初步加工76
第六章 刀工、配菜和冷拼87
第七章 制汤97
第八章 烹调的辅助手段107
第九章 装盘123
第三部分“农家乐”游导服务129
第十章 “农家乐”的经营129
第十一章 “农家乐”游导知识138
附录141
常见农家菜的制作方法141
“农家乐”服务专项职业能力考核规范195
农家菜制作专项职业能力考核规范197
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