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绪论1

第一章蛋白质1

第一节 蛋白质的存在及其重要性1

第二节 蛋白质的化学组成2

第三节 氨基酸的分类及非蛋白质氨基酸2

第四节 氨基酸的理化性质8

第五节 氨基酸的分离和分析鉴定16

第六节 蛋白质结构的多层次性和一级结构20

第七节 蛋白质的三维结构27

第八节 蛋白质结构和功能的关系36

第九节 蛋白质的重要理化性质42

第十节 蛋白质的分类49

第十一节 蛋白质的分离、提纯和鉴定51

第十二节 植物蛋白55

复习思考题59

主要参考资料61

第二章酶化学62

第一节 酶的概念及其化学本质62

第二节 酶作用的特点63

第三节 酶作用的机理67

第四节 影响酶活力的因素75

第五节 别构酶86

第六节 同功酶88

第七节 酶的命名和分类91

第八节 辅基或辅酶93

第九节 酶的分离、提纯及活力测定99

第十节 固化酶100

第十一节 酶工程101

复习思考题103

主要参考资料103

第三章核酸及蛋白质的生物合成104

第一节 核酸的组成和种类105

第二节 DNA的结构109

第三节 RNA的结构113

第四节 核酸的理化性质117

第五节 遗传信息的传递及核酸的生物合成120

第六节 蛋白质的生物合成130

复习思考题139

主要参考资料139

第四章生物膜的结构与功能141

第一节 概述141

第二节 生物膜的功能142

第三节 生物膜的组成143

第四节 生物膜的结构148

第五节 细胞膜与物质的运送154

第六节 细胞的内膜体系160

第七节 线粒体和叶绿体164

复习思考题166

主要参考资料167

第五章植物的细胞壁及其代谢168

第一节 植物细胞壁的化学组成169

第二节 植物细胞的初生壁170

第三节 次生壁178

第四节 细胞壁对物质的透性179

复习思考题179

主要参考资料180

第六章生物能力学181

第一节 生物能的转换及生物系统中的能流181

第二节 自由能和平衡常数182

第三节 ATP的结构、性质及特殊功能184

第四节 生物氧化187

第五节 线粒体内膜的传送系统200

第六节 光合作用中能量的转换203

第七节 高能化合物经叶绿体膜的运转209

第八节 能荷的概念211

复习思考题211

主要参考资料212

第七章寡糖及多糖的代谢及糖类的相互转变213

第一节 二氧化碳的固定与还原213

第二节 寡糖的生物合成与降解218

第三节 多糖的生物合成与降解223

第四节 碳水化合物的相互转化228

复习思考题234

主要参考资料234

第八章植物的呼吸代谢235

第一节 糖酵解236

第二节 无氧呼吸和发酵作用241

第三节 糖的有氧氧化，三羧酸循环244

第四节 磷酸戊糖途径253

复习思考题260

主要参考资料260

第九章有机酸及其代谢261

第一节 植物体内有机酸的种类与分布261

第二节 植物中有机酸的主要生理功用262

第三节 高等植物的有机酸代谢264

第四节 氮素营养与有机酸含量的关系269

复习思考题270

主要参考资料270

第十章脂类的代谢272

第一节 脂类在植物体内的存在272

第二节 脂类的生理功能278

第三节 油脂的分解代谢279

第四节 油脂的合成代谢284

第五节 乙醛酸循环291

第六节 磷脂的合成与降解293

复习思考题297

主要参考资料297

第十一章生物固氮及成氨作用298

第一节 自然界的氮素循环298

第二节 生物固氮的生物化学299

第三节 含氮化合物在土壤中的转化及植物的摄取307

第四节 硝酸的还原作用310

复习思考题313

主要参考资料313

第十二章氨基酸及蛋白质的代谢315

第一节 氨基酸和酰胺的形成315

第二节 各别氨基酸的合成318

第三节 一碳基团和氨基酸代谢324

第四节 蛋白质的生物合成326

第五节 蛋白质的降解326

第六节 氨基酸的一般分解代谢328

第七节 氨的代谢转变331

第八节 α-酮酸的代谢334

第九节 胺类的代谢途径336

复习思考题338

主要参考资料338

第十三章核苷酸的代谢339

第一节 核酸的降解339

第二节 嘌呤碱的分解代谢339

第三节 嘧啶碱的分解代谢341

第四节 核苷酸的生物合成342

第五节 核苷酸辅酶的合成349

复习思考题353

主要参考资料353

第十四章新陈代谢的调节354

第一节 代谢途径的组成和酶的空间隔离354

第二节 平衡调节、非平衡调节及恒态357

第三节 底物供应量的调节358

第四节 酶水平的调节359

复习思考题372

主要参考资料372