“中国餐饮企业发展研究”国家教育部 人文社会科学研究“十五”规划项目(01JA630063) 中国烹饪协会专家工作委员会推荐全国餐饮业高级管理人员读物:本书介绍了餐饮企业模式分类、餐饮企业模式要素分析、餐饮企业模式选择、餐饮企业模式选择与操作规范、餐饮企业资本运营模式、餐饮企业模式选择实证等七章内容。

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