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第一部分农副土特产品5

目录5

云南名花6

云南群芳之冠——山茶花 杜鹃花 报春花 木兰花 百合花 兰花 龙胆 绿绒蒿闻名全国的云烟12

蔗糖13

久负盛名的特产——云南茶叶14

普洱茶 滇红 滇绿 沱茶 七子饼茶 南糯白毫 云针 苍山雪绿 宜春 春蕊 云南紧茶咖啡22

松香23

紫胶24

生漆25

桐油25

云南薄壳核桃26

棕片27

攀枝花28

香料和香料油29

山苍子油 黄樟油 桉叶油 天然樟脑粉香叶32

油 柠檬草油 茴油32

八角32

胡椒33

草果33

花椒34

云南优质大米35

德宏遮放米 文山八宝米 滋补米——紫米36

蚕豆和芸豆36

荞麦37

云南药材38

田七——中药材中的一颗明珠 天麻 珍贵药材45

——虫草 云归 云苓 全国之冠——猪苓 云连 名贵小药材——珠参 西枫斗 云木香 半夏 党参云南白药45

品种繁多的云南水果46

景谷象牙芒果 菠萝 香蕉 树菠萝 呈贡宝珠梨 昭通青苹果 黄桃 李中良种——桃李 石榴 酸角 佳果宜人话酸梅丰富多彩的云南食用菌53

美味山珍——鸡？菌中佳丽——竹荪 “蘑菇62

之王”——松茸 金耳 黑木耳 香菇 牛肝菌羊肚菌 青头菌 干巴菌异状奇香的虎掌菌北风菌猴头菌建水特产——草芽62

竹笋63

板栗63

白瓜子64

辣椒干65

云南粉丝66

云南干姜66

蜂蜜67

猪鬃68

丰富多彩的野生动物皮张69

裘皮珍品——狸子皮 质地优良的云南麂皮 色彩绚丽的野禽皮江川大头鱼71

澂江鱇？白鱼71

武定鸡72

色彩鲜艳、勇猛善斗的茶花鸡73

宣威火腿和云腿罐头74

腊鸭75

彝家乳饼香四溢76

白族的独特食品——乳扇77

妥甸酱油78

云南甜酱油79

剥隘七醋79

昭通酱80

石屏豆腐81

路南卤腐81

玉溪油卤腐82

滇池牌玫瑰大头菜82

开远甜蕌头83

曲靖韭菜花84

祥云酱辣椒85

易门青豆豉85

昆明太和豆豉86

杨林肥酒86

丽江窨酒87

第二部分工艺美术品和轻、手工业品89

大理石及其工艺品90

剑川木雕92

个旧锡制工艺品94

云南斑铜工艺品95

昆明牙雕97

云南围棋子97

建水陶98

蜡染100

版纳地毯101

傣锦102

傣族的筒帕103

路南彝族挑花104

傣族竹编105

白族挑花刺绣105

陆良棕草编107

巍山美术竹帘107

大理草帽108

下关羽毛画108

傣族剪纸109

丽江铜锁110

中旬藏族木碗111

制作精巧的苦聪竹木用具112

傣族的金银饰器113

阿昌族的户撒刀114

风彩奇丽的云南民族服装服饰115

彝族绣花衣裳彝族的“鸡冠帽” 撒尼人的服124

装服饰 白族服装服饰 凤凰帽 傣族服装服饰纳西族的“披星戴月”衣 景颇族服装服饰多种多样的云南民族乐器124

象脚鼓 葫芦笙 口弦 小闷笛 月琴131

云南民族印花布131

腾冲宣纸132

禄丰剪刀133

名店133

昆明百货商店 昆明市民族贸易商店 云南省文物商店 云南省博物馆及附设服务部 云南省工艺美术服务部 昆明市工艺美术服务部第三部分风味、小吃139

云南汽锅鸡140

滇味拼盘——孔雀开屏140

酥烤云腿142

云南烧鸭142

滇味山珍——熊掌143

蒜烧熊掌 清汤熊掌 大酿一品熊掌145

野味佳肴麂肉香145

五香生炸麂肉 炒麂肉片 纸包麂子肉146

鹿筋146

山珍美味话鸡？147

大炖鹿筋 月宫鹿筋147

锁食鸡？ 网油鸡？ 红烧鸡？ 火夹清蒸鸡？150

鸡球炒鸡？油鸡？150

名贵的竹荪菜肴150

竹荪烩鸡腰 烩双参 太极竹荪152

青头菌菜肴152

瓤青头菌 椒盐青头菌153

鸡茸三耳153

洱海鱼三味153

高原水鲜金线鱼155

傣族烤鱼157

网油松子鲤鱼157

椒盐金线鱼 清蒸金线鱼 河水煮金线鱼157

金龟湖水158

柴把乌鱼和三夹乌鱼158

翡翠石蹦和果仁炒石蹦159

锅巴海参160

风味独特的乳饼佳肴161

香、甜、酥、脆的白族风味菜肴——乳扇163

火夹清蒸乳饼 锅贴乳饼 竹荪烩乳饼 青豆米163

烩乳饼163

炒乳扇丝 烩三鲜乳扇丝 炸乳扇洗沙饺乳扇164

包子164

八宝冬瓜船164

傣族风味菜——香茅草烧鸡165

风干牛肉165

鸡茸金雀花166

宝珠梨炒鸡丁166

红油麻辣鲜笋167

樱桃肉烧玉兰167

鸡丝黑芥168

瓤小瓜168

火夹菜头169

油炸蜂子169

云南风味小吃——米线170

凉米线小锅米线大锅米线过桥米线174

新春食俗话饵？174

豆焖饭176

包谷粑粑177

破酥包子177

别具风味的烧豆腐178

云南名点179

云腿月饼奶油回饼蒙自年糕181

玉溪水晶蜜饯181

通海豆末糖182

墨江麻粹183

什锦南糖184

名店185

翠湖宾馆昆明饭店西园饭店石林宾馆北193

京饭店 滇味餐厅——护国饭店 映江楼回族饭店 粤味餐厅——冠生园编后记193