《餐饮业经营手册》
| 作者 | 香港《酒店管理》杂志社，广州虹桥酒店管理培训中心编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 未查询到或未知 |
| 参考页数 | 85 |
| 出版时间 | 没有确切时间的资料 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 814313158（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
自序1
创业应具之基本原则2
业务主持人应注意事项4
组织制度及各级员工的职责7
毛利计算及奖励金制度18
各类乾湿货及牲口起发斤两20
各式上汤、卤水及粥品用料25
各款菜式用料28
酒席菜式用料31
？炖汤类34
佛跳墙、生煱和素菜用料36
各类点心资料39
满汉华筵精选菜谱42
动物名称中英对照46
菓类名称中英对照48
蔬菜名称中英对照50
各类食品名称中英对照52
附录：结婚纪念日名称及贺词备览73
中式酒楼生财用具77
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高度相关资料
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- 1953 成都：时代出版社第二编译室
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- 餐饮业营销
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- 关于小说
- 1986 北京：生活·读书·新知三联书店
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- 现代餐饮经营与管理
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- 餐旅企业经营
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- 餐饮服务手册
- 1998 沈阳：辽宁科学技术出版社
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- 餐饮业经理业务指导手册
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- 现代餐饮经营实务
- 1997 西安：陕西旅游出版社
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- 餐饮业经营管理艺术探索
- 1995 北京：中国轻工业出版社
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- 餐饮
- 1997 北京：中国人事出版社
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- 餐饮经营谋略 餐饮经营100题
- 1999 沈阳：辽宁科学技术出版社
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