《餐饮经理读本》高清PDF
作者:陈尧帝著
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
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出版时间:2001.09 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了餐厅的布置与管理,厨房规划与管理,中餐厨房作业,西餐厨房作业,餐饮原料的采购、验收、仓储与发放,餐厅出纳作业管理等内容。
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