《餐饮原料采购与管理》高清PDF
作者: 朱水根编著
出版: 上海:上海交通大学出版社
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出版时间: 2012.08 (求助前请核对清楚)
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本书为教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导,图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。
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