“中国餐饮企业发展研究”国家教育部人文社会科学研究“十五”规划项目(01JA630063) 中国烹饪协会专家工作委员会推荐全国餐饮业高级管理人员读物:本书阐述了餐饮企业的使命与战略目标、餐饮业的发展环境与趋势、餐饮企业的资源与能力、餐饮企业价值链与流程再造、餐饮企业发展战略范式、餐饮企业国际化经营战略、餐饮企业文化战略等。

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