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（上册）1

第一章　植物细胞的结构与功能1

第一节　植物细胞壁1

一、细胞壁的组成分1

二、细胞壁成分的代谢7

第二节　细胞膜12

一、细胞膜的化学组成13

二、细胞膜的分子结构19

三、细胞膜的功能24

第三节　细胞核28

一、核的化学组成28

二、核的结构29

三、核的功能31

第四节　叶绿体33

一、叶绿体的结构33

二、叶绿体的化学成分34

三、光合色素36

四、叶绿体的功能36

五、叶绿体的自主性36

第五节　线粒体38

一、线粒体的结构38

二、线粒体的化学组成39

三、线粒体内膜的呼吸链组分及分布40

四、线粒体的主要功能43

五、线粒体的自主性问题54

第六节　微体、溶酶体56

一、乙醛酸循环体的功能56

二、过氧物酶体的功能57

三、溶酶体57

第七节　植物液泡60

一、液泡的结构与组成60

二、液泡的功能61

第八节　核糖体63

一、核糖体的组成与结构64

二、线粒体核糖体65

三、叶绿体核糖体66

第九节　内质网、高尔基体68

一、内质网68

二、高尔基体71

第十节　微管与微丝74

一、微管74

二、微丝76

第二章　植物的蛋白质78

第一节　蛋白质的分离提纯和鉴定78

一、蛋白质分离提纯工作的一般特点78

二、沉淀技术79

三、层析技术84

四、电泳技术90

五、离心技术94

六、蛋白质的纯度及其鉴定97

第二节　蛋白质的分子量及其测定97

一、蛋白质的分子量97

二、蛋白质分子量的测定97

第三节　蛋白质分子的一级结构103

一、蛋白质一级结构的表示方法104

二、蛋白质一级结构的测定105

第四节　蛋白质的空间结构114

一、二级结构及超二级结构、结构域114

二、蛋白质的三级结构和四级结构118

三、蛋白质空间结构的研究方法120

第五节　几类植物来源的蛋白质128

一、种子贮存蛋白128

二、植物血球凝集素136

三、蛋白酶抑制剂141

四、植物体中的几种功能蛋白144

五、天花粉蛋白146

第三章　酶149

第一节　概述149

一、酶的化学本质149

二、酶的作用特点153

三、酶的命名和分类157

第二节　酶促反应的动力学162

一、米氏方程（底物浓度对反应速度的影响）162

二、抑制剂对酶活性的影响167

三、激活剂对酶反应速度的影响178

四、pH对酶反应速度的影响179

五、温度对酶反应速度的影响180

六、多种底物的反应181

第三节　酶作用的机理183

一、酶和底物作用生成酶-底物络合物183

二、酶的活性部位184

三、酶和底物结合的作用力184

四、酶加速反应的机理187

五、酶作用机理的实例192

第四节　别构酶200

一、别构酶的性质和别构效应200

二、别构酶的动力学201

三、别构酶调节酶活性的机理203

四、别构酶的调节功能205

第五节　酶的提纯和活力测定207

一、酶制剂的均一性207

二、酶的提纯208

三、酶的活力测定212

第六节　固定化酶及酶分析在农业上的应用215

一、固定化酶215

二、酶分析在农业上的应用217

第四章　核酸220

第一节　概述220

一、核酸的发现和研究简史220

二、核酸的类别和分布221

三、核酸的重要性221

第二节　核酸的组成分223

一、核酸的基本组成223

二、核苷酸223

三、核酸中核苷酸之间的连接方式239

第三节　核酸一级结构的测定241

一、DNA的序列分析241

二、RNA的序列分析247

三、常用的工具酶248

第四节　DNA的结构250

一、DNA的碱基组成250

二、DNA的一级结构253

三、DNA的二级结构254

四、DNA的三级结构255

第五节　RNA的结构256

一、RNA的类型和碱基组成256

二、tRNA的结构257

三、rRNA的结构260

四、mRNA的结构261

五、病毒RNA的结构263

第六节　核酸的性质264

一、一般物理性质264

二、紫外吸收性质264

三、酸碱性质265

四、沉降性质265

五、变性、复性和分子杂交266

六、显色反应268

第七节　核酸的分离纯化和测定269

一、分离纯化核酸的一般步骤269

二、提取核酸所需的基本试剂270

三、DNA的分离纯化270

四、RNA的分离纯化272

五、核酸含量的测定原理275

第八节　核酸的人工合成275