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第一章 蛋白质的化学1

一、蛋白质--生命物质1

二、蛋白质分子的组成2

三、氨基酸的理化性质10

四、蛋白质分子的结构14

五、蛋白质的理化性质25

六、蛋白质的生物学功能31

七、蛋白质的分类33

八、植物蛋白质35

第二节 酶化学40

一、酶--高效生物催化剂40

二、酶的化学本质42

三、酶分子的组成43

四、酶对底物作用的专一性46

五、酶的作用机制49

六、影响酶促反应的因素52

七、酶的命名和分类61

八、酶学知识的应用63

第三章 核酸及其代谢67

一、核酸的化学组成67

二、DNA的分子结构73

三、RNA的分子结构77

四、核酸的性质81

五、核酸的生物合成82

六、核酸的生物学功能88

第四章 碳水化合物及其代谢92

一、植物体中的单糖93

二、双糖、寡糖102

三、多糖(淀粉、纤维素、半纤维素和果胶质)104

四、光合作用的化学109

五、蔗糖的合成与分解131

六、淀粉的合成与分解133

七、纤维素、半纤维素和果胶质的代谢136

八、碳水化合物的相互转化139

第五章 呼吸作用的化学140

一、糖酵解(EMP途径)141

二、植物的无氧呼吸150

三、三羧酸环153

四、生物氧化与呼吸链165

五、氧化磷酸化作用170

六、能量释放与贮存172

七、磷酸戊糖途径(PPP途径)173

一、植物氮素的来源177

第六章 蛋白质代谢177

二、生物固氮作用178

三、植物对硝酸盐的同化182

四、植物对硫酸盐的同化186

五、氨基酸的生物合成188

六、蛋白质的生物合成190

七、蛋白质的分解代谢197

一、脂肪的代谢202

第七章 脂类及其代谢202

二、植物蜡217

三、磷脂217

第八章 亚细胞结构的生物化学220

一、亚细胞颗粒的分级分离221

二、细胞膜221

三、细胞核224

四、细胞壁226

五、叶绿体227

六、线粒体230

七、高尔基体231

八、内质网232

九、液泡233

十、溶酶体234

十一、圆球体234

十二、过氧化物体235

十三、乙醛酸体235