旅游系列教材:全书内容包括导论、上篇餐饮企业经营、下篇餐饮企业管理,论述涉及消费者与餐饮市场营销、餐饮企业经营决策与经营计划、菜单的筹划与制作、食品原料采购供应管理、餐饮生产管理、餐厅销售管理、餐饮成本控制与管理等方面。

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