本书是中等职业教育旅游服务与管理专业及酒店服务与管理专业浙江省课程改革教材《饭店服务与管理》的配套学生练习册。《饭店服务与管理学习手册》以“饭店服务与管理教学基本要求”为依据，与《饭店服务与管理》教材在体系、结构上保持一致,每个项目包括学习导航、知识框架和过关训练，每个任务设计指点迷津，每课一练。

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