《香味化学与工艺学 第2版》高清PDF
作者: (美)加里·赖内修斯著;张建勋主译
出版: 北京:中国科学技术出版社
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出版时间: 2012.07 (求助前请核对清楚)
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本书分为香味化学、香味工艺学两部分。主要内容包括:香味概述;香味与信息时代;香味分析;果蔬香味形成;加工引起的香味变化等。
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