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目 录1

第一章花芽形成1

第一节花芽孕育2

一、花芽孕育期2

二、内源激素及其平衡与花芽孕育7

三、碳水化合物与花芽孕育18

四、氮素和氮化合物与花芽孕育19

五、矿质营养与花芽孕育21

六、其它调节物质与花芽孕育22

七、花芽孕育的机理23

第二节花芽形成的基因控制25

第三节影响花芽孕育的环境因素29

一、光29

二、温度29

三、水分和空气湿度30

第四节花芽形态分化31

一、形态分化的过程31

二、分化时期33

三、花芽形成速度和程度34

四、影响花芽形态分化的因素37

第二章开花坐果46

第一节开花时期46

一、芽的休眠和冷温需要量46

二、春季热量单位需要量49

三、晚秋花芽发育对开花时期的影响51

四、激素52

五、开花期延迟53

第二节坐果58

一、花芽发育的质量60

二、授粉受精62

三、温度对坐果的影响68

四、营养对坐果的影响69

五、坐果的激素控制70

六、单性结实74

七、应用生长调节剂提高坐果率76

第三章果实生长和果实品质形成88

第一节果实生长89

一、果实生长型与生长速率89

二、细胞分裂、种子形成及早期胚的发育92

三、细胞膨大和胚的成熟94

四、激素在果实生长中的变化及其作用96

五、果实的光合作用100

第二节果实发育中的次生物质代谢103

一、酚类物质代谢与梨果实品质104

二、酚类物质代谢与果实色泽112

第三节果实品质的形成及其调节132

一、果实大小132

二、果实外观品质139

三、风味143

四、果肉质地156

第四章果实成熟163

第一节乙烯与果实成熟164

一、呼吸跃变164

二、呼吸跃变与乙烯168

三、乙烯的生物合成171

第二节 果实成熟过程中有关mRNA的cDNA克隆179

第三节果实软化及其有关基因182

一、细胞壁构成成分及其与果实成熟有关的变化182

二、细胞壁水解酶185

第四节与果实成熟有关的基因工程195