本书主要内容:第一篇粮食加工工艺学,主要讲解小麦、玉米、豆类和薯类的加工技术;第二篇果蔬加31211艺学,主要讲解果蔬加工保藏原理,果蔬罐藏、干制、糖制、速冻、腌制和果酒的加工方法;第三篇畜产品加工工艺学,主要讲解肉制品和乳制品的加工方法;第四篇软饮料工艺学,主要讲解饮料加工对原料的要求,碳酸饮……

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