国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材:本书着重介绍餐饮业的概况，现代餐饮管理导论，现代餐饮企业战略管理，现代餐饮企业人才资源管理，菜单的设计策划和管理，餐饮原料管理，现代餐饮企业的生产管理，现代餐饮企业服务管理，现代餐饮企业营销管理等。

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