《酒店岗位责任制》求取 ⇩

第一章订房1

第一节 订房的经过路线1

第二节 订房的方法与订房的承诺2

第三节 订房的管制与方法3

第四节 客房预订情况标示图7

第五节 旅客迁前的核对9

第六节 订房与柜台之连系10

第七节 订房契约10

第八节 超额订房与订房标示12

第九节 佣金及折扣之问题14

第二章旅客迁人之服务16

第一节 旅客之服务16

第二节 迁入与登记17

第三节 预先登记19

第四节 大厅服务员之接待21

第五节 询问的服务21

第六节 旅客资料之处理22

第三章接客单位的介绍21

第一节 柜台职员的职责与组织形态24

第二节 柜台的任务25

第三节 柜台职员工作项目之叙述26

第四节 柜台经理职责之详述27

第五节 优良柜台职员的特性29

第六节 柜台职员的作业程序30

第七节 柜台接待应注意事项31

第八节 邮电员与锁匙员应注意事33

第九节 记录员、服务员、出纳之职责35

第十节 簿记及账务38

第十一节 电话总机之职责39

第十二节 旅客之建议与抱怨41

第十三节 旅馆内的播音41

第十四节 工商服务中心42

第四章服务中心之职责43

第一节 服务中心的任务43

第二节 服务中心工作内容44

第三节 服务中心工作上应注意事项50

第四节 游泳池、电梯、衣帽间之服务52

第五节 代办飞机票及其他手续之服务54

第五章旅客迁出之服务57

第一节 送客之服务57

第二节 结账之方式57

第三节 账务之处理58

第四节 柜台与订房组之连系59

第五节 信用记账方针59

第六章夜间人员之职责62

第一节 夜间接待之工作62

第二节 夜间人员应注意事项63

第三节 夜间主管应注意事项64

第七章旅馆中之安全问题67

第一节 房间锁之问题67

第二节 醉汉问题69

第三节 意外事件调查与侵犯私事问题70

第四节 火灾问题70

第五节 旅馆职员的盗窃事件71

第六节 服务人员应具备之条件72

第七节 人员的雇聘73

第八节 工时考核员73

第八章旅馆会计74

第一节 旅馆会计功能75

第二节 旅馆会计的特殊性75

第三节 旅客迁入与迁出旅馆之记录77

第四节 房租78

第五节 主要职责80

第六节 收入80

第七节 夜间查账员81

第八节 主计员的工作82

第九节 主计日报表83

第十节 费用开支84

第十一节 薪水册85

第十二节 税捐85

第十三节 财务表86

第十四节 固定费用（成本）87

第九章客房管理90

第一节 房务管理的重要性90

第二节 房务管理员的职责范围94

第三节 房务主管之职责96

第四节 房务管理领导能力的十大要求100

第五节 服务人员应有之仪态102

第六节 服务人员应有的认识104

第七节 服务人员本身应具备的条件106

第八节 客房服务员应特别注意事项108

第九节 付款退房110

第十节 服务台111

第十一节 客房之服务113

第十二节 客房之餐饮服务117

第十三节 客房管理实务122

第十四节 被服室与洗衣间133

第十五节 保养与装饰135

第十章房务管理与顾客及其他部门之关系138

第一节 工程及维护138

第二节 与餐饮方面的关系139

第三节 顾客偷窃142

第四节 员工的窃盗事件144

第五节 亲切诚恳，人所必需147

第六节 客房状况148

第十一章洗衣坊153

第一节 专设洗衣坊或包给外间洗衣坊之抉择153

第二节 布巾类用品洗涤合约154

第三节 洗衣坊的设备157

第四节 迷你洗衣坊158

第五节 洗衣坊人员训练161

第六节 乾洗设备162

第七节 旅馆布巾类用品的供应合约163

第十二章餐饮部门165

第一节 客人的需要165

第二节 餐饮团队166

第三节 餐饮部经理167

第四节 采购168

第五节 验收170

第六节 储藏管理171

第七节 食物烹制171

第八节 餐厅服务173

第九节 饮料部门的职掌175

第十节 酒库安全与宴会用酒176

第十一节 包办筵席与集会177

第十二节 餐饮主计员179