《餐饮业经营手册》求取 ⇩
| 作者 | 香港《酒店管理》杂志社，广州虹桥酒店管理培训中心编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 未查询到或未知 |
| 参考页数 | 85 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 没有确切时间的资料 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 814313158（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
自序1
创业应具之基本原则2
业务主持人应注意事项4
组织制度及各级员工的职责7
毛利计算及奖励金制度18
各类乾湿货及牲口起发斤两20
各式上汤、卤水及粥品用料25
各款菜式用料28
酒席菜式用料31
？炖汤类34
佛跳墙、生煱和素菜用料36
各类点心资料39
满汉华筵精选菜谱42
动物名称中英对照46
菓类名称中英对照48
蔬菜名称中英对照50
各类食品名称中英对照52
附录：结婚纪念日名称及贺词备览73
中式酒楼生财用具77
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- 1995 北京：中国轻工业出版社
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- 餐饮经营谋略 餐饮经营100题
- 1999 沈阳：辽宁科学技术出版社
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