《餐饮管理 理论与实务》高清PDF
作者:高秋英著
出版:长沙:湖南科学技术出版社
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本书阐述了餐饮业的概况及餐饮业的类型与组织,介绍了市场分析与了解、菜单(饮料单)的制作要点、厨房设备、采购原则的确立、餐饮制备的方法、卫生安全的检查、服务技巧的培训、成本控制系统的建立、业务推广方式的选择等内容。
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