作者： 霍力主编；刘兴华副主编；黄玉海参编；石长波主审 出版： 北京：旅游教育出版社 页数： 245    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间： 2012.03 （求助前请核对清楚） 求助编号：9 13341417 0 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围，注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识，对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合。本书主要包括概论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的品质检验与保藏、粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、两栖爬行类、

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