《幼儿菜谱》求取 ⇩

前言1

一、幼儿常用食物的营养价值3

（一）蔬菜类3

（二）豆类及豆制品8

（三）蛋类10

（四）肉类10

（五）鱼虾类12

二、幼儿的营养与食谱的制订13

（一）春季食谱16

（二）夏季食谱18

（三）秋季食谱20

（四）冬季食谱22

三、幼儿膳食的烹调方法24

四、幼儿菜谱29

（一）汤类30

1．肉丝黄豆芽汤30

2．胡萝卜排骨汤30

3．枸杞菜猪肝瘦肉汤31

4．番茄蛋花汤31

5．白菜豆腐牛肉汤31

6．节瓜煲猪肉汤32

7．菠菜豆腐肉片汤32

8．冬瓜鲜菇瘦肉粒汤（冬瓜茸）33

9．苋菜肉片汤33

10．椰菜番茄马铃薯猪骨汤34

（二）全荤类34

1．红烧肉34

2．咕噜肉（白瓜酸垫底）35

3．蒸米粉肉35

4．南乳扣肉36

5．蒸肉饼37

6．豉汁蒸排骨37

7．炒肝片37

8．酱牛肉38

9．葱花肉茸蒸滑蛋38

10．芙蓉蛋卷39

11．咸蛋蒸肉饼39

12．煎蛋角39

13．黑木耳黄花菜蒸鸡40

14．红烧鸡40

15．蒸鲩鱼（或大鱼）41

16．葱炆鲫鱼41

17．糖醋鱼块42

18．酿鲮鱼42

（三）半荤类43

1．菠菜豆腐炒肉丝43

2．菜？鱼丸子44

3．蕹菜炒肉丝44

4．冬瓜炆酿豆卜45

5．冬瓜炆支竹红烧肉45

6．白菜煮肉茸（或肉丝）46

7．丝瓜炒牛肉47

8．酿节瓜47

9．冬菇肉丝炆瓜脯（冬菇肉丝扒节瓜）48

10．节瓜炒三丝48

11．菜用豌豆（荷兰豆）炒牛肉49

12．洋葱炒肉丝50

13．洋葱炒蛋50

14．红烧茄瓜肉片50

15．酿茄瓜51

16．苋菜炒肉末51

17．炒什锦丝52

18．椰菜炒牛肉丸53

19．莲藕炆猪肉53

20．蒸莲藕猪肉饼54

21．马铃薯炒牛肉54

22．马铃薯丝炒肉丝55

23．马铃薯饼55

24．菜花炒肉片56

25．菜花、番茄炒牛肉56

26．菜心炒鱼片57

27．红萝卜丝炒肉丝57

28．老少平安58

29．酿豆腐58

30．葱花肉茸滑豆腐59

31．炒三丝59

32．青豆角炒肉丁60

33．四季豆炆猪肉60

34．大白菜（绍菜）烩豆腐肉丝61

35．大白菜粉丝煲猪肉62

36．大白菜炒鱼片62

37．甜椒炒肉丝63

38．酿元椒63

39．青瓜蛋粒炒肉丁64

40．凉拌青瓜丝64

41．番茄炒蛋65

42．肉茸番茄65

43．绿豆芽炒肉丝65

44．大豆芽菜煮肉茸66

45．白瓜炒肉丁66

46．萝卜煮鱼松67

47．萝卜炆牛肉（或牛腩）68

48．大白菜卷68

49．炒五丝69

（四）素菜类69

1．蒸茄瓜69

2．蚝油烧豆腐70

3．素炒菜心70

4．炆面筋71

5．甜酸豆腐71