《高压锅制作佳肴美点》

一、高压锅制作佳肴1

清蒸全甲鱼1

粉蒸甲鱼2

药制龟羊汤3

潇湘五元龟4

子鸡炖鱼肉5

清蒸义河蚌6

清蒸鳝鱼8

竹节鳅鱼9

清蒸白鳝10

粉蒸白鳝11

辣味青螺11

吮螺蛳12

盐水虾13

绣球虾仁13

清蒸龙虾14

蒸青蟹15

醉蒸黄油蟹15

网油虾蟹卷16

荷莲蒸三叠17

蒸芙蓉蛤仁18

蛤蟆鲍鱼18

清蒸鲍鱼20

荷花海参20

蒸酿海参21

洞庭肥鱼肚23

鱼肚炖乳鸽24

奶油绣球鱼肚25

清炖狗肉25

红炖牛肉26

药制牛鞭27

蒜炖羊肉28

附片蒸羊肉29

炸野鸡卷30

香酥嫩斑鸠30

原蒸五元鹌鹑31

干贝无黄蛋32

蒸蛋羹33

台湾炖鸡蛋34

咸蛋肉饼34

蒲笋托鸽蛋35

玉扇干贝36

菊花干贝37

芙蓉干贝38

蒜瓣蒸干贝39

桂花干贝40

玉珠猴头41

金钱发菜42

绣球发菜43

金鱼发菜44

梅花发菜45

霉干菜虎皮肉46

虎皮肘子47

应山滑肉48

汤肉49

粉蒸肉49

荷叶粉蒸肉50

豆豉蒸排骨51

红油排骨52

米粉蒸排骨53

凉拌肚丝54

蒸肚片55

粉蒸肥肠55

清蒸蹄花56

虾籽蹄筋57

清蒸白菜肉卷59

珍珠丸子59

扣蒸滑肉60

捆子肉61

冰糖肘子62

元宝肉63

料里脊64

炸里脊卷64

五色丸子65

香酥鸡66

风鸡68

清蒸神仙鸡69

清炖鸡70

香露鸡70

盐水金钱鸡71

五味鸡块72

烟熏嫩鸡72

清蒸酥鸡73

米酒蒸鸡74

清蒸笋耳鸡75

香酥肥鸭76

酒蒸鸭子77

槽蒸肫掌78

五元蒸鸭块79

清蒸烧鸭79

粉蒸鸭80

淡盐嫩鸭81

清蒸炉鸭81

绣球全鱼82

豆豉辣椒蒸腌鱼83

黄鱼蛋羹84

清蒸怀胎鲫鱼84

鱼糕85

鱼松86

老少平安88

翡翠鱼卷88

蒸白圆89

粉蒸竹筒鱼90

鲜贝竹筒鱼91

冰糖莲子92

腊肉腊鱼合蒸92

莲莲似蜜93

蜜汁莲子94

银耳湘莲95

牡丹银耳96

酿冬瓜97

鸡汁火夹冬瓜98

开阳万年98

酿冬菇盒99

红扒全鸡100

清蒸鲜寒菌101

冻菌蒸芽白102

酿双色元椒103

两色土豆卷104

清蒸白菜104

百花山药105

一品山药桃106

瓤苹果107

炖木瓜107

蜜汁桂花苹果108

瓤白兰瓜109

冰糖整梨109

梨饼110

干蒸百合111

蒸糖百合112

八宝百合112

粉蒸烤麸113

荷包面筋114

三鲜玉米羹115

素米粉肉(一)115

素米粉肉(二)116

素米粉肉(三)117

素烧鸭118

粉蒸玉银萝卜丝118

粉蒸茼蒿119

粉蒸金银针120

千层菜卷121

清蒸地耳122

蒸素火腿123

酿黄瓜123

清蒸茄子124

拌茄子泥125

莲蓬豆腐126

箱子豆腐127

蓑衣圆子128

蒸豆腐圆129

蒸豆腐块130

清汤酿银耳130

清汤燕菜131

虾酿竹荪卷汤132

清炖冬菇汤133

一品百花汤134

二、高压锅制作美点135

面肥发酵馒头135

鲜酵母馒头136

开花馒头136

生肉包子137

鱼肉包子138

牛肉包139

猪肉菜馅包140

鲜虾馅包141

肉丁熟馅包143

豆沙馅包145

麻茸包子147

圆顶糖包148

金丝卷150

银丝卷152

花卷153

果酱卷153

桃夹154

荷叶夹155

百合夹156

四喜饺157

一品蒸饺158

三鲜蒸饺159

虾仁蒸饺160

清明艾饺161

芋头饺162

鲜肉大馄饨162

水饺164

翡翠烧麦165

烧麦166

素烧麦167

蛋皮烧麦168

四季烧麦169

桂花酒酿172

糯米藕173

藕丝凉糕174

蒸双皮奶175

八宝饭175

糯米珍珠圆子176

金银饭177

酿饭177

牛乳蒸米饭178

珍珠豆腐丸179

酥合丸179

荷叶蒸饼180

鲜肉蒸团子181

叶而把181

糯米芝麻糕182

芝麻桂花凉糕183

枣酿糕184

整米切糕184

小窝头185

豌豆黄186

栗子羹187

绿豆糕187

荸荠糕188

马拉糕189

蒸蛋糕190

卷筒蛋糕191

三色蒸蛋糕192

咸年糕193

糖年糕194

碱水粽195

猪油豆沙粽196

鲜肉枕头粽197

三、高压锅制作西点199

栗子篱笆布丁199

樱桃篱笆布丁199

杏仁苹果篱笆布丁200

杏子生梨篱笆布丁200

白塔油布丁201

白塔油双色布丁202

白塔油三色布丁202

德国式白塔布丁203

瑞典式白塔布丁204

柠檬白塔布丁205

黑枣白塔布丁205

杏仁白塔布丁206

椰子白塔布丁206

核桃白塔布丁207

巧克力白塔布丁207

生姜白塔布丁208

黑糖油白塔布丁208

栗子白塔布丁209

红樱桃白塔布丁209

波罗白塔布丁210

牛油布丁210

咖啡白塔布丁210

面包布丁211

苹果面包布丁212

枣泥布丁212

奶油鸡蛋布丁213

美式蜜桔土豆213

美式香蕉土豆214

凉冻金盅鸡216

四、高压锅制作冰箱食品216

咸牛舌(或猪舌)217

水晶鸡217

排骨肉冻218

冰糖玉米羹218

水晶菠萝219

如意芝麻凉卷220

金银乌梅茶220

参斛麦冬茶221

山楂露222

菊花茶222

红枣汤223

山楂汤223

山楂(红果酪)224

冬瓜荷叶露224

双花露225

山楂拉皮冻225

冷冻隔水布丁226

格司布丁226

怎样安全使用高压锅？228

五、高压锅小知识228

怎样选购高压锅？228

高压锅密封橡皮圈漏气了怎么办？230

用高压锅煮食品会损失营养素吗？231

怎样用高压锅蒸馒头？231

如何用高压锅蒸包子不粘底？232

怎样用高压锅煮水饺？232

为什么高压锅做饭快？233